绿茶松糕

食材明细：

綠茶底層：綠茶粉1茶匙、蜜糖2湯匙、魚膠粉112湯匙，

桂花面層：桂花糖水2湯匙、糖30克、魚膠粉1湯匙

桂花绿茶糕的做法步骤：

1.1. 將 綠 茶 粉 和 魚 膠 粉 拌 勻 ， 注 入 熱 水 ， 拌 至 完 全 溶 解 。 加 入 蜜 糖 ， 攪 勻 。

2.2. 注 入 溶 器 中 ， 放 進 雪 櫃 待 凝 固 。 後 將 糖 和 魚 膠 粉 拌 勻 ， 加 入 熱 水 。

3.3. 之 後 拌 至 溶 解 後 加 入 桂 花 糖 水。 注 在 已 凝 固 的 綠 茶 層 外 ， 放 入 雪 櫃 待 凝 固 便 成 。

小贴士：

溶 解 綠 茶 粉 時 好 易 黏 底 ， 要 一 路 落 水 一 路 將 佢 攪 溶 就 搞 掂 啦 ！

食材明细：

糯米粉100公克，澄粉50公克，绿茶粉5公克，水80公克，细砂糖180公克，水100公克，花生油20公克，烤熟核桃50公克，面包粉30公克，绿茶粉3公克

兰阳绿茶糕的做法步骤：

1.将材料1拌匀备用。

2.将材料2煮沸备用。

3.将作法2沖入作法1内，使其煳化，再加入花生油一起拌匀。

4.在作法3中拌入烤熟的核桃，装入6~7寸蒸模内蒸熟。

5.将蒸熟的绿茶糕取出，外表沾上拌匀的材料4，放凉即可分切食用。

食材明细：

用料主料：糯米粉、大米粉、红豆配料：红绿丝、糖粉

红豆松糕的做法步骤：

1、红豆洗净，放少许水蒸熟，不宜过烂，去除水分待用。

2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水，拌和成松散的粉粒，用筛子过筛。加入红豆，拌均匀。

3、笼中铺上干净的湿布，放上方形模具，把拌好的粉平铺在模中，表面撒上红绿丝。

4、上笼蒸熟后，取出模具，改刀造型，装盘食用。

小贴士：

制作关键

水放入喷壶里，喷洒在米粉上，则不宜产生颗粒。

和米粉时要用拌、搓的手法。

食材明细：

粘米粉(大米粉)80克，糯米粉40克，柿子汁70克

柿子松糕的做法步骤：

1.柿子剥皮取汁，但里面的舌头拿出另用；将粘米粉和糯米粉充分混合均匀，分数次取柿子汁，放入粉中；

2.充分揉和，将米粉搓成细小的颗粒，已经变成了淡柿子色；这要有耐心啊，否则会揉成面坨坨的；

3.过筛，这一步骤不能省略的，直接影响成品的口感和形状；

4.以上食材份量分装入四个小模具，上屉小火转中火蒸18分钟；

5.最后，用柿子舌头在表面装饰即可。

小贴士：

特点： 1、绵、软、甜、香， 2、无柿子的涩味， 3、不必加糖，柿子汁的糖份已经足够了， 4、不必使用发酵粉等膨大剂，发挥了米粉本身松软的特性。

食材明细：

低筋面粉100克，泡打粉3克，盐1克，黄油50克，红砂糖55克，鸡蛋1个，牛奶60克，杏仁肉25克，整粒杏仁8片

杏仁松糕的做法步骤：

1、准备：黄油室温软化；粉类混合过筛；模具中放入纸模；杏仁肉放在烤盘，以170度烤5分钟，取出切碎。

2、黄油放在盆中，打松软后加入红砂糖打至糖无细颗粒；分3次加入蛋液充分打发。

3、将一半的粉类加入拌匀，然后分2次加入牛奶搅拌均匀，再加入剩余的面粉拌匀，最后加入杏仁粒拌匀即可。

4、倒入模具中八分满，表面再放上一粒杏仁装饰。

5、放进预热的烤箱，以170度，烤约20分钟，烤好后取出放在晾架上冷却。