麻花熘腰菜

食材明细：

猪腰子两个，蒜薹适量，料酒少许，酱油少许，盐适量，味精适量，香油少许

熘腰片的做法步骤：

第1步猪腰子买回来以后用水洗净，平放在案板上，将猪腰子横着片开，用刀小心的剔去里面的白膜（一定要剔干净，否则会有异味）。将片好的腰子用水冲一下，然后用刀将腰子片成薄片，放到碗里加少许淀粉上浆。

第2步蒜薹洗净切成寸段，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，然后将蒜薹放到锅里焯一下，捞出来放入凉水中放凉。锅里放油烧热，放入葱姜蒜沫爆出香味，然后放入腰片快速的用筷子划散，滴上几滴料酒。

第3步炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀，加少许酱油，适量食盐，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可。

材料：

猪腰子两个，蒜薹适量，料酒少许，酱油少许，盐适量，味精适量，香油少许，，

熘腰片的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰子买回来以后用水洗净，平放在案板上，将猪腰子横着片开，用刀小心的剔去里面的白膜（一定要剔干净，否则会有异味）。

步骤2，将片好的腰子用水冲一下，然后用刀将腰子片成薄片，放到碗里加少许淀粉上浆。

步骤3，蒜薹洗净切成寸段，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，然后将蒜薹放到锅里焯一下，捞出来放入凉水中放凉。

步骤4，锅里放油烧热，放入葱姜蒜沫爆出香味，然后放入腰片快速的用筷子划散，滴上几滴料酒。

步骤5，炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀，加少许酱油，适量食盐，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可。

食材明细：

鸡蛋黄125克，鸡蛋清50克，火腿5克，绿豆面20克，料酒5克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克

熘黄菜的做法步骤：

1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；

2. 炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；

3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；

4. 待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。

小贴士：

1. 各种配料的比例要准确，否则影响质量；2. 推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，使原料受热均匀。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱

豌豆熘黄菜的原料:鸡蛋4个，鲜豌豆250克，荸荠4个干虾仁15克，淀粉15克，鸡汤200克，鲜西红柿1个，鸡油150克，葱姜末、精盐、味精各适量。

豌豆熘黄菜的做法:

1)把干虾仁用温水泡软，剁成末；荸荠剁成末；鸡蛋打人碗中，放上荸荠、虾广，加上淀粉、鸡汤、葱姜末、精盐、味精，搅拌均匀。

2)把鲜豌豆放入开水中烫熟，捞出，用冷水投凉，控净水。

3)炒锅烧热，放入100克鸡油，将搅好的鸡蛋汁全部倒人锅中用勺推炒，当鸡蛋汁在锅中凝固为稠糊状时，随即放人熟豌豆，翻炒几下，淋上50克鸡油，上桌可食。

特点:色泽鲜艳，软嫩香脆。

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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

食材明细：

冬笋100克，豆腐(南)150克，胡萝卜100克，盐5克，姜2克，味精2克，白砂糖1克，料酒1克，花生油75克

滑熘黄菜的做法步骤：

1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。

2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。