“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“魔芋啤酒烧鸭”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鸭腿,豆瓣酱,葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒,啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋
魔芋啤酒烧鸭的做法步骤：
1.鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面赃物
2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油，下葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，
草果，干辣椒煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大
火烧沸，转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁
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魔芋烧鸭子
食材明细：
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
魔芋烧鸭子的做法步骤：
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
小贴士：
特点
软烂香浓，咸鲜营养。
操作提示
要用大火收浓汤汁。
魔芋烧鸭(2)
食材明细：
嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
魔芋烧鸭的做法步骤：
1、鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4、再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
啤酒烧鸭块
夏季体内湿热，多吃鸭肉，能补虚损、消暑滋阳。用啤酒做烧鸭，不会有鸭的气味，整个菜的味道特别好，很适合夏天吃的一道菜。
啤酒烧鸭块
原材料：老鸭半只约1000g
配料：啤酒两罐，生姜，蒜米，小米椒，生抽，盐，九层塔
具体做法：
1：老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。
2：生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。
3：浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。
4：热锅凉油，入姜片翻炒。
5：下鸭块翻炒。
6：表皮焦黄时喷入适量生抽翻炒。
7：倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。
8：煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，再煮5分钟。
9：调入适量盐，撒入九层塔，大火收汁盘装即可。
小贴士：
1：跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000g的鸭肉，加了两罐。
2：啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的啤酒烧鸭块，喜欢吃的朋友赶紧学着做一下吧。
啤酒烧鸭舌
深受欢迎的佐酒小零食---啤酒烧鸭舌
啤酒烧鸭舌是一道休闲佐酒小零食。鸭舌用啤酒烧制味道极其鲜美，一点腥味都没有。
鸭的舌头，肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
啤酒烧鸭舌主料；鸭舌300克，
辅料；啤酒、葱姜、八角、盐、糖酱油
啤酒烧鸭舌的做法
1、准备好鸭舌。
2、葱切段，姜切片。
3、鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。
4、泡好的鸭舌焯水后沥干水分。
5、锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。
6、下入鸭舌翻炒均匀至变色。
7、加入酱油和糖继续翻炒。
8、倒入啤酒没过鸭舌。
9、大火烧开转小火烧制20分钟。
10、加入盐，收干汤汁即可。
美食小提示；作为小吃零食，盐要少放。以免影响口感。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
为什么说适量喝些啤酒
啤酒属于营养性的饮料，含有多种营养元素，国外有人把啤酒称之为“液体面包”。啤酒中含有17种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸；多种矿物质元素，如钙、磷、铁、钾等。还会有烟酰胺、泛酸、叶酸、肌醇等；多种维生...[更多]
啤酒酱烧鸭
鸭肉算是肉类里相对便宜的食材了，但是它却有温补又不上火的好处，所以家里多吃一些鸭肉是对人体有着几大好处的。不过鸭肉多少有点腥，今天小编就教大家一种做鸭不腥的好方法，不信就来看看！
食材：鸭腿3个，啤酒2小碗，生姜1大块，大蒜8瓣，葱4小段，花椒30粒，八角2个，桂皮1块，酱油1汤匙，盐适量，干辣椒2个，料酒汤匙，冰糖2粒
做法：
1备好食材
2鸭腿剁成块、泡水洗净
3冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥，煮至鸭腿已熟但还不烂捞出
4用热水冲洗一下、控去水份
5锅内加入植物油，倒入鸭块，翻炒到没有水汽
6加入干辣椒、葱姜、八角、桂皮、花椒炒出香味
7加入料酒去腥，加入酱油提色
8倒入没过食材的啤酒，大火烧开转中小火炖20分钟左右
9加入盐，汤汁少许即可关火出锅。
小贴士：
1鸭块焯水的时候最好多煮一会，要不后期啤酒烧剩少许的时候鸭肉还不是很烂。
2酱油的量不要太多，多了颜色发黑。
3食材里的辣椒不喜辣的可以省略
精彩不断继续啃文》》》》》秋吃一物降脂润燥功效多鸭肉的功效秋吃一物降脂润燥功效多
鸭肉的功效与作用有哪些呢？鸭肉很多人会觉得有土腥气，难以接受，但很多人喜欢吃鸭头、鸭脖。尤其是女性朋友更是喜欢吃，当你知道鸭肉的营养价值和神奇的功效时，你更会对它爱不释手的。赶紧去了解了解吧！
很多人一年四季都特别喜欢吃鸭头，觉得鸭头很好吃。但是虽然鸭头的味道很鲜美，但是到底鸭头能吃吗?很多人对此还没有一个定论。秋天吃鸭肉的好处是非常多的，可以润肺去燥。那么鸭头的做法有哪些才好吃呢?
