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1.芒果酸奶慕斯做法大全
芒果酸奶慕斯
小孩的姑姑送了个大芒果过来,特别的香甜多汁,可是老公怕过敏不敢多吃,家里的宝宝尝了几口也不吃了!嘿嘿,那就不要浪费了,做成慕斯吧,早就想做芒果慕斯蛋糕了,正好这
食材配方
主料:
芒果
酸奶
淡奶油
6寸海绵蛋糕
QQ糖
清水
鱼胶粉
清水
细砂糖
做法 共22个步骤
1.芒果去皮切小块。
2.用料理机搅打,然后用筛网过滤一遍。
3.过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面。
4.隔水加热到砂糖融化就离火。
5.放凉一点后,加入酸奶里面。
6.搅拌均匀。
7.将鱼胶粉放到小碗里面,加入凉水泡上5分钟。
8.隔热水加热到全部融化,然后取出放凉备用。
9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀。
10.淡奶油里面加入10g的细砂糖,隔冰水搅打。
11.打到六分发,出现明显的纹路,然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中。
12.搅拌混合均匀,就制作好了慕斯液。
13.将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈。
14.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,倒入一半的慕斯液。
15.接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液。
16.然后放冰箱冷藏起来。
17.用裱花嘴,在西瓜压出圆片。
18.冷藏一个小时以后,将西瓜圆片码放在上面。
19.将QQ糖加入凉水。
20.放入微波炉加热30秒,取出后晾凉。
21.放凉到约30度左右,淋入蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了。
22.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下,就容易取出了。
2.镜面芒果慕斯蛋糕怎么做好吃 镜面芒果慕斯蛋糕
镜面芒果慕斯蛋糕
这是去年做的了,结婚六周年的蛋糕。做得不是很好,凑合着看吧,就是表示个意思。嘿嘿...... 这个蛋糕是由三部分组成的:第一是透明果冻层(也就是镜面)、第二是海
食材配方
主料:
果汁
吉利丁片
蛋白
细砂糖
全蛋
蛋黄
椰子粉
细砂糖
低粉
芒果泥
牛奶或水
鱼胶粉
鲜奶油
做法 共23个步骤
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份,放入100CC加热的果汁中,搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。 慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉,全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀;
10.将面糊装入裱花袋中,以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中,静置几分钟。如果用的是吉利丁片,就用先冰水泡开,挤干水份后,加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出,放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅,再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出,倒扣脱模。
3.芒果慕斯蛋糕怎么做好吃 芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
原本打算带着蛋糕和小朋友们去赏樱花,并和孩子们的好朋友一起分享,结果每逢周六雨纷纷而不能成行(周日是雷打不动的兴趣班,哪都不能去)。俩小丫只好化遗憾为食量,以雷
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
细砂糖
色拉油
鲜奶
慕斯粉
鲜奶油
温水
做法 共26个步骤
1.准备食材;
2.将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内;
3.将鸡蛋盆坐锅加热约40度,边加热边搅拌;
4.温度达到后,离开锅用电动搅拌器搅拌;
5.搅拌至写“8”字,字纹数秒不消为打好;
