食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了三椒炒肚丝，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：猪肚150克，
辅料：：红椒1个，青椒1个，小泡椒6个，食用油40ml，盐3克，料酒30ml，生抽5ml，
三椒炒肚丝的做法步骤：
1.猪肚洗净后高压锅压烂熟切丝。
2.三椒均切丝备用。
3.油锅烧热放入三椒丝炒香。
4.合入肚丝炒均匀。
5.加入料酒炒匀。
6.加入盐，生抽调味即可。
7.关火盛盘。
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麻椒肚丝
食材明细：
主料：：麻椒两个，熟猪肚半个，
辅料：：大蒜瓣两个，料酒一匙，蚝油半匙，酱油半匙，小米辣一个，五香粉半小勺，盐少许，味精适量，
麻椒肚丝的做法步骤：
1.熟猪肚切丝，麻椒切丝，蒜瓣拍破切碎，小米辣切碎。
2.起锅烧油爆香蒜后放入肚丝。
3.翻炒几下沿着锅边烹入一匙料酒。
4.放入小半勺五香粉，少许盐。
5.放入麻椒丝后放半匙蚝油，半匙酱油。
6.炒均匀调料，麻椒丝变软放小米辣，关火放适量味精拌均匀，成品。
剁椒炒三丝
食材明细：
主料：：芹菜适量，
辅料：：红辣椒适量，豆腐皮适量，蒜适量，姜末适量，剁椒适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
剁椒炒三丝的做法步骤：
1.芹菜，红辣椒，豆腐皮切丝。
2.小火炒香剁椒，蒜片，姜末。
3.倒入三丝翻炒均匀。
4.加盐，胡椒粉，炒至芹菜熟即可，喜欢吃熟久的就多炒一会吧。出锅放鸡精即可。
小贴士：
豆腐皮不好翻，可以选择用筷子炒这道菜。
青蒜炒肚丝
食材明细：
主料：：熟猪肚200克，青蒜3棵，
辅料：：干辣椒5个，豆瓣酱1茶匙，生抽适量，料酒适量，白糖少许，
青蒜炒肚丝的做法步骤：
1.食材：熟猪肚、青蒜、干辣椒、豆瓣酱
2.猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花
3.热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱
4.小火炒出香味
5.放入切好肚丝。
6.兜炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖
7.加入青蒜
8.再次炒制青蒜断生即可。
9.成品！
小贴士：
这道菜用了豆瓣酱和生抽，都是比较咸，不要加盐了。
洋葱炒肚丝
今天煲猪肚汤时候，LG还想吃炒的，趁着焯水的时候，把猪肚一分为二，大份的用去煲汤，小份的煮至软烂，切成粗丝跟洋葱一起炒，再衬上两根辣椒，略带一点辣味，开胃下饭香喷喷滴，一个猪肚制作成两份菜肴，两种口味，味道都很不错。
家常好味道---洋葱炒肚丝
食材：洋葱半个、熟猪肚130克、青红椒30克、蒜子10克
洋葱炒肚丝的做法
1.食材改刀备用。
2.起锅，放油，爆香蒜片。
3.放入青红椒与洋葱煸炒。
4.炒至断生放少许盐，让它有个底味。
5.接着盛出备用。
6.再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒。
7.再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
8.炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内。
9.大火快速翻炒均匀，即可出锅。
小提示
这是一道喷香开胃的快手菜，急火快炒味道好。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
韭黄炒肚丝
食材明细：
主料：：牛肚300克，韭黄一把，
辅料：：青椒一个，胡萝卜一个，姜一块，
配料：：蚝油两汤匙，盐半茶匙，热高汤两汤匙，
韭黄炒肚丝的做法步骤：
1.原料图。
2.牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。
3.韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。
4.锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。
5.倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。
6.兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。
小贴士：
1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。
2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。
3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。
芹菜炒肚丝
食材明细：
主料：：猪肚半个，芹菜四棵，
辅料：：小辣椒2个，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，
芹菜炒肚丝的做法步骤：
1.猪肚洗净，用水煮开，芹菜洗衣净，切段
2.猪肚放到卤水中煮熟，我用的是原来的老卤水 ，没有的话就在水中放点生姜，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油就行。
3.煮好的猪肚控净水。
4.猪肚切丝
5.姜蒜辣椒放油锅中爆香。
6.倒入猪肚丝爆炒
7.再倒入芹菜翻炒片刻就可出锅。
黑椒三丝炒意面
黑椒是我一直钟爱的调味料，看似普通的材料，只要加上一大勺黑椒酱后，味道定会大大的提升，每回去吃西餐，点一份牛扒，服务员就会送上一盘意面，有番茄味的，黑椒味，不用说我是照旧不误的，黑椒意面，因为实在是太爱这黑乎乎的家伙了，以至于每回结账时，盘里只剩牛扒，意面早被我啃精光了,嘻嘻。。
黑椒三丝炒意面
主料：意面、黑椒汁、
配料：胡萝卜、洋葱、青红椒
调料：橄榄油、酱油、耗油、少许精盐
黑椒三丝炒意面的做法
1.冷水下锅放入意面，反复煮至意面没白心，捞起冷水过滤后沥干；
2.碗里加入一小勺耗油、酱油、两大勺黑椒汁调均匀备用；
3.胡萝卜、洋葱、青红辣椒切丝；
4.热锅下橄榄油油，放入三丝翻炒，加点精盐拌匀；
5.下意面后翻炒，淋上刚调配好的酱汁，翻炒均匀即可。
辣椒炒肚丝
主料：
猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油
清洗/氽水材料：
粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒
做法：
1、葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片。
2、新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
4、取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。
5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。
6、最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净。
8、另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入。
9、煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝。
10、炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片。
11、下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀。
12、下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段。
13、盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅。
小贴士：
1、新鲜猪肚呈黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。
3、辣椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
4、注意：不能先放盐。一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。
5、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，品质是餐厅酒楼无法比拟的。
感谢您阅读“97美食网”的《三椒炒肚丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆丝炒肉专题，希望您能喜欢！
