做的第一个蛋糕就是慕斯蛋糕,慕斯听起来很高大上的感觉,其实做起来很简单。那么赶紧行动起来吧参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
芒果肉300g,纯牛奶60g,纯牛奶15g,细砂糖50g,淡奶油200g,6寸戚风蛋糕一个,吉利丁片4片,温水50g,
6寸芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,提前准备好所有材料,吉利丁片用冰水泡软,这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的,用消化饼或者奥利奥做法更简单:消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来,用擀面杖碾碎,加入融化液态的黄油搅拌均匀,倒入模具底部压平压实,冰箱冷藏即可。
步骤2,我这次做的是戚风底,所以提前烤好一个6寸戚风
步骤3,分割切片备用,实际我只用到了一片,也可以用两片夹层
步骤4,芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
步骤560,g牛奶加砂糖隔水小火加热搅拌至融化
步骤6,关火加入3片泡软的吉利丁片,不断搅拌至融化
步骤7,加入250g芒果泥,搅拌均匀剩余50g备用
步骤8,领取一个盆打发淡奶油,稍微出现纹路即可,不用太硬
步骤9,将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中,搅拌均匀这样慕斯糊就做好了
步骤10,把一片戚风蛋糕垫在模具底部,倒入慕斯糊(中间可加一些芒果丁)
步骤11,轻轻用刮刀抹平表面,轻轻震几下震出气泡,放冰箱冷藏2小时
步骤12,时间差不多时可以做镜面了:1片吉利丁片加入50g温水融化
步骤13,,加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀,果胶镜面完成
步骤14,冷藏2小时候的慕斯拿出,此时慕斯已经凝固,倒入冷却的果胶,放入冰箱冷藏四个小时候以上,一半冷藏第二天拿出效果最好
步骤15,第二天取出慕斯蛋糕,芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
步骤16,成品
步骤17,成品
步骤18,成品
步骤19,附上第一次做的奥利奥做底胚的切面图,第一次做的时候镜面做的不光滑。但是味道却好极了
第一次做慕斯蛋糕,发觉原来如此简单,都不需要烤箱,只是比较耗时,需要冷藏6小时!做了镜面非常漂亮,一发不可收的又做了几个!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
芒果300g(一个大青芒果),牛奶60g,牛奶15g,细砂糖50g,淡奶油200g,消化饼干(或者奥利奧饼干)80g左右,黄油40g,吉利丁片5片(15~20g),温水50g,,
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,消化饼干(奥利奧去除奶油陷)用擀面杖碾碎备用。黄油,微波炉高温1分钟融化,融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具,压平,冷藏半小时
步骤3,芒果切块,将250克果肉加入15克牛奶打成泥,取2勺果泥留做镜面
步骤4,吉利丁片4片放入凉水泡软
步骤560,g牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀
步骤6,淡奶油打发成奶昔状(即奶油打发出现纹路就差不多了)
步骤7,将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后,将剩余的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊做成。
步骤8,冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀后,加入芒果果肉(也可以不加),再将剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,即放入冰箱上层保鲜层!
步骤91,片吉利丁片放入凉水泡软后,放入50g温水融化,加入之前留的2勺果泥搅拌均匀,果胶完成
步骤10,冷藏2小时的慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时
步骤11,脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),然后装饰一下即可!