鸭头能吃吗
鸭子的头部也是含有丰富的营养价值，从中医角度看它可以煮服，治水肿，通利小便等功效，对人体在滋养身体上，也是有着很好的帮助作用的。因此鸭头是可以吃的。
但又由于环境污染等因素导致鸭子吃进去的有害物质都储存在鸭脑这个位置，因此在吃鸭头的时候最好不要吃鸭脑这部位。在烹饪的时候也要注意火候和时间，鸭肉的功效秋吃一物降脂润燥功效多。
吃鸭肉的好处
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
用法用量
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
女人想湿润要学会吃鸭肉
1、鸭肉的滋阴功效
鸭肉尤其是白鸭肉在中医里不仅是食物，还是一味药材。其性味甘、凉，入脾经、肺经、胃经和肾经。有滋阴养胃和利水消肿的功效。在《随息居饮食谱》中提到鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水和养胃生津。
由此可见样腌肉的滋阴功效，非常适合秋季女性出现的身体干燥、皮肤瘙痒和脸上色斑多的人群食用。
2、鸭肉可降脂润燥
虽然提倡秋季多吃素，但是鸭肉却例外。秋季食用鸭肉最典型的功效是可以去湿解毒和滋阴。可以很好的改善血热和秋燥给女性身体带来的危害。
同时，鸭肉中的脂肪不同于其他的动物油脂，主要属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，不仅有利于消化，还可以降低血脂。而且鸭肉中的各种脂肪酸比例更为理想，成分类似橄榄油，所以，想减肥的女性、心血管疾病人群可以适量的食用。
3、鸭肉的营养价值
鸭肉的营养价值也极高，除了其中的脂肪之外，其中还富含蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素。尤其钾元素含量高，秋季可以利水、消肿。适合秋季女性滋阴、补血和去热。
鸭头的做法
鸭头的做法有很多，更多人则喜欢吃卤制过的，因为这样会使得它很有味道，吃起来也津津有味的。除了卤制还有其他很美味简单的做法，下面就来为大家介绍一些鸭头的做法。
做法一
卤包药材
适量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2颗。
卤汁材料
细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克。
做法
1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作，就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。
2.将葱、姜清洗干净，再用刀背将其拍几下，然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。
3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油，再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。
做法二
材料：鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。
做法
1.鸭头洗净焯水最洗净备用。
2.鸭头放入锅内，加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。
3.大约要烧煮60分钟，收干部份汤汁即可。
做法三
材料：鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。
做法
1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。
4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。
喜欢吃鸭子的人特别多。自己在家里，我们如何做出一道美味的鸭子，就需要各位主妇们各显高招了。秋天吃鸭肉，对于滋养身体是非常好的。所以我们如果想要吃到色香味俱全的鸭肉，可要下一番苦心了!
【小编力荐】揭秘速成鸭揭秘速成鸭：过量用兽药，仅需27天出栏
最近鸭肉市场出现了很大的冲击，一种所谓的速成鸭因便宜，所以被很多人接受，但是你真的了解速成鸭吗?近日有记者去速成鸭的工厂研究了下，小编表示现在不敢吃了啊。
养鸭使用大量抗生素休药期不停药
记者来到了养殖鸭子比较集中的临沂市沂南县，探寻这种鸭子的饲养方法及生长过程。在蒲旺镇的一家养殖场内，记者与鸭农进行了交流。
用不了一个月，快时候二十六七天就出栏了，鸭农介绍说，目前他们养殖最多的是合同鸭，所谓合同鸭指的是鸭苗、饲料、药、技术都是由食品加工厂提供，鸭子长到一定重量时，再有食品加工厂以合同签订的价格进行回收。那么一只鸭子为什么会在短短的二十六七天就能长到三斤八两呢?
