东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“素食料理鲜蔬鸟巢”合你胃口！欢迎大家参考阅读。
食材明细：
豌豆苗适量，小山笋适量，蟹味菇适量，鹌鹑蛋适量，盐适量，香油适量
素食料理鲜蔬鸟巢的做法步骤：
第1步准备好各种食材。锅中加入适量冷水，烧开后将蟹味菇、小山笋、豌豆苗轻焯一下，捞出后立刻过冷水，鹌鹑蛋加盐煮熟。
第2步将焯好的小山笋和豌豆苗控干多余水分，切丝、切小段。所有食材放入大碗中加入盐、香油调匀。
第3步调好的鲜蔬放入碗中压紧倒扣在盘中，用筷子在中央轻轻搅出一个圆形空心。剥好的鹌鹑蛋放入点缀即可。
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鸟巢蛋
这个鸟巢蛋其实就是土豆鸡蛋饼，细细的土豆丝杂乱无章，看起来真的是很像鸟巢哦，底部煎的脆脆的，鸡蛋煎的嫩嫩的，特别美味。
所用材料：
小土豆3个(中号土豆1个即可)鸡蛋2颗(用2个蛋黄，1个蛋白即可)盐少许意大利香草碎
具体做法：
1准备食材
2土豆去皮备用。
3将土豆用擦板擦成细丝，(不必清洗)
4将一个蛋白放入土豆丝中
5放入一点点盐(千万不要多放，我放了不到1克)
6充分拌匀。
7平底锅中放一点点油(尽量选不粘锅或底部略厚的铸铁锅)，一直保持小火状态
8将一半的土豆丝放在平底锅中，中间注意留个略浅的洞，蛋黄大小即可。
9将蛋黄放在土豆丝中间。
10盖上锅盖，小火状态慢慢煎焖。
11至底部可以看到起黄壳，这时蛋黄的状态还是软软的，撒上少许香草碎
12再盖上盖子小火煎闷一会，看到土豆丝的变透明状态，蛋黄也凝固，这时开中火将底壳煎焦脆即可出锅。
小贴士：
1盐一定不要多放，否则会很咸。不放都可，可配番茄酱食用。
2保持最小火状态，才能将土豆和蛋煎熟且底壳焦黄脆嫩。
3再说一遍，土豆丝不必清洗掉淀粉，不必焯熟，只要小火盖盖煎，很好熟!
小编有话说：以上就是小编教大家做的鸟巢蛋，土豆加鸡蛋，健康又美味。
鲜蔬炒饭
食材明细：
南瓜一块，玉米粒一大勺，红萝卜一根，菜心几根，鸡蛋两个，米饭一碗，油少许，盐少许，酱油几滴
鲜蔬炒饭的做法步骤：
第1步南瓜切和玉米超不多大小的粒粒，胡萝卜切丝，菜心去叶子留梗切丁锅里烧开水，菜心粒，玉米，南瓜丁入锅焯水捞出备用
第2步锅里热少许油，倒入刚刚焯水的鲜蔬丁，炒片刻，调入盐入味，装起备用锅里继续放入少许油，打入鸡蛋，炒散，
第3步倒入米饭，继续翻炒散至一粒粒散开加入几滴酱油，再次炒均匀，放入精盐调味，加入红萝卜丝，
第4步然后倒入鲜蔬粒，全部炒均匀即可出锅！享用如果需要摆造型什么的，用个碗装起，压实，然后倒扣，
第5步取走碗即可！
鲜蔬沙拉
食材明细：
罗蔓心55g，鲜洋菇18g，鲜白合18g，玉米笋5支，红葱头1颗，牛蕃茄1/2颗，蒜末10g，辣椒末10g，鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，糖2大匙
鲜蔬沙拉的做法步骤：
1.罗蔓心切块；鲜洋菇、红葱头、牛蕃茄切片备用。
2.鲜白合、玉米笋、鲜洋菇加入滚水的热锅汆烫备用。
3.将所有调味料及所有材料拌均匀，即可盛盘上桌。
清爽鲜蔬
食材明细：
莲藕一小节，西兰花1/3棵，干木耳约25朵，荷兰豆15片，红萝卜半根，蒜2粒，油适量，盐适量，糖适量，醋几滴，柠檬汁少许
清爽鲜蔬的做法步骤：
第1步备好材料，干木耳提前泡发莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
第2步锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片相差不到十秒，放入荷兰豆，再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
第3步热锅，入油，放入蒜片爆香所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
第4步滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。
小贴士：
1 藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑2 焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失3 出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
养生素食（鲜菇吐司盏）
食材明细：
橙子（或菠萝片）两片，吐司2片，清水150g，咖啡菇两个，牛油果半个，番茄两片，油和盐适量，味噌酱（或叻沙酱）一勺，皱叶生菜两片，奇亚籽少许
养生素食（鲜菇吐司盏）的做法步骤：
第1步准备食材菇和菜洗干净少许油爆香味噌酱，加入咖啡菇，煎两面黄
第2步加水加盐焖入味，这样就很好吃了吐司片用不粘锅煎两面黄
第3步牛油果切块，橙子和番茄切片组装吧
第4步放橙子片，番茄片，咖啡菇，放生菜和牛油果，撒少许奇亚籽。一层层吃下来，好有饱腹感和满足。
小贴士：
牛油果切开后易氧化，可以喷少许柠檬汁。我一般是加一个熟的香蕉，酸奶和羽衣甘蓝榨成奶昔喝，有喝有吃爽歪歪，关键还健康！
鸟巢鸡蛋饼
食材明细：
主料：土豆1个，鸡蛋2个，香菜1颗
辅料：盐1勺，黑胡椒粉1小勺，淀粉适量
鸟巢鸡蛋饼的做法步骤：
1，食材备好
2，土豆去皮切成丝加一点黑胡椒粉
3，加点盐，看食材分量加
4，加半匙生粉
5，加入一匙面粉
6，加入切碎的香菜搅匀
7，平底锅内倒适量油，转小火放入土豆丝，整形围一圈，中间留空
8，在围空中，打入一个鸡蛋
9，一面煎好反面煎另一面
10，煎至两面金黄即可
11，外酥里嫩鸡蛋香喷喷
小贴士：
香菜随意不喜欢不放了
泡面鸟巢蛋
食材明细：
水煮蛋5个，猪肉末300克，干脆面2袋，黑胡椒粉2g，盐3g，料酒5ml，食用油适量
泡面鸟巢蛋的做法步骤：
第1步猪肉末300g加入料酒5ml、黑胡椒粉2g、盐3g，顺方向搅拌至粘稠干脆面2块捏碎备用
第2步取适量拌好的猪肉末在掌心铺平，放上水煮蛋猪肉末裹住水煮蛋，再裹上干脆面碎，依次做好全部
第3步平底锅倒油烧热，放入干脆面苏格兰蛋，中小火炸至金黄盛出装盘，即可享用
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