食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
一直不太喜欢在夏季吃芝士蛋糕，虽然也是冷藏的，但就是感觉太腻味。所以就抽空捣鼓了芒果慕斯，但因天气不好一直为自己找理由，这一拖就直接拖了一星期。好吧，再次表示有拖延症的人伤不起那。。今天把慕斯拿出来一看，哇，晕那，直接在表面上了厚厚的一层霜。这次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉，感觉不管是口感还是定型都还算不错。在炎热的夏季吃慕斯好处不仅是做法简单省事，口感上也不腻味，吃在嘴里也蛮清爽的。。这款慕斯总体来说的话：就是清爽的芒果层加酸甜味的蓝莓酱再加可口的樱桃。这三样都是缺一不可那，三种材料绝对的为这款简单的慕斯加分。如果和我一样喜欢吃慕斯，那这款慕斯非常的推荐你试试。。
材料：
蛋糕底2片，芒果味的慕斯粉100g，水200g，淡奶油200g，白砂糖10g，蓝莓果酱20g，樱桃十几粒，蛋糕底的做法:蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉140g，淀粉2小匙，，
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
步骤2，在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
步骤3，倒入慕斯糊250g。
步骤4，再放入一片蛋糕底。
步骤5，倒入剩下的慕斯糊。
步骤6，放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
步骤7，蛋糕底的做法：蛋白和蛋黄分离。
步骤8，色拉油和细砂糖40g混合。
步骤9，搅拌到无颗粒。
步骤10，加入低粉。
步骤11，再搅拌均匀。
步骤12，加入蛋黄。
步骤13，搅拌均匀。
步骤14，蛋白里加入盐，细砂糖20g。
步骤15，电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
步骤16，蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
步骤17，取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
步骤18，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。
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一抹春色（慕斯）
食材明细：
抹茶蛋糕片：：新良丝绒蛋糕粉50g，鸡蛋4个，砂糖65g，玉米油50g，五十铃抹茶粉5g，
慕斯糊：：淡奶油500g，细砂糖50g，生蛋黄4个，牛奶70g，五十铃抹茶粉12g，新良吉利丁片15g（3片），
一抹春色（慕斯）的做法步骤：
1.以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。
2.筛入低粉和抹茶粉拌匀。
3.蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。
4.取一小勺放入步骤2中拌匀。
5.再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。
6.倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）
7.东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。
8.出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。
9.接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。
10.4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
11.牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。
12.再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。
13.淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。
14.抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。
15.一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。
16.成品图
小贴士：
慕斯圈一定要放在盘子里，再倒入慕斯糊，这样方便移至冰箱，要不然……哼哼，在脱下慕斯圈之前，可倾斜翘起慕斯，取出锡纸。（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）
春天的颜色带来清凉--------抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖48克，盐1克，低粉43克，抹茶粉5克，植物油24克，
辅料：：黄油20克，细砂糖10克，低粉35克，蛋白1个，抹茶粉5克，鸡蛋1个，
配料：：淡奶油200克，糖粉20克，吉利丁2片（5克/片），牛奶100克，酸奶80克，
春天的颜色带来清凉--------抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。
2.将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。
3.拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。
4.把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。
5.做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。
6.分次加入蛋清。
7.拌至顺滑状态。
8.把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的时候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。
9.冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。
10.拌匀。
11.蛋白加糖打至湿性发泡状态。
12.蛋白与抹茶面糊拌匀。
13.这个时候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。
14.现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。
