东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“板粟夹心饼”为方便后续阅读，请你收藏本文。
不知道从什么时候开始，街头的点心店多了一种小点心。两片饼干中夹上厚厚的馅，倒是像夹心饼干的升级版。下面要介绍的这款板粟夹心饼，和街上卖的小点心味道差不多，自己制作吃着放心、健康。
饼干体：低筋面粉120克、色拉油15克、水60克、白糖20克、鸡蛋10克
馅：熟板粟200克、白糖50克
表层：鸡蛋液20-30克
做法：
1、先做馅。板粟煮熟后，取板粟肉加糖，加少许水搅拌打磨成馅;
2、面粉加上鸡蛋、色拉油、水、糖，揉成面团;
3、将面团擀开0.3厘米左右厚的饼皮，用圆形模具取小圆剂;
4、将小圆饼放入烤盘，上面用叉子叉上小孔。烤箱中层，180度，10分钟，取得待凉;
5、取一个小圆饼，放下满满的馅;
6、再用另一个小圆饼盖上去，右手轻压两片饼干，左手虎口握着旋转;
7、做出来的馅料大概1厘米左右厚;
8、准备表层用的鸡蛋液，将夹心饼往蛋液里去滚一圈;
9、热油，放入蘸了蛋液的夹心饼;
10、中火，炸至两面黄，捞起，控油。
小贴士：
1、饼干可以买现成，直接加上馅，裹上蛋液油炸就好;
2、如果喜欢更厚实的，可以再多加点馅;
3、压饼干和馅的时候，要轻压，以够弄碎饼干，多旋转几圈，这样露在外侧的馅看着会比较整齐。
怎么选购饼干?切记饼干的饮食误区
很多人都喜欢吃饼干，甚至有些人把饼干当作粮食，饿的时候就来两块，但你知道吗，并不是你吃的所有饼干都是健康的食物，像无糖饼干就根本减不了肥。
饼干的4大认知误区
1、无糖饼干减不了肥。
饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品。无糖饼干中糖的成分少了，相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。所以，无糖饼干并不能给消费者带来更多益处。另外，市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别，如果为了减肥而吃无糖饼干不但达不到效果，还可能适得其反。
2、苏打饼干含钠高。
高级营养师徐静告诉记者，传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又经过发酵，因而容易消化，对胃酸过多的人有一定的好处。但为了迎合消费者的口味，现在的苏打饼干往往比较酥脆，大部分产品含油量较高。不仅如此，苏打饼干在制作过程中要加入苏打，即碳酸钠，导致苏打饼干中的钠含量较高。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担，升高血压。因此，高血压患者应该慎吃苏打饼干。
3、粗粮饼干含油高。
粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到润滑作用，因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。因此，即便膳食纤维有好处，配合过多的饱和脂肪，好处早就被淹没了。吃粗粮饼干补充膳食纤维，远不如一碗杂粮粥的效果来得实在。
4、养生饼干未必真养生。
最近，打着养胃旗号的猴头菇饼干卖得很火，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，一般而言，蘑菇本身是一类比较好的食品，但猴头菇治疗胃病，并没有可靠的科学依据。另外，所谓的猴头菇饼干是按照普通食品申报的，宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。即使是加了猴头菇，这种饼干中的油、糖含量依然很高。
饼干的选购方法：
想选择最健康的饼干，要点就是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知，而要选择少油的种类就稍微难一些。最简单的办法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们以前常吃的动物饼干、钙奶饼干等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
结语：饼干虽好吃，但也要适可而止，多选用清淡口味的对身体更好。
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粗粮饼干越酥油脂越多揭常见饼干的坑爹真相香甜酥脆的饼干一直很受孩子们和女生的喜欢，甚至有些人的三餐都用饼干代替，你可能出于健康考虑经常会选择吃一些全麦饼干、粗粮饼干之类看似放心的食品，然而，真相并非如此，市场上那些花样百出的饼干背后隐藏着令人震惊的秘密!
苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
粗粮饼干
越酥，油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到润滑作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是低筋粉，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
威化饼干
热量高，结构密度低，吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
夹心饼干
心是添加剂合成，没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的心为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。
因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有热气(上火)针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。
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拔丝虾皮葱香夹心饼
食材明细：
普通面粉200g，温水100g，虾皮5g，小葱1根，马苏里拉奶酪适量，植物油适量
拔丝虾皮葱香夹心饼的做法步骤：
第1步虾皮清水泡软。普通面粉（中筋面粉）中倒入温水，边倒入边轻轻搅拌。这道面饼没有加酵母进行发酵，如果用冷水的话，饼皮会过硬，因此用温水来和面，会让饼皮更柔软易嚼。温水的温度建议在65°C左右。
第2步拌成絮状。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。
第3步虾皮切碎。倒入小碗中，加入切好的葱花。
第4步拌入适量的马苏里拉奶酪。馅料的搭配可以自由把握，除了奶酪，还可以加入蔬菜瓜果丁，或者肉糜等。案板上撒一层面粉防粘，取出面团。
第5步擀成薄圆饼。将面团继续揉约3分钟，至表面光滑。
第6步搓圆，擀成薄圆片。取一个饭碗，倒扣在中间，压出圆形。注意不要过于用力压断饼皮，按压出痕迹即可。
第7步沿着小圆的外围切出12等份。在面饼表面刷上薄油。
第8步撒上刚才调好的馅料。将面片朝中间隔一个依次叠起。
第9步再全部叠起，收口捏紧。用擀面杖擀成薄饼。注意手法要轻，不要把饼皮擀破。尽量擀薄一些，这样口感才脆。
第10步热锅少油，放入饼皮。盖上锅盖，小火煎至一面微黄。
第11步翻面，煎至两面微黄。出锅后切小块，就可以享用咯~
夹心饼干
食材明细：
面粉300克，鸡蛋50克，糖60克，可可粉适量，咸奶油馅各适量。适量，盐适量，苏打粉各适量。适量
夹心饼干的做法步骤：
1.面粉、鸡蛋、糖、调料调成糊，分一半糊加入可可粉，调成咖啡色，分别烤熟。
2.咸奶油馅打发成纱布感奶油。
3.将两种饼干中间夹咸奶油馅即可。
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