1.夹心饼干
食材明细:
面粉300克,鸡蛋50克,糖60克,可可粉适量,咸奶油馅各适量。适量,盐适量,苏打粉各适量。适量
夹心饼干的做法步骤:
1.面粉、鸡蛋、糖、调料调成糊,分一半糊加入可可粉,调成咖啡色,分别烤熟。
2.咸奶油馅打发成纱布感奶油。
3.将两种饼干中间夹咸奶油馅即可。
2.豆沙夹心饼干
食材明细:
主料:黄油100g,低筋面粉250g,豆沙100g
辅料:糖粉60g,鸡蛋1个
豆沙夹心饼干的做法步骤:
1,黄油切小块,室温软化。
2,用筷子将黄油稍微打发。(这一步非常累,大家要是有电动打蛋器就用那个,打至蓬松的羽毛状就可以了,我实在是没有打蛋器,就全凭力气了,打的也不是很发。)
3,鸡蛋液分三次倒入黄油中,继续打发。
4,筛入低筋面粉和糖粉。
5,将面团和至无干粉的状态就可以了,不需要过度的揉面团。揉好的面团冷藏30分钟。
6,将冷藏好的面团拿出来,擀成0.3cm的面片。
7,用模具刻出来形状。不刻形状直接切成块儿状的也行。
8,刻好所有的饼干。
9,用叉子叉一些小眼。随意叉就可以,我内心的外貌协会又出动了。
10,预热烤箱,将烤盘放到中层,上下火,上火160度,下火150度,15分钟左右。
11,烤好的饼干在烤箱里稍微焖一焖,再取出来。大家可以看出来,我这个温度饼干上色不重。
12,挤入豆沙。饼干的边缘地方不要挤。
13,用另一片饼干盖住。
14,饼干做好啦。
15,可以吃夹心的。
16,也可以单独吃~
小贴士:
1.如果有电动打蛋器,就将黄油打至蓬松的羽毛状,倒入鸡蛋液后也要继续打发。
2.烤好的饼干在烤箱里稍微焖一焖,不要立刻拿出来。
3.烤箱的温度一定要根据自家的情况来调节。
3.巧克力夹心饼干
食材明细:
低筋面粉适量,可可粉适量,普通绵白糖适量,黄油适量,鸡蛋适量,香草粉适量
巧克力夹心饼干的做法步骤:
第1步用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
4.砂糖夹心饼干
食材明细:
主料::普通面粉130g,香草粉少许,泡打粉少许,椰蓉30g,速溶藕粉50g,
辅料::植物油50g,鸡蛋一个,豆沙馅30g,枸杞几个,手粉少许,
配料::白糖15g,砂糖适量,
砂糖夹心饼干的做法步骤:
1.在植物油中倒入白糖,搅拌均匀。
2.倒入藕粉搅拌均匀。
3.分次倒入鸡蛋,搅打至发白。
4.倒入椰蓉,搅拌均匀,呈稀糊状。
5.筛入面粉。
6.抓成柔软的面团,根据自家面粉吸水性增减面粉量,面团柔软度和豆沙馅相当即可。
7.面团松弛15分钟,擀成3-4mm的长方形(面团太软,三折两次),在一半放上豆沙馅,抹匀,边边处留些空白。
8.面片对折,捏紧。
9.擀成3mm左右的面片。
10.表面撒一层砂糖,用手或擀面杖略压紧些。
11.用模具压出形状,排入烤盘,如果很软可用刮板协助移动(剩余的面片可抓在一起再压,样子不好看,味道不变)。
12.12.装饰枸杞(可先弄出痕迹,烤好后再装饰,枸杞容易烤糊,表面扎些小孔防起鼓)放入预热160度烤箱,中层20分钟左右,变硬底部变黄即可。
小贴士:
1、放藕粉是为了消灭库存,可用椰蓉代替,并增加20g白糖。
2、植物油最好是无味的。
3、由于最近没有出去采购原料,用的都是家里现有的,这样也好,消灭些库存。
5.柠檬夹心饼干
食材明细:
主料::低筋面粉250克,无盐黄油180克,柠檬1个,糖粉30克,香草精4-6克,盐1-2克,
辅料::柠檬凝酱适量,
柠檬夹心饼干的做法步骤:
1.准备好所需原料黄油提前室温软化(用手指可以轻松压出坑),柠檬取黄色表皮切成碎末,糖粉我是自制的:30克细砂糖加4克的玉米淀粉放入料理机的打磨器中打成粉状过筛。
2.软化的黄油放入料理盆中,加入香草精、柠檬皮碎末、糖粉、盐混合(用打蛋器头搅拌一下,这样糖粉在搅打的时候就不会乱飞了)。
3.用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且蓬松状。
4.筛入面粉。
5.用橡皮刮刀拌匀(不要过度搅拌)。
6.用手挤压成面团(不可过度揉搓)。
7.分割成14克一个的小面团搓成圆形,用叉子压出花纹(烤了两盘,一盘16个,一盘16个加一个10克的,烤盘尺寸:宽24cm,长27cm)
8.放入提前预热的烤箱,170度—180度,中层,上下火烤13分钟—15分钟,颜色呈淡淡的金黄色即可,晾凉后取一块饼干抹上果酱,再取一块盖在上面即可。
9.柠檬夹心饼干。
10.。
小贴士:
1 在室温较高的情况下,把面团揉成小圆球的时候可能会出现面团很软很黏的情况,只须将面团放入冰箱冷藏至面团变硬再继续操作。
2 这款饼干含糖量少,不是很甜,喜食甜味的如不夹果酱,可适当增加糖的用量。
更新时间:2023/11/04