只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的椰子蜜糖瑞士卷，相信你能从本文中找到需要的内容。
喜欢做甜品以后，我又开始喜欢上寻找各种风格不同的调味料和材料，比如糖。
糖的种类很多，蔗糖、甜菜糖、黑糖、红糖、白糖这次我又学到了一种新糖，椰子蜜糖。是从椰子花蕾中提炼出来的纯天然蜜糖，多产于印尼和菲利宾。这种糖的颜色比红糖要浅些，味道实在是太香了，比焦糖的香气还要浓，味道倒是意外的清爽。虽然是椰子花蜜的糖却没有什么椰子的味道。这个蛋糕不仅味道一级棒，由于水分比普通糖要多，做出来的蛋糕湿软，柔软，看图片也可以发现，组织密度比普通要松，口感相当的好。
不光的糖，鸡蛋也是做好蛋糕的一个重点。用新鲜好的鸡蛋做出来的蛋糕不仅易蓬松，口感好，气温香，味道也好。这次我用的的群马产的放养鸡蛋，蛋黄又大又结实。
上好的材料准备好了，好吃的蛋糕就成功一半了。
用新鲜的糖做新鲜的--椰子蜜糖瑞士卷
材料（25x28cm）：
蛋糕部分：鸡蛋3个、椰子蜜糖60g、低筋粉60g
奶油部分：鲜奶油200g、椰子蜜糖15g、盐麴2g（没有用盐代替）
椰子蜜糖瑞士卷的做法
1.鸡蛋中放入蜜糖快速打到粘稠膨胀。
2.筛入低筋粉调匀。
3.倒入烤盘放入预热后的烤箱200度烘烤11分钟。
4.取出盖盖冷却。
5.鲜奶油中放入蜜糖和盐麴打到9分硬。
6.涂到冷却后的蛋糕上卷好放入冰箱冷藏1小时以上。
网站小提示
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老
鳖肉和蜜糖不能一起吃:不仅甜味上口，鲜美可口，而且富含蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有锌酸、硅酸等，是不可多得的强身剂。对心脏病、肠胃病、贫血均有功效。还能促进生长、预防衰老。
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虎皮瑞士卷
水纹瑞士卷。好长时间没做了，得练习一下。做完了我就乐了，俺开车的确不行，但这厨房的那点儿事我还是很能的！！
虎皮瑞士卷
材料：
瑞士卷部分：鸡蛋3个、糖60g、低筋粉60g、做水纹用的速溶咖啡4g和热水2小勺
奶油部分：鲜奶油200g、糖10g、盐1g、黄杏果酱（有的话）适量
虎皮瑞士卷的做法
烤箱预热。咖啡和热水调到一起溶化。
1.鸡蛋中加糖打到发白，整体膨胀变得粘稠。
2.筛入低筋粉，调匀。
3.取出一大勺2.调入溶化的咖啡调匀。
4.把2.倒入烤盘中，铺平。
5.用纸卷出一个简易纸管，放入3.，然后慢慢的挤到4.的表面。
6.用竹签画出水纹。
7.放入烤箱中200度烘烤11分钟。
8.取出烤好的7.盖上盖子保湿降温。
9.8.基本冷却时，鲜奶油加糖盐打成雪白状。
10.去掉蛋糕的纸，放到一张新纸上，纸的一面向上，涂上奶油，前端部分放一些果酱。
11.一口气卷起。包好放入冰箱冷却。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
瑞士水果卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，绵白糖（加入蛋黄）10g，黄桃罐头水70g，色拉油40g，低筋面粉70g，玉米淀粉15g，蛋清4个，绵白糖（加入蛋清）15g，
辅料：：淡奶油100g，猕猴桃适量，芒果适量，香蕉适量，
瑞士水果卷的做法步骤：
1.将蛋清分离入无油、无水的容器，分3次加入绵白糖（15g），打至9分发，即抬起打蛋头可见小弯钩。放冰箱冷藏备用。
2.蛋黄分离入另一个容器，加入绵白糖（10g）、黄桃罐头水和色拉油，用电动打蛋器搅打至混匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.用刮刀翻拌均匀即成蛋黄糊。
5.取1/3打发的蛋清加入至蛋黄糊中，切拌均匀。
6.将上述蛋糕糊加入至剩余的打发蛋清中。
7.切拌均匀即成蛋糕糊。
8.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，振动几下去除蛋糕糊中的大气泡。
9.将蛋糕卷倒扣在烤网上，晾凉至表面温热时撕去底面的油纸，再将撕下的油纸盖在蛋糕表面以防蛋糕水分流失。
10.鲜奶油打发至出现纹路的硬性状态，水果切小块。待蛋糕卷晾至手心温度时，将蛋糕卷翻面，底面向下，把奶油和水果摆在顶面距下侧边线1/3处。
11.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
12.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
小贴士：
1.鸡蛋的大小、种类不同，所以每次的蛋黄糊的状态可能都有所不同。拌好的蛋黄糊（注意：是蛋黄糊而不是蛋糕糊）的状态是，蛋黄糊非常细腻有光泽，没有颗粒状物。提起插在蛋黄糊中的刮刀，可以有蛋黄糊从刮刀上滴落。如果感觉蛋黄糊比较干涩，可以加一些液体，比如罐头水，鲜牛奶，或者干脆加水都可以。这样烤出的蛋糕口感轻盈软润。
2.蛋清打发结束后，打蛋头上挂着的蛋清不用清洗，直接搅打蛋黄即可，对蛋糕糊完全没有影响。
3.配方的时间和温度都是每个人根据自己的烤箱的特点而摸索出来的，不可生搬硬套。比如本款蛋糕卷原方中用的是150度30分钟，转170度10分钟。但我只用150度（烤箱面板指示温度为120度）25分钟即可。判断蛋糕是否烤好，可以轻拍蛋糕表面，如果蛋糕有弹性不塌陷就说明蛋糕已经烤好。再比如我这里插烤盘的目的是解决底面上色过深的问题，如果你的烤箱压根没这问题的话，当然就不用画蛇添足了。
4.蛋糕卷底面的油纸撕下后一定要再盖到蛋糕表面以防蛋糕水分流失，避免卷起的时候开裂。
樱花瑞士卷
自打去年错过了樱花季
没有做成盐渍樱花
就一直耿耿于怀
等不及今天樱花开放
就让朋友从日本带回了两罐盐渍樱花
