食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“秘制烧大虾的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
材料：
阿根廷红虾8只，洋葱半个，蒜苗1根，大蒜5瓣，姜两片，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，花椒油少许，干辣椒少许，醋1.5勺，料酒1勺，，
秘制烧大虾的做法的做法步骤：
步骤1，阿根廷红虾解冻后减掉嘴和多余的触须，背上剪一刀，去掉虾线后，用剪刀把虾肉开背，让虾肉更易入味
步骤2，姜蒜用橄榄油爆香
步骤3，加入洋葱翻炒
步骤4，加入掰段的干辣椒，煸出香味
步骤5，加入大虾翻炒
步骤6，依顺序加入蒸鱼鼓油、蚝油、醋、料酒，把虾烧入味，最后大火收汁后淋入花椒油和香油，并放入蒜苗，翻炒后出锅
步骤7，完工
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秘制咸烧白
食材明细：
主料：：五花肉600g，冬菜200g，
辅料：：老抽5勺，白糖2勺，醋2勺，花椒10颗，干辣椒5个，
秘制咸烧白的做法步骤：
1.煮肉的照片忘记拍了，将肉洗净加花椒，老姜冷水下锅煮至筷子可以插进肉皮待用。
2.肉煮好后兑酱汁，将老抽，醋，白糖，盐混合在盘子里待用。
3.煮好的肉用酱汁抹一遍，上色待用。
4.热锅下油，将肉皮一面放进去炸一下，做出来更好看。切记：一定用锅盖盖好，油崩的很厉害，以防受伤。
5.这是肉皮炸好后的样子，炸好后放凉水里过一下，蒸出来有褶皱好看一些。
6.忘了说，冬菜加辣椒段，花椒煸炒一下，肉码齐后放入冬菜蒸2小时左右。蒸的时间久一点都不腻了，我喜欢入口即化的口感。
7.这是蒸好后扣在盘子里的成品，扣盘子的时候要注意安全，不要被烫伤。
小贴士：
炸肉和扣盘里时一定要注意安全，避免被烫伤。
秘制干烧虾
这虾是我家保留菜，真心好吃，可以说是最好吃的虾。咱们不能抬杠啊，我知道有朋友会说鲜虾白灼最好吃，再好吃咱们也不能顿顿都白灼对吧？我的意思是这种做法里最好吃，完胜星级酒店出品。
与普通的焖烧虾相比，这道虾的烹制多了一个干煸的步骤，灵感来自于盐焗虾，我发现表皮失了水分的虾鲜香味变得特别浓厚，由此想到但凡鲜物失了水分后味儿都会更足，比如香菇、海米等，当然，鲜虾咱们不能把它变成虾干，那是另外一种吃法了。
另外，在烧制的时候，我增加了香菜杆碎，香菜和蒜粒混合的香味带出了虾特有的香气，可谓香上加香，从吮吸虾壳开始，让你停不下手的节奏。
要注意的是，做这道菜铁锅、不锈钢锅、铸铁锅都行，千万别用不粘锅，因为干煸的时候要干烧，锅要烧的足够热，而且中间有洗锅的步骤，不粘锅经过这么一折腾涂层爆了别来找我
艳惊四座色味双绝的秘制干烧虾
用料：大虾400克，香菜4根，大蒜4粒，小葱2根，盐2克，黄酒15克。
秘制干烧虾的做法
1、鲜虾剪去须脚，挑掉沙包和虾线，沥干水，开边备用，
2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎，香菜叶和葱叶切成段。
3、铁锅干锅烧热，下沥干水的大虾，尽量铺平。
4、一面差不多红透后，翻面煎至红透。这一步是没有油的，目的是让虾的外皮失去水分。
5、干煎好的虾盛出，锅子一定要洗干净，因为干煸的时候会略有点点东西粘在锅底。
6、锅再次烧热后倒入油，油量比平时炒菜略多，油7成热时（有少许冒烟）放入虾去煎，同样也是尽量平铺。一面煎至表皮微焦时翻面也煎至微博黄。两面大约煎1分钟。
7、煎好的虾盛出。这时候要看锅的情况，如果煎的时候油比较多，锅里有余油，而且锅又比较干净，就不用再洗锅，如果煎的时候油放的少，煎完正好没啥油，洗干净最好，接着进行下一步更漂亮。
8、锅中加少量油，小火炒香香菜杆、葱白和蒜碎。
9、小料炒至香味浓郁，蒜碎微黄后，下煎好的虾，加盐翻炒均匀。
10、沿锅边烹入黄酒，加半碗热水，水别太多。否则香味不够浓郁。
11、下香菜叶和葱叶段，加盖焖约1分钟，打开大火收汁即成。如果喜欢用汁拌饭的，可留少许汤汁，那汤汁绝对是鲜美的不要不要的，切忌贪多，多则味寡。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
秘制干烧鱼
食材明细：
主料：：平鱼两条，
辅料：：香菇一朵，冬笋1两，肥猪肉1两，
配料：：豆瓣辣酱2羹匙，糖3羹匙，老陈醋4羹匙，料酒4羹匙，黄酒2羹匙，葱姜蒜等量，淀粉4羹匙，生抽1羹匙，
秘制干烧鱼的做法步骤：
1.平鱼一面横刀斜着切
2.另一面切交叉菱形
3.事先做好的红烧肉：切成方片