15.牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。
16.把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。
17.淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。
18.开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。
19.将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。
20.倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，至完全凝固。
21.最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。
小贴士：
抹茶海绵蛋糕（6寸）
原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克
烘焙：烤箱下层170度 40分钟
心型图案
原料：黄油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克
抹茶带
原料：细砂糖30克（入鸡蛋） 鸡蛋1个 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1个 细砂糖10克（入蛋白）
烘焙：烤箱中层 170度 约9分钟
慕斯酱：牛奶 酸奶180克 吉利丁2片（5克/片） 糖粉20克 淡奶油200克
樱桃芒果慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：海绵蛋糕片2片，淡奶油适量，芒果适量，樱桃适量，糖适量，吉利丁片适量，
辅料：：酸奶适量，
樱桃芒果慕斯蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕裁剪，吉利丁泡牛奶中软化
2.樱桃去核，芒果切丁
3.隔水融化吉利丁片
4.淡奶油稍微打发
5.加入水果丁，酸奶搅拌
6.继续加入吉利丁液搅拌
7.不是活底的啊！！！！！唉~
8.一层层盖好
芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕一个，动物奶油250毫升，
辅料：：芒果两个，吉士丁片两片约10克，牛奶30克，糖15克，装饰水果适量，翻糖适量，QQ糖约50克，
芒果慕斯——清凉一夏 无比惊艳的做法步骤：
1.三片吉士丁片用水泡软。其中两片放入慕斯馅，一片用于装饰镜面。
2.做一个6寸戚风蛋糕分成三片，取两片，另一片直接吃了吧。
3.用一个合适大小的工具，压出两片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。
4.切出两片同样大小的蛋糕片。
5.芒果两个约400余克，切开。
6.放入料理机打出芒果泥。
7.芒果泥约220克过筛。
8.芒果泥约220克过筛。
9.过筛后的更加细腻，加入20克砂糖搅拌均匀，小火加热至沸腾。
10.取50克芒果泥留做镜面，其余的做慕斯馅。
11.30克牛奶加15克糖小火加热至糖融化，牛奶凉至80度左右。
12.凉好的奶中加入两片泡好的吉士丁片（沥干水分）搅拌使吉士丁片融化。
13.把芒果泥与牛奶的溶液混合拌匀，放入冷藏室降温，凉透后备用。
14.动物鲜奶油250毫升倒入盆中，打发至7分发，略有纹路就可以了。
15.打发好的奶油加入凉透的芒果泥中，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
16.把慕斯馅搅拌均匀。
17.铺上一张纸，放上一片蛋糕，放上慕斯圈。
18.倒入一半的慕斯馅。
19.再放上一片蛋糕。
20.倒入剩下的慕斯馅，用刮刀抹平，然后放入冰箱冷藏一个小时。
21.制作镜面：芒果泥50克，加水70克，入奶锅小火加热煮沸，关火。
22.稍微凉至50度左右加入橙子味QQ糖一包约50克，搅拌均匀。
23.一定要把QQ糖的芒果汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面。
24.再放冰箱冷藏两个小时左右。取出用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。
25.用翻糖装饰蛋糕，到这个步骤已经很美了。翻糖擀成0.2厘米薄片，压出小花朵。
26.继续装饰上水果。
27.看看，很美。
28.看看切面。
29.再来一个切面，依旧很美。
夏日里的一抹清凉——凉拌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250克，
辅料：：葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，糖适量，大蒜适量，香油适量，油辣椒适量，生抽适量，
夏日里的一抹清凉——凉拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐切碎或捣碎盛在盘中，可以放冰箱冷藏一个或二个小时，冷藏过的吃起来口感冰爽。
2.大蒜切碎放入小碗中，加入糖、盐捣碎。
3.再加入香油、油辣椒、生抽2滴，搅匀。
4.调好的料撒在豆腐上，再撒上香葱、香菜即可。
小贴士：
1、豆腐也可以在没捣碎之前就放冰箱冷藏。
2、香菜没有可以不放。
就爱那一抹蓝---酸奶慕斯(1)
食材明细：
主料：：酸奶300克，吉利丁3片，淡奶200克，砂糖60克，
辅料：：雪碧150克，吉利丁1片，蓝色力娇适量，蛋糕片2片（8寸），
就爱那一抹蓝---酸奶慕斯的做法步骤：
1.3片吉利丁用凉水泡软
2.取一小部分酸奶与吉利丁加热至吉利丁融化离火
3.放凉后与剩余酸奶混合
4.淡奶加糖打至6分打至6分发与酸奶混合后就是慕斯液，然后一片蛋糕一层慕斯液又一片蛋糕一层慕斯的倒入慕斯圈里放冰箱冷藏4个小时以上脱模装饰
5.雪碧加泡软的吉利丁片加热融化
6.加入力娇酒
7.加点力娇酒倒出三分之一，又加点又倒出三分之一，最后加点是最深的颜色，形成渐变色放冰箱冷藏4小时以上
8.慕斯脱模后装饰即可，贝壳是巧克力，沙滩是消化饼干
小贴士：
巧克力有专门的模具，巧克力隔水融化后倒入模具冷藏即可，蛋糕片喜欢什么蛋糕就用什么蛋糕
【凉拌粉丝】夏日里的一抹清凉
食材明细：
主料：：粉丝100克，
辅料：：胡萝卜1半，香菜1棵，大蒜3-4瓣，
配料：：醋15ML，生抽5ML，香油10ML，盐适量，糖适量，油辣椒适量，
【凉拌粉丝】夏日里的一抹清凉的做法步骤：
1.准备材料。
2.粉丝用开水烫1-2分钟捞起。
3.胡萝卜切丝一起烫烫。
4.大蒜加糖、盐捣碎。
5.加入醋、生抽、香油搅匀。
6.倒入从水中捞起的粉丝上，再加入香菜拌、油辣椒拌匀即可。
小贴士：
1、拌好的凉拌粉丝最好放冰箱冷藏2-3个小时这样口感会更好，吃起来更冰爽。
2、凉拌不要烫的时间太长，烫的时间长了就糊了，吃起来了不精到。
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