食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上魔芋鸭子的做法，欢迎你阅读与收藏。
材料：
鸭子，魔芋，泡椒，豆瓣，油，糖，盐，味精，老抽，花椒，葱，姜，蒜，酒，
魔芋鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，鸭子用烧开出水！魔芋也烧开水过下！准备好佐料.锅烧干放油.把泡椒.豆瓣.姜.蒜花椒下锅中火炒香.放鸭子在炒3分钟放老抽.糖.酒（都是提味.上色的）在炒几分钟加水.大火煮上8到十分钟后放魔芋.大火烧开在改中小火煮20分钟放盐.味精起锅.洒上葱花。大功告成啦！
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雪魔芋烧鸭子的做法
雪魔芋是峨眉特产，男朋友最爱吃的家乡特产！在淘宝买了一箱寄到深圳，也是为了回味他的家长味道～以前都没做过，第一次尝试，结果味道还是不错～但是他说和家乡味道还是有点差别～！
材料：
鸭子一只，雪魔芋250g，红油豆瓣适量，姜三片，大蒜五瓣，料酒适量，花椒一把，干辣椒一把，白糖适量，卤料包半包，老抽适量，，
雪魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，雪魔芋提前泡好，然后挤干水分
步骤2，鸭子一只，切块
步骤3，雪魔芋切成和鸭肉块差不多大小的方块
步骤4，把配料都准备好，干辣椒我是剪碎花的，还特别多加了香叶和八角
步骤5，鸭子炒干水分之后加料酒煸炒至微焦黄，乘出来放在一边。用五分热的油爆香姜蒜干辣椒，然后加入红油豆瓣煸炒出香味，再加入香叶八角花椒～然后加入鸭子翻炒。随后加入老抽，白糖，炒匀之后加入两壶热水
步骤6，锅里汤烧开以后加入雪魔芋，雪魔芋很吸水，所以水要加足！锅上中火烧半个小时到一个小时
步骤7，烧出来的雪魔芋比鸭子更好吃！
魔芋烧鸭子(1)
食材明细：
主料：：鸭子半只，魔芋300g，
辅料：：青椒2个，豆瓣酱适量，
配料：：姜适量，糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，油盐适量，
魔芋烧鸭子的做法步骤：
1. 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
2.将魔芋上端从中间的口穿过去；
3.魔芋就形成了自然的花结；
4. 将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6. 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
11. 盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
12.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
13. 在加入适量的盐和胡椒；
14. 起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
15.装盘上桌啦。
香菇魔芋炖鸭子
食材明细：
主料：：鸭肉适量，香菇适量，魔芋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
香菇魔芋炖鸭子的做法步骤：
1.把干香菇提前泡发
2.鸭肉切块清洗干净。
3.葱姜蒜切片块状
4.干辣椒切断
5.锅中倒入适量油，把葱姜蒜辣椒放一半进去爆香
6.把鸭肉倒进去翻炒，炒5-8分钟入味
7.倒入水把剩下的葱姜蒜辣椒，花椒放入汤中煮
8.带煮开之后加入泡发洗净的香菇
9.把魔芋冲洗切块
10.香菇煮开后大火煮10分钟后，转小火煮5分钟左右加入魔芋，开大火煮开，转小火继续煮20-30分钟（喜欢喝汤的煮久一点）
11.最后起锅可以放适量葱花，我没放
小贴士：
魔芋可以放早点，越煮越香
雪魔芋烧鸭子
材料：
嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）
姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适量、糖1茶匙（5克）、油
做法：
1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；
2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；
3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；
4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；
5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；
6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；
7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
提示：
1、雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。
2、鸭子有骚味，事先用油爆过会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋
重庆特色之魔芋烧鸭子
食材明细：
主料：：鸭肉750克，
辅料：：魔芋300克，醪糟少许，
配料：：大葱100克，鲜辣椒25克，老姜50克，郫县豆瓣10克，泡姜20克，泡辣椒30克，水豆粉10克，盐少许，料酒少许，味精少许，鸡精少许，老抽少许，
重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤：
2.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。
3.泡姜泡辣椒切碎。
4.大葱分段。
5.水豆粉调和味精。
6.独蒜分切成片。
7.将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
8.锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。
9.制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。
10.鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。
