秘烧小排

食材明细：

主料：：猪小排1000g，

辅料：：小土豆适量，

佐料：：郫县豆瓣酱3匙，姜片3片，蒜一头，花椒少许，香叶2张，八角3个，红烧酱油1匙，盐少许，

土豆烧小排的做法步骤：

1.排骨剁小块，洗净，浸泡一会儿，中途换两次水。

2.重新放入水，冷水放入排骨，焯水后沥干水分备用。

3.锅里放入油烧到温热，放入姜蒜八角香叶和花椒煸炒出香味。

4.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

5.放入排骨，翻炒均匀。

6.放入红烧酱油，继续翻炒，翻均匀后，调入少许盐。

7.翻炒到汁完全裹上排骨后，加入没过排骨的开水，再次烧开后，改小火，烧大概四十分钟，排骨熟了就可以。

8.排骨烧熟后再放入提前切成滚刀的小土豆，我没有去皮，你可以根据自己口味选择去或者不去皮，再烧五分钟到八分钟即可关火。

9.好吃的土豆烧小排就做好了，汤汁还可以拌面条什么的，都非常入味。

小贴士：

排骨最好剁得小块些，方便食用。
加入了郫县豆瓣，所以加盐的时候一定要酌情。
烧排骨加入的水一定用开水，一次性加够，中途不要再加水。

炎炎夏日，来一瓶清爽的啤酒，可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲，这次老爸买的卡力特黑啤，有着浓浓的麦芽和酒花的巧克力香味，更重要的是口感非常柔和清爽。但小熊更关注黑啤酒在料理菜肴中的妙处，用啤酒做菜不仅营养更好，味道也非常鲜美。

下面我就和大家分享这方面的经验并用老爸刚刚买到的黑啤酒来做一道美味料理【黑啤烧小排】。

1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。

2.用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。

3.啤酒鸡的做法：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正。

黑啤烧小排

食材：肋排300克、番茄酱1汤勺、卡利特黑啤没过排骨即可、花椒10粒、八角2个、酱油少许、植物油1汤勺

黑啤烧小排的做法

1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。

2.锅中加入少许植物油，炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味，然后倒入黑啤，黑啤的量没过小排即可，然后转大火烧开后转文火，烧至软烂即可，出锅前根据个人口味加入盐巴。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

芋头200公克，排骨300公克，蒜头3粒，葱1支，酱油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，盐1/8茶匙，香油1茶匙，水2杯，糖1/4茶匙，酱油1茶匙，香油1大匙，面粉1大匙

芋头烧小排的做法步骤：

1.蒜头剥膜，洗净切粒；葱洗净切小段备用。

2.芋头削皮洗净切滚刀块，以中火油温140℃炸熟；排骨洗净剁成3公分块，加入腌料以筷子拌腌15∼20分钟后入油锅，以中火油温140℃炸至外皮干爽备用。

3.炒锅放入2大匙沙拉油爆香作法的材料，再加入所有调味料及作法2的芋头和排骨，以小火焖烧至汤汁稍收干即可。

排骨冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

材料：

主料：猪小排500克，鲍鱼8个，

辅料：葱3段，姜1块，蒜3粒，八角1个，酱油1勺，老抽1勺，香油数滴，白糖1勺，桂皮1块，，

鲍鱼烧小排的做法步骤：

1. 排骨冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

2. 排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝，大葱切大块；锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

3. 加入小鲍鱼，倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角和少许桂皮

4. 移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干浓汤汁，临出锅前淋入少许香油即可

材料：红皮萝卜1根，排骨400克，粉条1把。配料：干辣椒，葱，姜，花椒，八角;盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量，排骨洗净，跟清水一起置于火上，大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火

材料：

主料：猪小排500克，水萝卜1根，粉条1把，，

辅料：食盐2勺，葱半根，姜3克，八角1个，花椒5粒，干辣椒4个，生抽1勺，老抽2匙，白糖1勺，花雕酒2匙，

萝卜烧小排的做法步骤：

1. 材料：红皮萝卜1根，排骨400克，粉条1把。配料：干辣椒，葱，姜，花椒，八角;盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量

2. 排骨洗净，跟清水一起置于火上

3. 大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火

4. 将排骨捞出，用温水洗净待用

5. 炒锅中稍加少许油，热后加入干辣椒，葱，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出

6. 放入萝卜块翻炒至稍稍变色，或者稍有出水

7. 加入足够多的热水，再放入焯过水的排骨，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量，然后加盖大火煮

8. 煮至一半时间时，感觉萝卜块熟了，就将泡软的粉条盖在上面，不要动它，加盖继续煮

9. 随时观察，粉条煮至通透，汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