食材明细:
主料::低筋面粉120克,红枣120克,牛奶100克,
辅料::黄油60克,糖粉40克,红糖20克,全蛋液15毫升,
枣泥夹心饼干的做法步骤:
1.准备食材:低筋面粉120克 黄油60克 糖粉40克 全蛋液15毫升 红枣120克 牛奶100克 红糖20克 工 具:饼干模具 裱画嘴
2.黄油室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑。不需打发
3.分2次加入全蛋液,搅拌均匀。不需打发
4.筛入低筋面粉,揉成面团
5.装入保鲜膜,放冰箱冷冻半小时
6.红枣切碎 备用
7.红糖倒入牛奶中,浸泡一会
8.切碎的红枣放入牛奶中,小火慢慢加热,边加热边搅拌
9.熬制粘稠 红枣无大的颗粒即可
10.面团稍缓,擀成0.3里面的面片
11.用模具刻出自己喜欢的造型,再刻出一片中间镂空的,片数对应
12.摆入油纸上,留有空隙
13.放入预热好的烤箱中,中层 170度 15分钟表面金黄即可
14.饼干晾凉后,一面涂上枣泥,另一面与之重合 大功告成
食材明细:
主料::黄油75克,细砂糖50克,鸡蛋38克,低筋粉150克,
辅料::甜炼乳80克,蜂蜜30克,黄油15克,纯速溶咖啡粉5克,
蜂蜜炼乳夹心饼干的做法步骤:
1.饼干材料:黄油:75克、细砂糖:50克、鸡蛋:38克、低筋粉:150克
2.夹馅材料:甜炼乳:80克、蜂 蜜:30克、黄油:15克、纯速溶咖啡粉:5克
3.制作:1.先做饼干,黄油室温溶化先用打蛋器打散,再加细砂糖一起打发
4.2.分2次加入鸡蛋液用打蛋器充分打发蓬松,颜色变浅
5.3.分次筛入低筋粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
6.4.最后加粉有点硬的时候可以直接用手抓捏揉成团
7.5.将面团在硅胶垫上擀成厚约0.3厘米的面片
8.6.擀好用花型饼干模刻压出形状
9.7.再用小一圈的同款花型饼干模在刻出形状的面片中间刻出小花型
10.8.拿掉切出的边角料,将刻好的环型面片和实心面片有距离的摆放在烤盘上,放入上下火180度的烤箱里,烤12分钟左右至饼干表面呈金黄色即可出炉
11.9.接着做夹馅,将炼乳和小块黄油,蜂蜜一起放入溶化碗里用小火加热,边加热边搅拌直到黄油溶化,继续加热至沸腾不断搅拌直到混合物变浓稠,煮好离火继续搅拌使之冷却温热
12.10.倒入咖啡粉,搅拌(不用搅拌咖啡粉完全溶化,不放咖啡粉即为原味馅料)
13.11.趁馅料温热时涂抹在实心面片上
14.12.再上面盖上一层环形饼干
15.13.同样方法把剩下的饼干组合好即可
16.完成咯
17...
18..
19..
小贴士:
TIPS:
1.环型面片在硅胶垫上刻好取出放烤盘上容易变形,可以先刻出实心面片在烤盘上摆好,再在中间刻压,拿掉中间多余的面片即可
2.烤制时环型面片会比实心面片先烤熟,所以环形面片表面呈金黄色时需要提前取出,或者和实心面片分两个烤盘烤制也可以
食材明细:
主料::无盐黄油45克,低筋粉55克,糖粉35克,牛奶15克,柠檬皮屑1/4个,杏仁粉20克,肉桂粉1/8小勺,玉米淀粉15克,可可粉2克,
辅料::果酱适量,松子适量,
林兹夹心饼干的做法步骤:
1.黄油软化后加入糖粉,搅打至蓬松状态后,分次加入牛奶,搅打至完全融合。
2.加入柠檬皮屑,筛入低筋粉,玉米淀粉,杏仁粉,可可粉,肉桂粉。
3.拌成无干粉状态的面糊,将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
4.在无边烤盘上,挤出约6cm长的条状,在旁边紧挨着挤上另外一条。
5.在中央放上切碎了的松子,并稍微按压一下,放入预热至180度的烤箱中层,烘烤12分钟。
6.饼干冷却后,抹上果酱,叠上另一片饼干即可品尝。
小贴士:
1、挤饼坯的时候,让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。
2、冬天的时候,要迅速完成面糊挤出,时间越长面糊变硬越难挤,夏天侧不受影响。
3、建议吃的时候才夹果酱,这样可以保证饼干的香脆,这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。
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