鸟巢绿茶虾

食材明细：

虾子4尾，透抽适量，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，绿花椰菜适量，水1000公克，果冻粉50公克，抹茶粉1公克

绿茶虾冻的做法步骤：

1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起，并泡入冰水中备用。

2.将内脏清除干净的透抽洗净，放入水中汆烫约15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

3.红甜椒和黄甜椒洗净去仔后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

4.绿花椰菜洗净分切成较小朵后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再捞起备用。

5.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。

6.将作法5的果冻液添满模型1╱3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，先放入作法1的虾子，再以个人喜好加入作法2和3中的花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁和绿花椰菜后，再将作法5的果冻液倒入模型中添满，并放入冰箱中冷藏即可。

食材明细：

主料：：面粉200g，

辅料：：白糖10g，鸡蛋1个，牛奶100ml，

鸟巢的做法步骤：

1.鸡蛋白糖 面粉和成面糊。

2.把面糊装在裱花袋里，挤在勺子的背面 如图。

3.油温五成热 把勺子反过来下锅炸制。

4.炸好的鸟巢。

5.再来一张成品图。

食材明细：

虾仁500克，面条250克，油适量，盐少许，姜少许，葱少许，黄酒少许，淀粉少许

鸟巢虾仁的做法步骤：

第1步面条、虾仁洗净沥干，放入碗中，放黄酒、盐、淀粉腌制在不锈钢筛里放面条摆成鸟巢形，上面放一张面皮

第2步起油锅加热，放入面条煎煎至定型取出不锈钢筛和面皮，继续煎至熟取出备用

第3步锅中留少许油放入葱和姜煸至出香味，然后取出葱和姜放入腌制好的虾仁炒熟出锅即可

第4步将虾仁放入面条上即可

小贴士：

面条放入油中煎时会上浮压一片面条就可以了，而且容易定型

食材明细：

主料：：腊鸡腿1只，咸蛋黄腊肉盏1个，

辅料：：毛豆适量，

配料：：料酒适量，

腊味鸟巢的做法步骤：

1.辣鸡腿清水漂洗数次，横着剁成块；

2.毛豆焯水2分钟左右，保持翠绿断生即可；

3.把毛豆放在碗底，腊货抹上些许料酒，大火蒸15分钟左右；

4.摆盘，淋上碗底的汤汁即可。

小贴士：

喜欢这个菜，其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆，夹起一颗，嫩绿脆爽，饱含浸透油汁的腊香，美味不在肉而在豆也。

食材明细：

主料：：金龙鱼发酵空心挂面50克，鸡蛋4个，

辅料：：番茄酱1大勺，盐1小勺，海苔碎适量，食用油适量，

鸟巢煎蛋的做法步骤：

1.准备食材

2.烧水煮面（剩面条忽略以下几个步骤）

3.水烧开之后放入金龙鱼发酵空心挂面，放入金龙鱼发酵空心挂面，煮至没有白芯。从面条横截面中可见多孔孔隙，面体的空心结构，可使挂面在煮制过程中，水分快速从面条表面迁移至面条内部，缩短煮制时间。

4.捞出煮好的面条，放到冷水里冰一下。

5.沥干水分，放到大的容器里，打入蛋清，蛋黄留着备用。

6.放入番茄酱、盐、海苔碎、和一丢丢的鸡精，搅拌均匀。

7.平底锅中小火烧热，倒入适量的食用油，把拌好的面条放到锅里，绕成一个圆形。

8.放入蛋黄，在锅里倒一点水，盖上锅盖，水蒸气会让蛋黄变熟。

9.蛋黄凝固之后，用铲子把做好的鸟巢煎蛋取出来，撒上海苔碎或者小香葱，超级好吃。

小贴士：

1、 还可以用甜面酱或者黄豆酱代替番茄酱，味道也很棒。
2、 煎的时候一定要把握火候，火不能太大。