食材明细:
主料::纯咖啡15g,白咖啡30g,牛奶120g,淡奶油120g,糖粉20g,吉利丁片1片,
辅料::戚风蛋糕1片,
配料::巧克力适量,
咖啡慕斯蛋糕的做法步骤:
1.买了两盒白咖啡,味道还可以,但因其是二合一的,味道没有纯的浓香,于是就把两种咖啡搭配一起来做这款蛋糕。两种咖啡都放入碗中
2.把牛奶煮开冲咖啡,充分搅拌均匀
3.吉利丁片用凉水泡软
4.放入咖啡奶液中充分搅拌,让吉利丁片融化,然后晾凉备用。
5.淡奶油中加入糖粉
6.搅拌至提起来有三角的尖,即8分打发的样子
7.把打发的淡奶油放入咖啡液中
8.翻拌均匀,成为咖啡慕斯液。
9.蛋糕切片,比模具稍微小一点
10.把模具用锡纸包裹起来,以防止慕斯液流出来,然后把慕斯液倒入,入冰箱冷藏4小时以上,让其凝固
11.为了好看些,我用巧克力手工做了一朵花和叶子来装饰。
送给大朋友的生日蛋糕!
考虑到现在正处于芒果季,而芒果又是大朋友小朋友都爱吃的(芒果过敏者忽略)
上次的巧克力戚风非常好吃,这次又做了,搭配起来层次分明,最近天气热了,不敢用大量的奶油裱花,只能简单的裱了花边,再用大量的芒果丁装饰.
蛋糕底层感觉有些空缺,不但装饰什么,又担心装饰后有点多余,干脆就空着吧,重点在首层嘛
芒果可可慕斯
8寸方形可可戚风
材料:蛋4个,糖100克,低粉100克,无糖可可粉20克
芒果慕斯
材料:芒果泥250克,淡奶油250ML,糖70克,牛奶60ML,吉利丁片4片
表面装饰:淡奶油,糖,芒果丁,巧克力生日牌,银珠
芒果可可慕斯的做法
1,牛奶加糖打至融化,加入芒果泥,混合7分发淡奶油
2.加入融化的吉利丁片混合均匀巧克力戚风片准备好
3,倒入一小部分芒虹慕斯糊,洒芒果丁,盖另一片戚风片,倒入芒果慕斯冷藏
4,剩下的慕斯倒入5寸圆模中冷藏,隔夜脱模
5,周围用叶子花嘴简单装饰一下,再摆上芒果丁,银珠,巧克力生日牌
食材明细:
芒果适量,牛奶30克,淡奶油120克,鸡蛋四个,凝胶片适量,糖30克
芒果慕斯的做法步骤:
第1步凝胶片用水泡软。芒果切半取泥。我用了四个大芒果。芒果用勺子碾成泥,然后加30克牛奶,搅匀,小火加热,放入泡好的凝胶片,等凝胶片完全融化消失不见时关火,放凉。
第2步120克淡奶油加30克糖打发把打发好的淡奶油然后加入第二步的混合物里,搅匀,慕斯馅就做好了。
第3步鸡蛋四个,把蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加白糖10克。蛋黄打到颜色变浅的程度。四个蛋白分次加20克白糖打发。
第4步把70克低粉过筛加到蛋黄液里,搅匀,然后分次加入打发好的蛋白。把蛋糕液倒入活底模里,入烤箱,170°烤半小时。蛋糕切成两片,边缘要切去一部分,比模具要小一些。取一张锡纸,铺在小盆里,然后底层铺上一层蛋糕坯子,倒入一部分慕斯馅,再加一片蛋糕,然后上面再倒入慕斯馅,抹平,放在冰箱里冷藏三小时就好了。最好冷藏一夜,三小时我的慕斯馅凝固的还不大好呢。
食材明细:
主料::芒果2个,嫩豆腐350克,
辅料::蜂蜜3匙,砂糖30g,椰浆200ml,
豆腐芒果慕斯的做法步骤:
1.把芒果切好和豆腐一起放入搅拌机里
3.将搅拌好的液体倒入慕斯杯,八分满,还要放芒果酱。将杯子放入冷冻室,我是70钟左右,成乳酪状。不完冻时间太长,那就成为冰棍了。
4.利用这段时间熬芒果酱。芒果切丁备用。水砂糖熬至粘稠,放入芒果熬制。
5.放凉的芒果酱,倒在冻好的慕斯杯里。
食材明细:
主料::低粉50克,杏仁粉10克,蛋2个,糖60克,黄油10克,咖啡粉5克,温水适量,
辅料::牛奶125ML,糖15克,蛋黄1个,黑巧克力80克,淡奶油100克,吉利丁片5克,朗姆酒15ML,香草精1/4小勺,
咖啡杏仁巧克力慕斯的做法步骤:
1.先做蛋糕:称好材料。
2.把全蛋、糖倒入盆中,打到提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。
3.加入已混合过筛的低粉和杏仁粉,拌匀成面糊。
4.黄油隔水融化。
5.咖啡粉用少量温水化开后与融化的黄油拌合。
6.挖少量面糊入其中拌匀。
7.把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中,翻拌均匀。
8.倒入模具中表面稍刮平整。
9.烤箱170度,烤约25分钟。烤好后,脱模放凉,平剖成两片,备用。
10.做巧克力慕斯馅:吉利丁片浸冰水备用。
11.蛋黄和糖一起搅打至微白。
12.牛奶和香草精一起入锅中,略加热。
13.倒入蛋黄液中拌匀。
14.再把牛奶蛋黄液倒回锅中,小火加热至沸腾关火,加入已泡好的吉利丁片拌合。
15.加入已融化的黑巧克力。(烤完蛋糕后,我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了,不浪费能源啊)
16.淡奶油打发。
17.倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊,加入朗姆酒拌匀,慕斯馅做好。
18.然后组装蛋糕:取一片蛋糕片入模具中,刷咖啡糖液。
19.倒入1/2的慕斯馅。
20.再盖一片蛋糕片,再刷咖啡糖液。
21.然后倒上剩下的慕斯馅,整平后,入冰箱冷藏至凝固即可。
外公和妹妹同一天生日,我一天做两个十寸慕斯,一个头两个大呀!虽然一开始表姐们都持着怀疑的态度,订了千层蛋糕,后来我的蛋糕一扫而空,其余的蛋糕都有剩下的。。亲戚们都赞不绝口哟,值得尝试!