粗粗洗净取两朵放在杯子里
就是简单的水就能让它慢慢绽放
美得不行
盐渍樱花的盐分泡去
把水分吸干就可以用来做樱花瑞士卷了
蛋糕体用的是日式棉花蛋糕
这种蛋糕本身就非常柔软
卷起来一点都不费劲
也没有断裂之虞
樱花瑞士卷
蛋糕原料：鸡蛋5个、糖67g、苹果醋少许、牛奶67g、盐少许、低粉67g、盐渍樱花12朵
夹馅原料：淡奶油200g、红曲粉适量
樱花瑞士卷的做法
1、盐渍樱花泡去盐分后沥干水分备用(图1）
2、一个全蛋与4个蛋黄打散加入牛奶搅匀（图2、3、4）
3、黄油小火煮开（图5）
4、筛入低粉和盐用刮刀拌匀（图6、7））
5、将蛋奶液分次少量加入黄油面糊中搅匀备用（图8、9）
6、蛋白细砂糖打发至接近弯钩状态（图10）
7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻切均匀后倒回剩余的蛋白糊中再次翻切均匀（图11、12、13）
8、将拌好的面糊从高处倒入垫好油纸的烤盘
9、中间放上樱花（图14）
10、烤箱预热180度中层烘烤20分钟转上层5分钟完成（图15）
11、略凉连油纸一起滑至烤架上（图19）
12、彻底凉后撕去四周油纸将蛋糕倒扣在另一张干净的油纸上（图20、21）
13、揭去上方油纸
14、打发好的淡奶油用红曲粉调成粉红色（图16、17）
15、用刮刀抹在蛋糕体上
16、起卷处奶油稍厚一些（图22）
17、提起一侧的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕（图23）
18、放冰箱冷藏半小时定型（图24）
19、取出去除油纸切去边角料即可切件食用
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
椰香瑞士卷
食材明细：
戚风：：鸡蛋4个，低粉40克，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖5克，柠檬汁几滴，
表面装饰：：卡仕达酱适量，椰丝适量，香酥粒适量，
夹心：：淡奶油80克，
椰香瑞士卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2.蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至湿性发泡。
3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4.轻轻的翻拌均匀。
5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6.翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘里，用刮刀稍抹平，表面挤上卡仕达酱、撒上少许香酥粒和椰丝。
7.放入预热好的烤箱，160度烤約20分钟至表面上色。
8.考好后取出烤盘放至冷凉架上，撕开四边的油纸。
9.晾至温热的时候，表面盖上一张干净的油纸，翻面后撕掉原来的油纸，薄薄的抹上一层打发好的淡奶油。
10.卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏半小时定形即可切块。
橙味瑞士卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，
辅料：：牛奶30g，奶粉20g，果珍粉20g，
配料：：白糖70g，植物油50g，
橙味瑞士卷的做法步骤：
1.果珍粉倒入温热的牛奶中完全融化，再加入植物油搅拌。
2.倒入四个蛋黄，搅拌均匀。
3.剩余50克白糖分三次加入蛋白液里打发至八成。
4.把打发的蛋白分三次加入到蛋黄粉中
5.搅拌成如图所示状态
6.烤盘中放好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，中层，180度，20分钟。
7.切成一段段。
小贴士：
1. 鸡蛋最好在冰箱冷藏过，这样蛋白容易打发。
2. 蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不是搅。
3. 油纸上可以涂一层油，这样烤好后更容易把纸脱离开来。
榴莲瑞士蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，面粉120克，油20克，
辅料：：奶油100克，榴莲20克，
榴莲瑞士蛋糕卷的做法步骤：
1.将白糖分3次加入蛋白中打发
2.蛋黄与油，牛奶混合均匀
3.搅拌片刻
4.加入低筋面粉和橙子皮混合成面糊
5.取1/3的蛋白与蛋黄糊混合最后全部混合搅拌均匀
6.最后烤箱预热190度烘烤45分钟左右
7.酱奶油和榴莲混合打发，抹在蛋糕上
8.卷起切件
小贴士：
榴莲瑞士蛋糕卷
奶油瑞士蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄100克，白糖10克(入蛋黄)，蛋清115克，玉米油15克，牛奶30克，低筋面粉55克，淡奶油100克，
辅料：：红曲米粉适量，柠檬汁几滴，白糖50克(入蛋清)，
加入淡奶油：：白糖10克，
奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋黄加糖搅拌均匀。
3.蛋黄加糖搅拌均匀。
4.蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
5.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。
6.加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
8.低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。
9.加入其余蛋白翻拌均匀。
10.牛奶加玉米油搅拌均匀。
