1.胡萝卜燕麦香枕蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120克,胡萝卜丝40克,燕麦40克,牛奶70克,
辅料::黄油50克,绵白糖50克,鸡蛋1只,无铝泡打粉1小勺,
胡萝卜燕麦香枕蛋糕的做法步骤:
1.食材:低筋面粉。
2.胡萝卜丝、燕麦。
3.牛奶、黄油、绵白糖、鸡蛋、无铝泡打粉。
4.将鸡蛋打入牛奶中打匀,待用。
5.将低筋面粉筛入大盆中。
6.合入泡打粉和剪碎的黄油。
7.搓成屑状。
8.随后,加入绵白糖、胡萝卜丝和燕麦。
9.和匀。
10.接着,合入牛奶蛋液拌匀,成面糊。
11.然后,将拌好的面糊装入抹了油、撒了干粉的模具中,再撒上一点燕麦。
12.最后,进入烤箱中172度烘烤28分钟,即可。
小贴士:
根据自家的烤箱时间而定。
2.燕麦胡萝卜面包
方子网上搜的,据说是妃娟老师的方子,
没细看就操作了,做中种的时候才感觉液体太少,用28%的牛奶揉不匀70%面量。就算是做硬种,都达不biga的50%-55%的要求,索性改成直接法做了(如果按照原方子制作成功的朋友欢迎给我发纸条,我想请教一下秘诀)。
特意增加了麦片,希望增加些健康的元素在里面。整体面包带着丝丝的甜,这个底味恰恰突出了蔓越莓酸酸甜甜的味道,整体风味不错,
早上夹着老妈给做的肉肠,美美的吃了一顿,味道不错值得一做。
燕麦胡萝卜面包
原料:金像高筋面粉450g,穆乐牌什锦果仁麦片150g,燕子酵母7.5g,统一天然海盐6g,全蛋液48g,太古红糖60g,蜂蜜36g,胡萝卜泥120g(约一根),总统无盐黄油60g,牛奶150+30g,美国OceanSpary蔓越莓120g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
燕麦胡萝卜面包的做法
1.120g胡萝卜切片用微波炉打熟,用擀面杖压成泥放凉备用(或者将胡萝卜切块加入150g牛奶,用料理机打成糊,我使用的是第一种方法,做好的面团可以见到星星点点的胡萝卜碎)
2.将蜂蜜,鸡蛋,糖,准备的胡萝卜泥,奶,麦片,面粉加入混合均匀静置30-60分钟(预留的30g牛奶可根据面团状况添加),
3.加入,盐,酵母,揉面15分钟后加入黄油继续揉面15分钟至扩展(有大片膜,破洞边缘有齿)。放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉按下,小洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的面团分成9等份,滚圆松弛15分钟。
5.将面团擀成长椭圆形,放入蔓越莓干(如果果干很干,提前泡温水沥干水后使用),卷起捏紧封口,左右两边捏好。表面刷水,放入即食麦片中,将表面沾满麦片,进行二次发酵。
6.预热烤箱180℃10分钟。
7.放入烤箱中层烤制20分钟。
美食小贴士
1.我用的穆乐牌什锦果仁麦片,产自德国。我去掉了麦片中的榛子,扁桃仁,花生仁,葡萄干,用筛网去掉了大部分椰丝,只用麦片中的燕麦片,黑麦片,小麦片,葵花籽仁。
2.胡萝卜泥品种不同水分不同,所以其中牛奶请预留一部分根据情况添加,如果比较干请酌情增加。
3.如果给小孩子吃,可以去掉麦片,用高粉代替,并适当增加牛奶即可,这样口感更佳松软。
4.以下是我按照中种的方式计算的做法,口感会更加柔软:
A.40%的中种:面粉250g,牛奶150g,酵母2.5g,红糖12g
以上混合室温1小时入冰箱12-72小时
B.60%的主面团:金像高筋面粉200g,穆乐牌什锦果仁麦片150g,燕子酵母3.5g,统一天然海盐6g,全蛋液48g,太古红糖48g,蜂蜜36g,胡萝卜泥120g(约一根),总统无盐黄油60g,牛奶0-30g,美国OceanSpary蔓越莓120g
做法:除中种,盐,酵母,黄油,蔓越莓外所有混合静置30-60分钟,加入撕成小块的中种,盐,酵母,黄油揉至扩展,以下制作同直接法制作。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
3.燕麦大米胡萝卜粥
食材明细:
主料::燕麦适量,大米适量,胡萝卜一根,水适量,
辅料::盐适量,
燕麦大米胡萝卜粥的做法步骤:
1.大米,燕麦清洗干净,水是食材的两倍多。
2.胡萝卜去皮。
3.将胡萝卜切块放入电饭锅中。
4.调入煮粥档,一个半小时,即可。
5.盛入碗中。加入少许盐。
6.成品图。
7.成品图
8.成品图。
4.迷你胡萝卜全蛋蛋挞
食材明细:
主料::迷你蛋挞皮15只,鸡蛋2只,胡萝卜丝40克,
辅料::牛奶80克,绵白糖10克,炼乳2勺,低筋面粉5克,
迷你胡萝卜全蛋蛋挞 的做法步骤:
1.食材:迷你蛋挞皮15个、鸡蛋2只、胡萝卜丝40克、牛奶80克、绵白糖10克、炼乳、低筋面粉5克
2.将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3.随后,加入牛奶。
4.加入绵白糖。
5.搁入2勺炼乳。
6.加入低筋面粉。
7.拌匀。
8.接着,用油格过滤。
9.然后,将迷你蛋挞皮置入烤盘中,搁入胡萝卜丝、用勺子舀入牛奶蛋液。
10.最后,烤箱预热,175度烘烤40——45分钟,即成。
5.胡萝卜蛋糕
食材明细:
胡萝卜300g,核桃250g,蛋黄4CS.,红糖200g,肉桂粉1tsp.,淡朗姆酒30ml,低粉60g,泡打粉5g,鸡蛋白5pcs.,精制糖120g,黄油10g
胡萝卜蛋糕的做法步骤:
第1步磨碎胡萝卜(如果萝卜比较干,可适当添加大约?杯牛奶,调制不太干的状态)(杏仁,榛子,核桃,腰果,任意组合)研磨打碎。我用的核桃。
第2步蛋黄,加入幼砂糖(红糖),打发到蓬松的状态。加入肉桂和朗姆酒,搅拌(如图)。
第3步现在添加胡萝卜,筛入50g面粉及5g泡打粉。加第2步研磨碎的坚果混合。
第4步4个蛋白、100g白砂糖,蛋白打出大泡沫,然后分三次加白砂糖直至打发。(之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看)。分三次加入7步打发好的蛋白霜,混合切拌面团使面团融入更多的空气。
第5步把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
第6步蛋糕脱模,冷却。将剩余的1个蛋白打到大发泡,加入剩余120g白砂糖一半的糖,再打至细发泡,加入剩余的所有白砂糖高速搅拌3分钟左右。这一步我使用的意大利糖霜。weibo.com312739990
更新时间:2023/11/04