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1.绿茶慕斯蛋糕
食材明细:
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
绿茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
小贴士:
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
2.绿茶冰淇淋慕斯
食材明细:
中性慕斯粉100克,水300克,鲜奶油200克,绿茶粉6克。
绿茶冰淇淋慕斯的做法步骤:
将中性慕斯粉、水、绿茶粉隔水加热至绿茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷却后再慢慢加入打发的鲜奶搅拌均匀即可入模冷冻,每只慕斯重约80克。
表面装饰部分:在冻好的绿茶冰淇淋慕斯表面淋上青苹果颗粒果酱,再用罐头草莓装饰。
3.绿茶红豆慕斯蛋糕
过两天就是Z老师生日了,上次同学聚会就说好了大家再一起聚聚为Z老师庆祝,具体的安排由我来联络,因此今天赶紧跟老师电话联系落实。可是让大家失望了,Z老师说什么也不同意,她让我谢谢大家的好意,心意领了,下次再聚。
Z老师是我们初中的班主任,是位非常严格,受人尊敬的老师。这么多年了,我们都还一直念念不忘她当年对我们的教诲,她对我们倾注的爱,犹如母亲一样,大家都有深深的体会,也正是因为这样,我们更热爱她。
虽然她很客气的谢绝了我们的邀请,但还是想亲手做的蛋糕给她,因为在我心里,她就是母亲,我要用我的方式来谢谢她。在这次的蛋糕中我放入了很多红豆,红豆对我来说是心意的象征,希望她明白,我们就是她的儿女,也祝她健康长寿!!!
另有几款我以前做的蛋糕,也是我喜欢的,是我用心来做的,也希望你喜欢。
创意泡芙蛋糕玫瑰花蛋糕棋盘蛋糕咖啡慕斯蛋糕
绿茶红豆慕斯蛋糕
原料:鸡蛋4个、低筋面粉80克、绿茶粉10克、糖60克+30克、牛奶55克、油55克、吉利丁片3片、奶酪100克、牛奶100克、糖30克、奶油200克
绿茶红豆慕斯蛋糕的做法
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中,蛋清的容器要保证是无油,无水;
2.将牛奶,油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀;再加入30克糖进行搅拌;
3.将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌;
4.将糖分三次加入打发的蛋清中;
5.蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来,再加入几滴醋;
6.将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌;
7.将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀;
8.将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中,磕几下,放入预热好的180度烤箱中,中下层40--45分钟;
红豆的制作:将红豆在冷水中泡上四个小时以上,放入高压锅,气压阀叫后十五分钟关火;捞出沥干,加入白糖,搅拌均匀就可;
组装:
1.将吉利丁片泡在冷水中一个小时;
2.在烤盘下面垫本书,用锯刀放在烤盘的横面上;
3.沿着烤盘边平行的将蛋糕分成两片,同样的方法将蛋糕分成三片;
4.将奶酪隔水融化,加入牛奶和糖;再加入挤过水的吉利丁片;
5.不停的搅拌,待其完全融化后拿出来放凉;
6.完全冷却后倒入打发到六---七成的奶油中搅拌均匀;
7.在模中垫上一层蛋糕片,铺满红豆,倒入部分慕斯液;
8.再垫上一层蛋糕片,铺满红豆,倒入部分慕斯液;
9.最后铺上一片蛋糕,倒入剩余的慕斯液,放入冰箱中冷藏一晚上;
10、脱模后放上自己喜欢的水果加以装饰就行.
啰嗦两句:
1、分离的蛋清要打在无油无水的干净的容器中;
2、将打发好的蛋清与蛋黄混合时,要注意搅拌的力度和方式,轻轻的由下往上挑着搅拌;
3、吉利丁片要用冷水泡,按现在温度,时间不宜过长,一个小时就够了,捞出控干水分;
4、红豆煮时要先泡上几个小时,以便缩短煮的时间,节约然料;
5、红豆煮的时间不宜过长,让红豆保持颗粒装是最好的。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
4.绿茶慕斯蛋糕的做法
材料:蛋糕片两片
a蛋黄3个,砂糖25克,牛奶120克
b吉利丁片3片
c绿茶粉6克,朗姆酒7克
d淡奶油250克,白砂糖50克
绿茶慕斯制作过程:
1a料加热搅拌至糖融化。
2吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。
3加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。
4淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。
5在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料,再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。
小提示:
1、这个方子是六寸慕斯的量,我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了,应该是六寸的,不过最后打发的鲜奶油没有用完,剩了一多半,直接冻上当冰激凌了;
2、我做的时候没有加蛋黄,因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑,也可以不加;
3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的,在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中,我没仔细看方子,把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒,不太容易混合均匀。大家做的时候按方子中的步骤就可以,不要按我图解中的步骤来做。
5.慕斯
食材明细:
主料::饼干8块,黄油15克,淡奶油150克,白糖15克,牛奶20克,明胶粉8克,
慕斯的做法步骤:
1.将饼干放在活底模中捣碎
2.黄油隔水溶化
3.溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。(黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散),放冰箱冷藏
4.牛奶隔水坐热,放入明胶粉彻底溶化,放凉待用
5.淡奶油加糖,稍用打蛋器打出纹路即可,加入牛奶明胶糊拌匀
6.倒入先冰好的饼干渣中,放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了
7.脱模
8.装盘
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更新时间:2023/11/03