11.倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
12.取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。
13.装入裱花袋，尖端剪一个小口子。
14.烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。
15.放入烤箱中层，烤2分钟取出。
16.倒入其余蛋糕糊，刮平。
17.放入烤箱中层，约烤15分钟左右。
18.出炉，室温放凉。
19.淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。
20.取下油纸。
21.在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。
22.卷卷。
23.切去两头，切成自己喜欢的大小即可。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士：
1.每个烤箱脾气不同，具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法，不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多，剩余蛋白可用来做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢
瑞士卷水果奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉70G，细砂糖80G，鸡蛋4个，牛奶50G，色拉油40G，淡奶油150G，
辅料：：柠檬汁几滴，泡打粉2G，
瑞士卷水果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好材料，粉类入筛，烤盘铺上油纸备用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分装好
2.分离蛋清，蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中，蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入色拉油和牛奶，搅打至油水混合后筛入粉类，并用手动打蛋器拌匀
3.蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯弯的角
4.打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
5.把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了
6.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。（此图烤盘为27*30左右大小）
7.烤好的蛋糕取出，撕去四周油纸晾两分钟
8.把蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，然后再盖在上面，待凉
9.晾蛋糕时把水果切丁，动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状
10.彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸，铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂满
11.借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头）
12.蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏2小时定型
13.取出蛋糕卷，裁剪掉两头，剩下的奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在蛋糕上挤出图案即可
小贴士：
1、戚风的做法，对戚风熟的可直接做成蛋糕再加内馅来卷即可；
2、烤盘用的是27*30厘米左右大小的烤盘，如果烤盘大小不一样，烤的时间上应适当加减；
3、打蛋白时打到湿性发泡即可，不可打的太干，不然卷的时候容易裂开。
抹茶蓝莓瑞士卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，抹茶粉5g，奶油100ml，糖粉60g，鸡蛋4*60g，牛奶50g，
辅料：：玉米油3滴，白醋2滴，
抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离放入无水无油容器
2.抹茶粉加温水搅拌无颗粒状，牛奶，倒入蛋黄容器，搅拌。
3.接步骤二筛入面粉
4.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋（稍微代替泡打粉，天然无污染），糖粉分三次加入（第一次起大泡泡，第二次起密密小泡泡，第三次湿性发泡。）再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为干性发泡。
5.打发的蛋清与搅拌均匀的蛋黄分三次混合，不要打圈，这样容易蛋白消泡。尽量Z型把蛋清与蛋黄搅合。拌好倒入烤盘，抹平表面，烤盘底垫一张油纸。
6.180度20分钟上下管。取出蛋糕倒扣晾凉，撕掉油纸轻盖表面防止风干。涂上准备好的蓝莓酱，或者用其他果酱代替，或涂上打发的奶油（硬性）。
7.卷好拧紧两端，放冰箱冷藏1-2小时以定型。切忌不是急冻哦！
8.取出，用干净的刀切片。完成！
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