蜜桔

食材明细：

黄岩无核蜜桔3只(约重300克)，糖桂花1.5克，白糖150克，上白面粉60克，鸡蛋2个，芝麻10克，熟猪油炸1000克(实耗油100克)，湿淀粉25克。

拔丝蜜桔的做法步骤：

将桔子剥去皮，逐瓣分开，拍上上白面粉。鸡蛋打散，放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。芝麻炒熟。将桔子逐个挂糊，投入六成热（约132℃）的熟猪油里，至结壳时捞出，取炒锅置微火上，下10克熟猪油，加入白糖熬化，见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中，颠翻几下，然后撒上芝麻和糖桂花，带凉沸水碗立即上席。

食材明细：

生鸡脯肉200克，鲜蜜桔100克，蛋清一个(重约25克)，精盐1.5克，味精1.5克，绍酒10克，湿淀粉20克，熟猪油750克(实耗油75克)。

蜜桔鸡丁的做法步骤：

鸡脯肉切成1.5厘米的片丁，加盐、蛋清、料酒搅匀，加湿淀粉搅匀待用。蜜桔去皮核，也切成大小相似的丁。炒锅置中火上。下猪油至四成热（约88℃）时。将鸡丁放入划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油，原锅留油少许倒入鸡丁，放入味精，加少许汤汁。最后放入桔丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。

食材明细：

主料：：蜜桔果肉600g，苹果果胶100g，柠檬汁25g，冰糖250g，

辅料：：蜜桔果皮60g，柠檬皮5g，

蜜桔果冻的做法步骤：

1.选取优质的蜜桔，洗净外皮；

2.将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用；

3.将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块；

4.用水煮法去除橘皮的苦味；

5.用凉开水洗净橘皮后沥干切碎；

6.将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎；

7.将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

8.切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时；

9.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

10.取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

11.自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌；

12.煮沸后将涩汁去除；

13.煮至果酱浓缩一半，捞出用滤网，过滤掉果渣；

14.将过滤出的浓缩酱汁，倒回锅中；

15.小火慢熬，加入苹果果酱；

16.直到果酱变浓稠，即关火；将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小贴士：

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜，否则果冻会很苦涩。

食材明细：

橘子300克，蜂蜜30克

蜜桔茶的做法步骤：

1. 青桔切开加水煮热；

2. 拌入蜂蜜即可。

小贴士：

1. 开胃清脑，生津解渴，常饮可增加食欲，促进消化。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

食材明细：

酥皮120克，蜜桔馅料50克，蛋黄1个

蜜桔酥的做法步骤：

第1步将酥皮用擀成3-4毫米厚的面片，用模具把面片刻出自己喜欢的形状。在刻好的花型面片一面刷上蛋黄液，将金桔馅用手搓成小圆球，放在中央。

第2步把另一片面片也刷上蛋液然后盖在放有金桔馅的面片上。用手将两片面片压合。表面刷上蛋黄液，烤箱预热，200度30分钟。

小贴士：

*没有金桔馅可以用豆沙馅，或者自制一些美味馅料都可以啊。