材料:
榴莲随意吧,我十寸慕斯用了500g,牛奶225ml,白砂糖150g,淡奶油500g,消化饼干(奥利奥)240g,黄油120g,吉利丁片9片,,
榴莲慕斯(芒果慕斯)的做法的做法步骤:
步骤1,材料合照
步骤2,黄油隔水融化
步骤3,将黄油和饼干碎混合,放入模具,压实
步骤4,放入冰箱冷冻(保鲜的那层)
步骤5,榴莲和牛奶混合
步骤6,用电动打蛋器打成泥
步骤7,剩余牛奶加白砂糖隔水加热,融化,离火后加入6片吉利片(或者是30克吉利粉)至融化
步骤8,将榴莲泥加入到步骤7中的牛奶吉利糊中,搅拌均匀
步骤9,将奶油打发,我这个打发过度了,差点模具装不下
步骤10,将奶油倒入榴莲糊中,搅拌均匀
步骤11,将奶油榴莲糊倒入模具中,放入冰箱,(看起来有点乱哈)
步骤12,这个是另外一个,这个奶油没有打发,就是小了一点,其他和打发没有太大的差别(脱模就是用手在模具四周捂一分钟,然后就可以脱模啦)
步骤13,po图,亲戚们赞不绝口哟!且不说好不好吃,光看外表都知道非常非常非常用心啦~
步骤14,“m”
步骤15,赞
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
食材明细:
主料::芝士250G,
辅料::奶油250G,鱼胶片3片,芒果浆250G,芒果流沙一个,蛋2个,低粉50G,色拉油适量,粟粉5G,
配料::糖40G,牛奶100ML,
芒果流沙慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将烤好的戚风蛋糕切成两片备用
3.在蛋糕模具边上铺上一层奇异果后,加入一片蛋糕片
4.然后将慕斯糊倒入蛋糕模,分量刚好可以铺满下面的蛋糕片即可
5.取出已冻成硬块的芒果浆放在蛋糕中央~
6.又再倒入慕斯糊,刚好可以淹没芒果浆即可
7.将最后的蛋糕片放入蛋糕模中,倒入余下的慕斯糊
8.最后将慕斯糊抹平,将蛋糕放进冰箱冷藏2小时即可,最后就是取出铺上水果装饰成美美的蛋糕了!
食材明细:
主料::戚风蛋糕2片,草莓80克,吉利丁片2.5片,淡奶油200克,细砂糖40克,橙子1个,酸奶20克,芒果80克,
辅料::朗姆酒5克,
草莓芒果慕斯的做法步骤:
1.先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用
2.2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化,(凉开水不要多,或者先泡软后再把水倒掉,留出10ml水来溶化可以)
3.草莓洗净切成丁,芒果切成丁
4.草莓芒果分别打成果泥
5.芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀(芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶,加的是浓稠的酸奶)
6.泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中,草莓果泥里面需要多倒一点,四六比例的样子,然后分别搅拌均匀(水果和酸奶最好是常温的,如果冰箱里拿出来的回一下温,不然吉利丁溶液倒进去容易结块)
7.淡奶油加入细砂糖打至浓稠,像很稠的酸奶状即可,然后加入朗姆酒再搅均匀
8.分别加入芒果和草莓泥中,搅拌均匀,慕斯糊就做好了(草莓泥比较稀,如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中,然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中)
9.慕斯圈底下垫一块比他大的盘子,我用的是蛋糕转移铲,然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片,倒入草莓慕斯,倒好后用刮刀稍弄平整(也可以先倒芒果慕斯,最好是稠一点的在底下,下面一层承重要大一些)
10.然后中间再加一片蛋糕片,用手轻轻按压平整,上面再倒入一层慕斯糊,弄平整一点,放入冰箱冷藏1小时(慕斯糊不要倒太满,留一点做镜面)
11.下面开始做镜面橙子打成泥过筛,留下橙汁备用
12.半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化,然后把橙汁加入进去搅拌均匀
13.然后再过筛,筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒
14.从冰箱取出慕斯,把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去,再放至冰箱冷藏3小时以上,至表面凝固取出
15.取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模,吹的时候温度不能太高,脱模后上面垫上拉花模,把多的奶油抹上面,然后刮掉多余的奶油。
16.取出拉花模即可,如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的
小贴士:
切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下,这样切出来的慕斯才会漂亮,用普通的刀就可以
食材明细:
主料::消化饼120克,黄油50克,芒果2个,淡奶油250克,芝士250克,
辅料::白糖100克,吉利丁片4个,
芒果芝士慕斯的做法步骤:
1.隔水融化黄油。
2.加入碎的消化饼作为饼底。我这里用的太少了。是做不成功的饼底。
3.拿出芝士加入糖
4.同样隔水融化。
6.拿出淡奶油
7.用打蛋器搅拌至六成发。然后加入芒果芝士里。也就是5里。
10.完成
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