磨盘柿

柿子的季节到啦，红彤彤的柿子，看着就很想吃，柿子含有维生素A和少量维生素C，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌，营养价值很高。常吃柿子可以降低血压，还可以止血通便，改善血液循环。 用柿子果肉加砂糖熬成的柿子酱，味道甜美

材料：

55克黄油，20克糖粉，2颗蛋黄，100克低筋面粉，

柿柿如意挞的做法步骤：

1，我用的小柿子，特别甜，将柿子洗干净，去掉柿子把跟柿子皮，熟透的柿子很好脱皮的

2，不粘锅内加入剥了皮的柿子果肉，加细砂糖

3，开小火加热，边加热边搅拌

4，将柿子酱炒干，柿子酱浓稠，关火放一旁备用

5，黄油室温软化

6，加入糖粉，先搅拌均匀，之后用打蛋器打发至蓬松状态

7，加入一颗蛋黄，用打蛋器打发均匀

8，加入第二颗蛋黄

9，用打蛋器充分打发均匀，蛋黄糊蓬松

10，过筛低筋面粉

11，用刮刀切拌均匀，无干粉颗粒

12，将面糊装入保鲜袋，冰箱冷藏半个小时

13，冰箱取出冷藏的面团，取三分之二面团，上下盖保鲜膜

14，用擀面杖擀成圆片

15，揭掉一层保鲜膜，将面皮盖在蛋挞模具上

16，用手压一下模具底部，将挞皮铺均匀

17，之后将模具倒扣，轻压模具，将多余的面糊裁掉

18，整理下蛋挞的边缘，挞皮边缘的厚度要均匀

19，用叉子在挞的底部叉上均匀的洞洞

20，装入柿子酱，用刮刀将表面刮平正

21，剩下的面团盖保鲜膜擀成圆片

22，将挞模放在面片上，用刀划出圆形

23，用花朵模具在圆片内压出多个大小不同的花朵

24，之后将圆片盖在挞模上，用刀将花朵扣下来，尽量小心一些，花朵可以留着黏在挞模的边缘

25，用心形模具的尖尖部分压出形状，之后将顶部对捏，捏成树叶的形状

26，用刀背压出树叶的纹理

27，将花朵跟树叶都装饰在挞的周围

28，压过的面团可以重新擀成薄片，继续压花朵，烤箱预热180度

29，入烤箱烤20分钟，表面上色即可

30，先来两张没烘烤之前的柿子挞

31，是不是美美的

32，再来两张烘烤后的图片

33，柿子酱甜甜的，特别好吃

食材明细：

主料：：糯米粉67克，粘米粉45克，澄粉35克，胡萝卜汁165克，糖粉45克，红豆沙360克，

辅料：：绿色翻糖膏适量，

柿柿如意的做法步骤：

1.将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。

2.将胡萝卜榨汁。

3.将胡萝卜汁倒入面粉盆中，搅拌均匀。

4.加入玉米油搅拌均匀。

5.将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸，不停搅拌。

6.底层开始结块，继续搅拌。

7.粉浆开始粘稠，水分基本不见了，继续搅拌。

8.粉浆越来越稠，颜色逐渐透明，此时可以盖上盖子，蒸至面团透明。

9.取出面团晾凉揉匀。

10.将豆沙馅分成12份，团成球。

11.将面团分为12份团成球，取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。（我这个一放到案板上就趴成片状了 ）

12.将豆沙馅放在面皮中间。

13.面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成团，封口向下放好

14.用牙签在面团底部压一圈印。

15.用手指在上下、左右各捏一下，将面团整理成略方的柿子形状。

16.用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状，将果蒂粘在柿子上，再加上一个柄。

食材明细：

主料：：番茄适量，蜂蜜适量，

辅料：：糖适量，

莲花柿的做法步骤：

1.西红柿皮和果肉分开切，拼成红莲花状。

3.撒糖，也可先用深碗糖渍入味，再摆盘。

材料：

中筋面粉300克，柿子200克，马苏里拉芝士50克，色拉油30毫升，

柿柿如意千层饼的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备

步骤2，将柿子去皮去核，取200克新鲜柿子肉

步骤3，分2次筛入中筋面粉，揉柿子面团，直到面团光滑不粘手

步骤4，将面团用擀面杖擀成圆饼

步骤5，然后将一半饼叠放在另一半上，继续擀开，如此重复7-8次，将柿子饼擀成长方形的饼胚

步骤6，包入马苏里拉芝士

步骤7，继续重复第5步3-4次，擀成大饼

步骤8，盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤9，预热方太烤箱至170℃，上下火，将饼放入方太烤箱，烘烤15-20分钟

食材明细：

牛肉(肥瘦)400克，番茄150克，盐10克，白砂糖15克，酱油25克，料酒15克，八角2克，淀粉(豌豆)5克，姜5克，大葱5克，味精3克，香油40克

火柿牛肉的做法步骤：

1.牛肉去筋皮，切成不规则的菱形状，用开水焯过；西红柿洗净切片。

2.炒锅上火，放油加热，将大料稍炸，再放入葱、姜末煸出香味后，烹料酒，入酱油，再用清汤煮片刻后，捞出大料，加入牛肉块（放中间），周围码放西红柿，再加入各种调料。

3.见开后，用文火煨至原料熟烂入味，汁收尽后，加水淀粉，再淋入麻油，出锅盛入盘内。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。