木瓜煲猪尾

食材明细：

猪尾500克，花生仁(生)300克，盐5克

花生煲猪尾的做法步骤：

1.先将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。

2.将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。

3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。

小贴士：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

猪尾400克，白菜200克，豆腐(北)100克，粉丝20克，盐4克，小葱15克，料酒8克，酱油5克，蚝油5克，香菜10克，植物油20克

飘香猪尾煲的做法步骤：

1. 将猪尾烧去毛,剁成段,焯水后洗净。

2. 白菜叶切块,豆腐切小块。

3. 粉丝温水泡软。

4. 锅中加油烧热,香葱炝锅,放入白菜、豆腐、粉条垫底,上面放猪尾,加入高汤、老抽、蚝油、料酒,慢火炖一小时,加精盐、味精调味,撒上香菜末即成。

小贴士：

此汤菜具有滋阴,润肺,养颜的作用。适用于治疗皮肤干燥、心烦、便干。

食材明细：

主料： 猪尾巴 1条， 芸豆 50克，

辅料： 葱 适量， 干辣椒 1个， 八角 1个， 草果 少许， 香料 少许，

调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 生抽 少许， 植物油 适量，

芸豆猪尾煲的做法步骤：

1.云豆洗干净，放入砂锅中加适量清水煲熟，出锅备用

2.猪尾用火烧除表皮上的细毛，清水洗净后切成均匀段，热锅放花生油将猪尾微炒后出锅

3.砂锅或高压锅放入干辣椒、八角、草果、香料、盐、生抽和猪尾块，大火将其煲至软糯，鸡精调味后连同汤汁一周倒入装云豆的砂锅中，放上少许葱花末即可

食材明细：

主料：：猪尾400克，干黄豆200克，生姜1块，蒜瓣6个，

辅料：：盐适量，油适量，料酒3汤匙，酱油3汤匙，老抽1汤匙，南乳1块，八角1个，冰糖50克，蚝油1汤匙，

黄豆猪尾煲的做法步骤：

1.准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳。

2.免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起。

3.放入盆中用凉水浸泡1—2小时。（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可）

4.烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻。

5.捞起，用凉水冲洗干净，沥干。（姜片、八角丢弃）

6.热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味。

7.加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右。

8.煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干。

9.铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌。

小贴士：

黄豆炒过再焖煮口感香粉还有嚼劲，也容易熟。

食材明细：

栗子(鲜)240克，猪尾800克，陈皮5克，味精2克，老抽10克

栗子猪尾煲的做法步骤：

1. 去净栗子之薄衣待用，刮净猪手之余毛，洗净，斩碎，放入沸水内出水候用，烧热瓦缸下油，下些蒜茸，爆过猪尾，下清水、味精、老抽、糖、盐等调适味，放入陈皮同煲；

2. 猪尾煲一小时后，加粟子肉同煲至熟，拌入些粉芡，原煲上席。