1.如何挑选槟榔
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来,所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味,这样吃起来更加开心,下面一起看一下什么样的槟榔好。
槟榔果的原产地并不在湘潭,中国海南、云南、台湾,以及泰国等地均为槟榔果的原产地,在湘潭被称为“海南个子”(当地方言:“个子”,槟榔果的意思)、“云南个子”、“台湾个子”、“泰国个子”,而在湘潭人心目中,以“海南个子”质地最好,视为正宗。早些年,因海南的产量不敷湘潭加工食用的需求,市场上时见其他产地的槟榔果,近几年,由于海南积极发展槟榔产业,产量大增,现在湘潭的槟榔果几乎全是“海南个子”的天下了。
即使同为“海南个子”,也有果大果小、果长果短、果肉或厚或薄的区别,湘潭槟榔客多喜欢嚼食果体瘦长、果肉丰满、果蒂扭结(俗称“究脑壳”)、果皮黑黝的槟榔干,所以挑选槟榔先要看形体与颜色。
虽然,现在湘潭的槟榔制作厂家开发出不同的品种,如干果、青果等,但依不同的制作方法先看形体、看颜色,仍是挑选的主要方法之一。所谓看制作厂家,是说,目前湘潭的槟榔制作企业连大带小几百家,既有上规模的公司,亦有小打小闹的作坊,既有现代化的加工方式,亦有传统的制作方法,不能一概而论。不过,人们大多以拥有多年制作经验且已形成一定规模的厂家生产的槟榔为首选,所谓“百年老店,货真价实”也。
挑选槟榔先是看,然后是闻。
槟榔果有其独特的香味,这种本身的清香,令人想起那海天一角或者热带雨林的原始与古朴。然而,由于现代人们不同的口感需求,今天槟榔的加工制作过程中,或多或少会要使用一些符合食品安全的添加剂,以丰富槟榔的品味。
但无论使用多少食品添加剂,均不应喧宾夺主,掩去槟榔果自身的那种独特香味,浓抹重彩的艳妇与淡雅适宜的靓女,人们赞誉欣赏的天平向谁倾斜,结果显而易见。至于嗅闻槟榔,还有另一层意思,湘潭潮湿闷热,槟榔果很容易受潮霉变,闻一闻,也算是嚼食者对食品的“安检”吧。
挑选槟榔先看后闻,当然最后就是尝。
有人说,人的五官中,最不容易被“忽悠”的便是眼与口。什么东西好不好吃,合不合味,入口便知。制作得恰到好处的槟榔,无论干果青果,均保存有它的原汁原味,虽然也可感受到食品添加剂的存在,但配方科学适度,槟榔入口,爽而不涩,甜而不腻,能耐咀嚼,齿颊留香,让人满面红光,精神振奋,酒毕餐后,更是感到胃腸舒服,通体轻快。我说的对吗?
新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富,上面就是对什么样的槟榔好的介绍,我们在购买的时候就能够更好的去选择了,另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。
2.潭州槟榔鸭
食材明细:
主料:仔鸭1只(重约750克),槟榔4个,红尖辣椒50克,青蒜25克。调料:色拉油100克,盐8克,姜片30克,味精5克,酱油5克,剁辣椒20克,料酒30克,香油5克,高汤100克。
潭州槟榔鸭的做法步骤:
1.将鸭宰杀后,剁成4厘米的长条块,槟榔剖开待用,尖辣椒切成马蹄段。
2.干锅放青蒜段垫底。
3、炒锅烧底油烧至六成热,下入剁椒、姜片大火煸至油红,下鸭块炒至变色,放入槟榔,烹料酒,放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透,加入尖椒,装入干锅即成。
小贴士:
特点
香辣味浓,有槟榔的特殊香味。
3.炒槟榔花
食材明细:
红萝卜50g,里脊肉100g,香菇3朵,葱1支,辣椒1条,槟榔花450g,盐1茶匙,味精1茶匙,水3大匙
炒槟榔花的做法步骤:
1.将红萝卜、里脊肉、香菇洗净切丝,葱、辣椒切斜段,槟榔花切段备用。
2.起油锅,将葱、辣椒、肉丝、里脊肉、香菇等材料先炒香后,再加入调味料拌炒均匀,最后放入槟榔花,以大火快炒数下即可。
4.槟榔糯米粥
食材明细:
糯米100克,槟榔15克,郁李仁20克,火麻仁15克
槟榔糯米粥的做法步骤:
1. 先用水研火麻仁,滤取汁液,加入糯米煮粥至将熟。
2. 将槟榔捣碎,用热水烫郁李仁,去皮,研磨成膏,与槟榔研匀,加入米粥煮片刻即可。
小贴士:
1. 理气,润肠,通便。2. 适用于胸隔满闷、大便秘结。3. 槟榔破气下行,消食通滞;郁李仁、火麻仁富含油脂,润肠通便。4. 本品具有温和而持久的通便效果。5. 脾虚便溏、无便秘者不可服用。
5.吃槟榔的坏处
吃槟榔的好处很多,而且很多人把槟榔当成了每天必备的零食,其实,槟榔还有“可怕”的一面,槟榔会不断侵蚀人体的健康。小编下面就来介绍一下吃槟榔的坏处。
1、槟榔中的石灰质和槟榔汁容易在空腔中形成牙结石,甚至折断牙齿或让牙齿裂开。
2、吃槟榔会影响到颞颚关节,导致颞颚关节疼痛和病变,开口闭口时会出现奇怪的声音,给患者造成巨大的疼痛,且治疗不易。
3、吃槟榔会影响到牙周组织,因为槟榔呃纤维又粗又硬,容易刺伤牙龈或堵塞牙缝,导致牙间发炎;再加上石灰质和槟榔残渣在牙齿间的堆积,最终会导致牙龈红肿、化脓、疼痛等牙周病变,严重者必须拔掉牙齿。
4、吃槟榔会导致口腔黏膜纤维化,出现白斑病,这些表现是口腔癌的前期症状。
5、吃槟榔会影响到消化系统,槟榔汁会损害味觉神经,影响唾液分泌;槟榔渣会刺激到胃壁,造成胃黏膜发炎甚至穿孔。
6、槟榔吃多了容易造成嘴唇发红、牙齿发黑,直接影响到个人形象和个人健康。
更新时间:2023/11/03