11.再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
12.将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。
小贴士：
提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好
陈皮鸭子的做法
材料：
鸭子1只，十年陈皮10g，冰糖30g，八角3颗，生姜5片，料酒2勺，老抽2勺，生抽2勺，盐1/2勺，，
陈皮鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，准备1只光鸭，去内脏洗净，剁去鸭骚。
步骤2，选用十年陈皮、生姜片、八角、冰糖。
步骤3，在德国米技24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水，放入鸭子（水位没过鸭子为宜），再加入2片生姜，倒入1勺料酒。
步骤4，将锅放在Star3twist上，调至7挡，烧开后将鸭子冲冷水。
步骤5，鸭子沥干水分，放在通风处让水分蒸发。
步骤6，德国米技28cm瓷釉全能炒锅放在米技炉上，加入色拉油，炉具调至7挡，烧至油温六层，转4挡
步骤7，放入没有水分的鸭子，米技炉调至4挡，煎炸鸭子两面。
步骤8，炸至鸭子表面金黄捞起备用。
步骤9，将锅中的油倒出，放入炸好的鸭子，加入没过鸭子的清水，放入十年陈皮、3片生姜、八角和冰糖。
步骤10，在锅中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺盐。
步骤11，米技炉7挡烧开，盖上锅盖，转4挡，定时50分钟（中途给鸭子翻个面）。
步骤1250，分钟后打开锅盖，转6挡收汁。
步骤13，鸭子稍至冷却，切块装盘，淋上剩下的汤汁即可。
魔芋的做法
魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠。 魔芋的营养价值和功效：魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。 注意事项：魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 魔芋香辣鸭：
一、将剁好的鸭子肉加五香粉、花椒粉、料洒、蚝油、酱油、少许白糖拌均，盖好保鲜膜，入冰箱腌制一天一夜。
二、将腌好的鸭肉下油锅煸炒
三、炒到鸭肉变色，下姜片、花椒、干海椒继续煸炒。
四、煸至双椒香味出来后，下魔芋，继续煸炒。
五、加适量酱油继续炒，因为魔芋会出水，所以不用加水烧。
六、收汁后，装盘上桌了。
魔芋烧鸭： 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。 辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条； 2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内； 3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅； 4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软； 5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精； 6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。 色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣 香果魔芋： 材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。 做法：1.桔子剥成瓣，其余切成丁。 2.先将魔芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。 3.快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就ok了！ 特点：吃起来有点酸酸甜甜，大家在家没事的话，不妨做一做，营养美味，又不会长胖，算了一下，我煮的这么一锅能量也不超过300卡。 川味魔芋的做法：
材料：泡姜、泡辣椒、花椒、豆瓣、魔芋、味精
做法：魔芋切条或者片，用开水煮1分钟，去碱味，泡姜泡辣椒切片或者丝，锅里放油，放泡姜泡辣椒、豆瓣、花椒，炒香！放入魔芋继续翻炒3分钟，放味精，装盘。（泡菜有盐味，就不放盐了！） 魔芋酸奶果冻做法： 需要魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。 用70度的水将魔芋精粉化开（粉：水大概是1：80，因为还要加柠檬汁所以水加少点，因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结，所以要家点纯碱），然后把奶粉放如水里化开，加柠檬汁，搅拌均匀，放凉就行了。如果奶粉不够甜，就再加点糖，糖的热量并不是很高。 剁椒魔芋：
配料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油 操作:把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
李孃孃爱厨房之一一魔芋烧鸭子(啤酒鸭)的做法
材料：
土鸭子1个，摩芋1000g，姜、葱、泡辣椒各适量，花椒、大料、八角各少许，啤酒1瓶，郫县豆瓣、盐各适量，菜籽油适量，鸡精、料酒各少许，
李孃孃爱厨房之一一魔芋烧鸭子(啤酒鸭)的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦
步骤2，制作魔芋烧鸭的材料：土鸭子一支、魔芋、姜、泡辣椒、料酒、鸡精、啤酒、郫县豆办、盐少许、葱。将锅烧热，放入适量的油，在放入花椒、大料、八角、姜、在倒入鸭子，把鸭子炒香出油后放入料酒或白酒，在倒入泡辣椒、姜一起下锅煸炒，炒干水气见油后，放入郫县豆办炒出香味后，倒入啤酒、葱一起烧四十分钟左右，在放入过了水的魔芋、鸡精一起烧二十分钟左右就可以了。（如果喜欢辣一点的话，就放点新鲜的小米辣）起锅时候在放入小米辣，装盘后放点小葱未就可以了。
步骤3，最后再上两张美图供大家流口水哟！
步骤4，哈哈哈哈
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