4.香菇、冬笋、肥猪肉切小丁
5.葱姜蒜切成末
6.所用辣酱
7.将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色
8.锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
9.盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
10.这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧
小贴士：
1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。
秘制酱烧肥牛粉丝的做法
我是粉丝的超级粉丝，这话说得跟顺口溜似的，大家都懂得，哈哈忘记从啥时候开始喜欢吃粉丝的，但是每次涮锅必不可少，最迷恋它的时候，两个人吃火锅一下子点三份粉丝，疯狂程度让人乍舌。曾有人劝过我：粉丝少吃点，没营养，也曾有人跟我说：粉丝都是淀粉，会长胖…怎么说呢，我相信这些都有道理，但还是挡不住对它的热爱，人嘛，总要有点儿追求不是。作为一枚吃货，怎能轻易放弃自己所爱。所以，我可以做到少吃，但不能不吃。粉丝呢，本身没啥味道，但是不管与神马搭配，都可以做出出乎意料的美味，我家做过的粉丝菜不下十种，或清鲜、或浓郁、或咸香…就是这么随和，让人没法儿不爱啊。今儿要说的酱烧肥牛粉丝，为啥说是秘制呢，因为纯粹是自由混搭，毫无章法，却打造出让人难忘的味道来，实在值得纪念。上周末的时候，突然无比想吃肥牛饭，同时也无比想吃粉丝，又懒得分开做，于是突发奇想将他们扔到一个锅里去，再加了我喜欢的香辣酱同煮，看似风马牛不相及的一堆东西，没想到结合的出品着实出人意料的好吃。肥牛的软嫩，粉丝的绵滑，融合到一起、不分你我的那种口感，太让人回味了，自此，我家又多了一道秘制私房菜
材料：
肥牛300g，胡萝卜1根，粉丝1把，葱姜蒜粉少许，大喜大香辣烤肉酱适量，，
秘制酱烧肥牛粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜洗净、去皮，擦成丝；
步骤2，锅中烧水，水开后放入粉丝汆烫；
步骤3，汆烫好的粉丝捞出，过冷水；
步骤4，另起锅烧水，水开后放入肥牛，变色后捞出，洗去浮沫；
步骤5，另起锅，放入少许油，烧热后放入胡萝卜丝；
步骤6，超软之后盛出，铺在盘中；
步骤7，锅中重新倒入油，烧热后加入少许葱姜蒜粉；
步骤8，炒匀后放入肥牛片，翻炒均匀；
步骤9，粉丝切几刀，放入锅中，迅速炒匀；
步骤10，放入适量大喜大香辣烤肉酱，翻炒均匀即可。
秘制香辣蟹的做法
材料：
梭子蟹5只，年糕片，莴笋1个，麻辣香锅底料，葱，姜，蒜，大料，生抽，料酒，盐，糖，
秘制香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2，放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3，大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄，炸出香味
步骤4，小火放入麻辣香锅火锅底料，洋葱丝，料酒，生抽，盐，糖慢慢炒至红油出来，香味出来，调味稍咸一点，因为后面还要放配料和蟹
步骤5，放入年糕，莴笋，洋葱块翻炒至入味软熟，再放入蟹块翻炒片刻
步骤6，盛出，再用蟹壳装饰，放香菜装饰
秘制田螺的做法
材料：
田螺2斤，泡椒适量，大蒜姜片，花椒海椒，豆瓣，十三香，大葱，，
秘制田螺的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝先在盐水里喂2小时吐渣，然后洗净汆到水备用。
步骤2，炒底料
步骤3，倒入事先汆过水的螺丝，加适量水煮5分钟即可。
步骤4，装盘成型
秘制鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，葱，生姜，，
秘制鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净擦干。
步骤2，生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3，鱼下锅两面煎至稍稍变色，喷绍酒，加酱油、老抽、冰糖。
步骤4，加水加盖焖烧。
步骤510，分钟后揭盖下葱段，加盐调味。
步骤6，起锅吃啦，注意中途不能乱翻鱼身
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