6.分两次筛入低粉,每筛一次轻轻搅拌均匀;
7.将牛奶坐锅煮开;
8.煮开后倒入色拉油;
9.搅拌均匀至油乳交融;
10.取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀;
11.将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀,注意手法要从下朝上翻拌或切拌,不可画圈,否则容易消泡;
12.将翻拌好的面糊倒入模具中;
13.放入烤箱180度,35分钟;
14.将烤好的蛋糕倒扣待凉;
15.将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状;
16.取慕斯粉100克和60°温水200ml备用;
17.将慕斯粉和水调匀;
18.倒入鲜奶油中翻拌均匀;
19.将全蛋海绵蛋糕切成3份,取出需要的2份,将慕斯圈下垫上锡纸,将一片蛋糕切去边上一圈,放入其中;
20.倒入调匀的慕斯糊;
21.轻轻放上另一片蛋糕;
22.将剩余的慕斯糊倒入摇匀,放入冰箱冷藏1小时;
23.再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用;
24.将冻好的蛋糕取出,淋上镜面胶,放入冰箱冷藏4小时;
25.将冷藏好的慕斯蛋糕取出,摆上水果装饰即可。
26.来个特写。
4.芒果慕斯蛋糕(附芒果花做法)的做法
不用烤箱的慕斯蛋糕,芒果味浓郁,动物性奶油香而不腻,芒果丁饱满,来一块清清爽爽哒
材料:
芒果300g,吉利丁片20g,牛奶50g,淡奶油250ml,奥利奥饼干10块,黄油40g,糖50g,大点芒果(玫瑰花用)一半,
芒果慕斯蛋糕(附芒果花做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,奥利奥可以用料理机打碎,也可以用擀面杖打碎,反正能弄碎就好,黄油隔水加热,融后加入奥利奥饼干碎中搅拌,放入蛋糕模中压实,放冰箱里待用
步骤3,芒果直接扔料理机里打成泥,糖和牛奶和15g吉利丁片一起加热,充分融合后加入芒果泥,搅拌几下,稍微有鱼眼泡就关火
步骤4,淡奶油打成有纹路就可以了,芒果泥晾凉后加入奶油中搅拌,拿出装好奥利奥底的蛋糕模,一层慕斯一层芒果丁,不加芒果丁也行
步骤5,放到冰箱里冻着,制作玻璃面,5g吉利丁片加50ml水隔水加热搅拌,想颜色好看些可以加入一勺芒果泥,放凉后淋到慕斯中,注意一定要等慕斯冻得凝固些,大概要30分钟以后再淋果胶,不然会混。慕斯要完全冻好的话起码要三个小时,太着急的话切面会不好看,可以晚上做,冻一晚就更好了
步骤6,制作芒果玫瑰花,装饰后大功告成,另,如果想送人要好看点的话,建议出门前再制作芒果花,因为新鲜的芒果放久后会变黑
步骤7,【芒果玫瑰花】拿个大点的芒果,顺着长边切两半,拿一半横着切片,从小到大错落摆好
5.芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕和芒果芝士蛋糕的制作材料最大的差别是,慕斯蛋糕是由鲜奶油打发制作的,而芝士蛋糕是由芝士做成。慕斯蛋糕细腻柔软,适合喜欢奶油的童鞋。菜谱的材料是按八寸的量,如果制作六寸的话,可以将材料减半。
材料:
新鲜芒果泥500克,细砂糖80克,鱼胶粉(加入慕斯中)18克,鲜奶油500克,白兰地或朗姆酒1小匙,鱼胶粉(做表面的果胶)1小匙,橙汁3大匙,,
芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,事先做好一个八寸海绵蛋糕,切出两片15MM厚的蛋糕片,边缘剪去一圈1CM。备用。
步骤2,芒果肉去皮切小块,用搅拌机搅成泥状。加入细砂糖,隔温水加热搅拌至糖融化。
步骤3,鱼胶粉用3大匙冷水泡十分钟,然后隔热水加热搅拌至无颗粒感。
步骤4,将鱼胶水倒入芒果酱,隔冷水降温搅拌至20度,成浓稠酱状。
步骤5,电动打蛋器将奶油打到六分发,提起打蛋头,奶油向下缓缓滴落。
步骤6,将白兰地或者朗姆酒和芒果酱倒入打发的奶油中。
步骤7,迅速用橡皮刮刀搅拌均匀,慕斯馅就完成了。
步骤8,把一片海绵蛋糕片放入八寸模具底部,倒入一半的慕斯馅。
步骤9,再放入一片蛋糕片,再往上倒入余下的慕斯馅。
步骤10,抹平,放入冰箱冷藏四个小时。
步骤11,鱼胶粉兑橙汁隔温水化成液态,放凉至20度,不能太热也不要太凉。没有橙汁,我就用了橙子果酱兑水代替。
步骤12,将20度左右的鱼胶水倒在慕斯表面,再放入冰箱冷藏一个小时。
步骤13,用电吹风沿着模具边缘吹一圈,便可脱模。
步骤14,上面的小糖圈装饰用的,可以不用。
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更新时间:2023/11/03