通过进一步与鸭农沟通记者得知，肉鸭之所以可以二十七天出栏，吃的饲料很关键。由于鸭子长得快，因此鸭子的抗病能力一般，除了喂养维生素等营养药之外，预防疾病的抗生素自然也是吃的不少。
在鸭棚的地上，随处可见养鸭子所用的药袋。(白闪几个药袋)鸭农告诉记者，鸭棚门前的这个大桶就是给鸭子喂水的桶，而鸭子所吃的药都是加入这个桶内，随着鸭子喝水来进行吃药。
记者查阅了这些药，基本上都属于抗生素类的兽药，虽然属于国家允许使用的兽药，但是养殖户在使用方法上却不符合规定。
我国实行动物用药休药期制度，休药期也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。为了保证食品安全，按照规定在禽畜出栏前七天不允许再使用兽药。
然而，记者了解到，这家养殖户在鸭子养殖期内一直使用兽药，这是违反规定的。而在不远处的另外一家养殖场内，记者也发现了同样的问题。
记者查阅资料得知，这种名为开口乐的药品通用名为氧氟沙星可溶性粉，它的使用说明书明确规定停药期为28天。按照规定，使用兽药要遵循兽药的休药期。但是在厂家提供给养殖户的用药计划单上记者看到，在2-4天用15包开口乐，而整个鸭子的成长期也就27天左右，这严重违背了休药期的规定。
鸭子不检疫?食品厂和卫生监督部门把关不严
经过调查记者发现，临沂市沂南县的一些养殖户养殖的鸭子二十六七天就能长到三斤八两重，而伴随鸭子快速生长的同时，需要不断地给鸭子喂药，以提高鸭子的抗病能力和治疗胃肠方面的疾病，因此在养鸭成本中，药品的成本占了不小的比例。
虽然在几家养殖户的鸭棚内记者并没有发现国家明令禁止使用的抗生素药品，但是鸭农们并没有严格执行兽药的休药期，消费者如果食用了这种鸭子，就会存在很大的安全隐患。
除此之外，在眼前这家养殖户的大棚旁边，记者发现了一个编织袋，装了上百个小药瓶，而药瓶上面标有注射用头孢曲松钠和国药准字的字样。记者查阅资料得知，头孢曲松钠为第三代头孢菌素类抗生素，对肠杆菌科细菌有强大活性。
鸭农们都把这种二十六七天就出栏的鸭子称作为速成鸭。那么如此喂养的速成鸭，在出栏时会不会存在药物残留呢?养殖户表示，厂家在鸭子出栏的时候并不对鸭子进行药残的检测。他们说的果真是事实吗?随后记者来到了一家叫做志诚鸭业的食品厂了解情况。
工作人员表示，养鸭合同中，对药的使用量进行了规定，一只鸭子用药量不能少于三毛钱，因为食品厂要从药品中赚取利润。但是对于鸭子是否药物残留超标却没有任何规定。随后记者又来到了长润鸭业进行询问，这位宋经理表示让记者电话联系他们的一位二级代理商了解情况。
代理商告诉记者，鸭子都是自己去当地畜牧部门开检疫证，不需要检疫。
魔芋烧鸭怎么做好吃 魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，
食材配方
主料：
鸭子
半只魔芋
300g青椒
2个辅料：
油
适量盐
适量白糖
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量豆瓣酱
适量生抽
适量胡椒
适量
做法 共16个步骤
1.将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；
2.将魔芋上端从中间的口穿过去；
3.魔芋就形成了自然的花结；
4.将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料， 鸭肉剁块， 青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料；
6.将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒；
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
12.盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟；
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
14.在加入适量的胡椒；
15.起锅前加入青椒和盐；
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
魔芋啤酒鸭
食材明细：
半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量
魔芋啤酒鸭的做法步骤：
第1步准备材料。将鸭子剁成小块。
第2步用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。*蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片。
第3步出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。
第4步中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。
香辣魔芋烧鸭
食材明细：
鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
香辣魔芋烧鸭的做法步骤：
1.将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉， 少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒.
2.锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。 以去掉魔芋的碱味.
3.锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、 酱油、绍酒炒上色，然后倒进沙锅 加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4.下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。
自制美味啤酒烧鸭
食材明细：
嫩鸭500克，啤酒300克，生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，牛肉粉适量，葱段适量，姜片适量，八角适量，辣椒适量适量
自制美味啤酒烧鸭的做法步骤：
第1步鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
第2步锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
第3步倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
第4步最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可
小贴士：
1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑2.鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭，那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用4.生抽用于调味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽，不要一次倒入太多以防过咸5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美
感谢您阅读“97美食网”的《魔芋啤酒烧鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了魔芋的做法专题，希望您能喜欢！