芒果和凤梨做果酱很配~这次试了下把芒果和凤梨做成慕斯蛋糕,味道很赞哦~两者香味相辅相成,入口即溶,留下凤梨果肉待人慢慢品味。如果说香水有前味和后味,那么这款蛋糕便是如此:入口先是芒果香气为主,待慕斯融化后又是凤梨香味为主,最后再配合着香草戚风的绵软……满满地满足,满满地幸福!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
香草戚风蛋糕两片六寸,慕斯液:,芒果果肉200g,凤梨果酱60g,牛奶50g,吉利丁片2片,淡奶油250g,糖粉25g,芒果镜面:,芒果肉60g,温水60g,吉利丁片1片,糖粉6g,装饰:,白巧克力适量,彩色砂糖适量,
芒果凤梨慕斯蛋糕(6寸)的做法的做法步骤:
步骤1,准备六寸香草戚风两片,戚风材料用量我写了,做法请参照其它戚风菜谱。把蛋糕半径修短1cm左右备用。
步骤2,吉利丁片掰小加凉开水泡发10min左右备用;用料理机将芒果加牛奶搅成泥;拌入凤梨酱;放入泡发且沥干水分的吉利丁片,隔水加热搅拌至吉利丁融化(温度以比手温热但不烫手为极限,不要再加热,过热吉利丁会失效);放置至手温备用。
步骤3,淡奶油加糖粉打发至出现清晰纹路且可流动;冷却至手温的芒果凤梨混合液分多次拌入淡奶油中;慕斯圈中先铺一片戚风,倒一半慕斯液,;再铺上另一片戚风,倒完全部慕斯液并抹平;冷藏2h左右。
步骤42,h后制作镜面液。吉利丁泡发沥干水分;用料理机将芒果果肉、温水及糖粉打成稀泥;加入吉利丁隔水加热至吉利丁溶解(温度同样不可过高);镜面液冷至手温,倒在已冷藏2h的慕斯上,自然流动铺满即可。慕斯需继续冷藏3h以上。
步骤5,冷藏好的慕斯用电吹风热风吹一圈即可轻松脱模。装饰:慕斯围边+米白色缎带。白巧融化后用勺子舀一勺在油纸上,然后用勺子拖压出图中形状,撒少许彩色砂糖,冷冻1min后即可脱离油纸。
步骤6,刀用热水烫一下再擦干会比较好切!
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋2个,黄油30g,细砂糖30g,盐一小勺,白醋适量,
辅料::芒果200g,酸奶250ml,吉利丁片15g(2片半),芒果汁45ml,芒果口味QQ糖40g,鲜牛奶适量,
芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.准备材料。
2.先制作海绵蛋糕底:2个鸡蛋打入搅拌盆,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
3.先制作海绵蛋糕底:将2个鸡蛋打入到搅拌盆中,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
4.用打蛋器打发蛋液,打发至提起打蛋器画“8”字,不会很快消失即可。
5.低粉50g过筛,分三次加入打发的蛋液中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
6.低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
7.低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
8.黄油30g,隔热水加热至完全融化,倒入蛋糊中,用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
9.6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
10.6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
11.烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
12.烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
13.海绵蛋糕底烤好后,冷却待用。
14.芒果去皮去核,果肉剁成芒果泥。
15.芒果泥中加入酸奶250ml。
16.将芒果泥和酸奶搅拌均匀。
17.吉利丁片15g,用凉水泡软后取出,加入适量牛奶。
18.隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
19.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。
20.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中,搅拌均匀待用。
21.将冷却好的蛋糕取出,用刀切去表面。
22.将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。
23.将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中,至此海绵蛋糕底做好了。
24.将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。
25.蛋糕模外部包上一层锡纸,防止液体流出,放入冰箱冷藏两个小时以上,至表面完全凝固。
26.制作镜面胶:将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。
27.隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
28.将融化好的QQ糖液稍微放凉后,倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。
29.放入冰箱冷藏三个小时以上,至表面完全凝固即可。
30.冷藏好后脱模即可。
31.成品。
32.成品。
小贴士:
1、打发鸡蛋过程中,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来,不是室温,则不容易打发,可将搅拌盆放入到40度左右的温水中打发。
2、烤蛋糕时,如果没有烘培纸,可以在蛋糕模内的底部及四周刷一层黄油,方便脱模。
3、如果喜欢吃起来有颗粒感,在制作芒果酸奶液的时候,芒果可以直接切块,不切成芒果泥。但是我更喜欢芒果泥,口感更丝滑。
4、慕斯蛋糕脱模:用吹风机热风在蛋糕模四周吹一下,即可顺利脱模。
5、慕斯蛋糕吃之前,用沾了热水的刀切,好切,并且切割边缘完整美观。
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