食材明细:
主料::低筋面粉120克,红枣120克,牛奶100克,
辅料::黄油60克,糖粉40克,红糖20克,全蛋液15毫升,
枣泥夹心饼干的做法步骤:
1.准备食材:低筋面粉120克 黄油60克 糖粉40克 全蛋液15毫升 红枣120克 牛奶100克 红糖20克 工 具:饼干模具 裱画嘴
2.黄油室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑。不需打发
3.分2次加入全蛋液,搅拌均匀。不需打发
4.筛入低筋面粉,揉成面团
5.装入保鲜膜,放冰箱冷冻半小时
6.红枣切碎 备用
7.红糖倒入牛奶中,浸泡一会
8.切碎的红枣放入牛奶中,小火慢慢加热,边加热边搅拌
9.熬制粘稠 红枣无大的颗粒即可
10.面团稍缓,擀成0.3里面的面片
11.用模具刻出自己喜欢的造型,再刻出一片中间镂空的,片数对应
12.摆入油纸上,留有空隙
13.放入预热好的烤箱中,中层 170度 15分钟表面金黄即可
14.饼干晾凉后,一面涂上枣泥,另一面与之重合 大功告成
食材明细:
主料::苏打饼干320g,棉花糖300g,奶粉50g,干坚果30g,
辅料::黄油30g,蜂蜜10g,干奶酪25g,
拉丝夹心饼干的做法步骤:
1.备好食材;
2.蔓越莓切成细小颗粒;
3.棉花糖切成小块,以便于翻炒;
4.黄油放进锅里,小火慢慢融化;
5.待黄油融化放进切好的棉花糖,小火慢慢翻炒;
6.棉花糖融化后,加入奶粉,再次翻炒,后加入蜂蜜;
7.再加入坚果翻炒;
8.炒至粘合,呈现拉丝状,趁余热将拉丝夹心料涂抹在饼干中间,加上一块合上;
9.烤箱余热后,烤三四分钟,又脆、又香、又甜的拉丝饼干完工。
食材明细:
主料::无盐黄油45克,低筋粉55克,糖粉35克,牛奶15克,柠檬皮屑1/4个,杏仁粉20克,肉桂粉1/8小勺,玉米淀粉15克,可可粉2克,
辅料::果酱适量,松子适量,
林兹夹心饼干的做法步骤:
1.黄油软化后加入糖粉,搅打至蓬松状态后,分次加入牛奶,搅打至完全融合。
2.加入柠檬皮屑,筛入低筋粉,玉米淀粉,杏仁粉,可可粉,肉桂粉。
3.拌成无干粉状态的面糊,将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
4.在无边烤盘上,挤出约6cm长的条状,在旁边紧挨着挤上另外一条。
5.在中央放上切碎了的松子,并稍微按压一下,放入预热至180度的烤箱中层,烘烤12分钟。
6.饼干冷却后,抹上果酱,叠上另一片饼干即可品尝。
小贴士:
1、挤饼坯的时候,让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。
2、冬天的时候,要迅速完成面糊挤出,时间越长面糊变硬越难挤,夏天侧不受影响。
3、建议吃的时候才夹果酱,这样可以保证饼干的香脆,这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。
食材明细:
主料::无盐黄油55g,低筋面粉100g,奶油奶酪40g,黄油20g,糖粉30g,蛋黄6g,细秒糖10g,抹茶粉2.5g,
辅料::杏仁片3g,
抹茶夹心饼干的做法步骤:
1.将室温软化的无盐黄油与糖粉混合,用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积略膨胀,呈现顺滑的膏状;
2.将蛋黄打散,分3次加入黄油中每打匀一次,再加入下一次蛋液;
3.接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌至均匀、看不到干粉,
4.然后擀薄擀均匀入冰箱,冷藏1小时;
5.将面团取出,在烤纸用模具刻出来,两两一对;
6.将饼干放入烤箱以180℃烤约10分钟,至表面产生微金黄色即可出炉备用;
7.将室温软化的奶油奶酪和软化的黄油搅拌均匀,然后加入糖粉和抹茶粉拌匀,即成馅料;
8.将做好的馅料装入裱花袋内,并在袋口剪一个约0.3厘米的小口,将馅料挤在一片饼干上,撒杏仁片碎并覆盖上另一片饼干即可。
小贴士:
面团冷冻时间不易太长,烤制时间不易过长
食材明细:
主料::黄油50g,糖粉40g,盐1g,牛奶40ml,鸡蛋2个,面粉400g,花生酱适量,
花生酱夹心饼干的做法步骤:
1.将软化的黄油,糖粉和鸡蛋混合用打蛋器打至颜色发白。
2.加入牛奶拌匀。
3.筛入面粉。
4.揉成光滑的面团。
5.揉成圆柱形。
6.覆上保鲜膜放入冰箱冷冻30至50分钟。
7.将冻好的面团切成3毫米厚的片码放在垫上油纸的烤盘上。
8.烤箱180度预热。
9.放入烤盘中层,上下火烤15至20分钟。
10.取出放凉。
11.取一片饼干抹上一层花生酱。
12.再盖上一块饼干,这样夹心饼干就做好了。
小贴士:
烤制时间有烤箱容量大小决定。
食材明细:
主料::黄油60克,蛋液30克,糖45克,盐3克,低粉130克,
辅料::椰蓉粉适量,巧克力适量,
椰茸巧克力夹心饼干的做法步骤:
1.把黄油软化和糖放到容器中。
2.用筷子打到黄油颜色变浅。
3.筛入低筋粉。
4.和成面团,放入冰箱冷藏1小时左右。
5.用保鲜膜包住,擀成薄皮。
6.用饼干模子刻出饼干。
7.把饼干坯放到椰蓉粉中,蘸上椰蓉粉。
8.烤盘铺锡纸,放上饼干坯。
9.烤箱180度约10分钟。饼干烤好了。
10.巧克力剥去皮。
11.放入微波炉2分钟软化。
12.饼干凉透后,放上巧克力。
13.再拿一片饼干压上。
14.夹心饼干。
15.香酥中透出椰茸的香,巧克力的甜。。。。
小贴士:
1,擀饼坯时,包上保鲜膜以防沾到擀面杖上,还要厚一点,靠出来形状会很正。
2,烤箱的上色情况不一样,要在烤箱前观察着,以防烤糊了,我就是一下没看到,颜色就有点深了。
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