食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了卤汁大闸蟹，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：大闸蟹10只，
辅料：：葱适量，啤酒1瓶，姜适量，
卤汁大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹洗净放蒸架，锅里倒入啤酒，葱姜也一起下锅
2.蒸20-25分钟，螃蟹熟了，取出晾凉
3.取个大点的盆，码好螃蟹，浇入香糟卤
4.螃蟹浸在卤汁里，8个小时后取出直接食用，味道棒极了
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卤汁鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，八角两个，花椒适量，小茴香少量，干辣椒段适量，
辅料：：生抽适量，老抽多量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，葱适量，姜适量，
卤汁鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗干净，焯水
2.捞出来控水（尽量用干净的毛巾擦干水分）
3.锅里面倒油烧热，放入鸡爪炸至金黄色时捞出控油（小心油溅出来哦）
4.葱切段，姜切片加花椒，八角，小茴香干辣椒段，盐，味精，鸡精，生抽，老抽，十三香，胡椒粉抓匀后，上锅蒸！！！
5.上锅蒸半小时就行啦?
6.蒸熟后，装盘子！！！
卤汁黄豆
食材明细：
大豆500克，八角5克，桂皮5克，酱油15克，白砂糖10克，味精2克
卤汁黄豆的做法步骤：
1. 将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。
2. 锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。
小贴士：
适用于甲状腺机能亢进。
卤汁排骨
食材明细：
主料：：肋排一斤半，
辅料：：花椒适量，桂皮适量，红辣椒适量，八角适量，姜片适量，
配料：：酱油适量，甜面酱适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，五香粉适量，糖适量，白酒适量，葱适量，
卤汁排骨的做法步骤：
1.超市买的肋排，让人家给剁成小块，只需要洗一下，泡一会让血水出来。
2.排骨控干水，全部放在电高压锅里，放入适量酱油、白酒、盐、糖、五香粉、甜面酱腌制一会，然后将花椒、八角、桂皮、红辣椒、葱、姜片放入，搅拌一下。葱建议整棵放入，吃之前可以很容易弄出来。
3.高压锅开红烧档，自动断电后，再焖制十分钟，这样既增加了排骨的焖制时间，高压锅也不用放气了，更加安全。打开锅盖，放入少许味精和鸡精，把葱、姜、大料等挑出，排骨装盘，在浇上一些汤汁。
小贴士：
1、简单吧？但很美味哦！记得一定买好的肋排，放足调料，把握好盐味。
2、做起来省事，吃起来也很省事，因为很软烂了，
3、一斤半吃不了，剩余的汤汁和几块排骨可以留着做个汤面，很香的。
4、建议吃的时候配点别的蔬菜，例如拍个黄瓜等，单独吃这个有点不健康哦，要荤素搭配。
5、因为就LG和我两人吃，所以我做饭的原则是简单万岁，而且是一周只做一顿，大家见笑了！呵呵~~
卤汁豆腐(1)
食材明细：
油豆腐适量，老抽适量，白糖适量，香叶适量，茴香适量，盐适量
卤汁豆腐的做法步骤：
第1步食材油豆腐，不知多少份量，(三元一包)油豆腐先用凉水浸泡十分钟。
第2步锅中加老抽少量盐茴香香叶烧滾后加白糖小火烧一个小时。已烧好油豆腐装盘即可。
卤汁嫩豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，
辅料：：木耳少许，香菇少许，干黄花少许，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，
卤汁嫩豆腐的做法步骤：
1.准备所有材料，将黄花菜，木耳用凉水泡发，香菇洗干净备用。
2.将内酯豆腐装到碗里，放火上蒸10分钟。
3.黄花菜，木耳，香菇切碎。
4.锅中放底油，爆香葱姜。
5.放入切好的黄花菜，木耳，香菇，翻炒。
6.准备水淀粉，加入盐，酱油调味，水淀粉边加边搅。
7.打好的卤浇在蒸好的豆腐上即可。
卤汁烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：熟芝麻适量，
配料：：老卤汁适量，
卤汁烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，晾干水
2.把鸡腿放在老卤汁里，置冰箱腌2小时以上
3.腌够时间后取出，不用回温
4.置烤箱，烤箱温度180度，烤30-35分钟
5.烤的过程中底面各翻动一次（最后一次翻动皮朝上）
6.吃时斩件，洒上熟芝麻，当然也可整个撕扯，皮脆肉嫩啊，一个不用动脑的懒人菜
小贴士：
老卤汁要是没有的话就用卤水汁、水、老抽、生抽、蒜头、姜、丁香、香叶、红糖、酒、八角、黑椒粒、干辣椒、五香粉各适量煮成
卤汁煎豆腐
将洋葱洗净，切成细丝。小心地把豆腐片成同等大小的片。依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
材料：
主料：豆腐250克，红皮洋葱半个，
辅料：胡椒粉半匙，花椒粉适量，食盐适量，花生油适量，红糖1匙，高汤5匙，生粉适量，红糖1匙，
卤汁煎豆腐的做法步骤：
1. 将洋葱洗净，切成细丝
2. 小心地把豆腐片成同等大小的片
3. 依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
4. 不粘锅放油，油热后，让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出，每一片尽量不要粘靠
5. 等豆腐冷却后，排入碗中，上面铺洋葱丝
6. 用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁
7. 把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟
8. 把蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中
9. 调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火
10. 将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜，即可
【清蒸大闸蟹】
食材明细：
主料：：螃蟹3只，
辅料：：姜片6片，紫苏包1包，
配料：：浙醋一小碟，盐1小勺子，
【清蒸大闸蟹】的做法步骤：
1.螃蟹用流动水冲洗干净，也可以用刷子刷一刷。然后放碟子，铺上几片姜片，和一些驱寒紫苏包。（捆绑螃蟹的绳子不需要拆开，拆开了螃蟹会挣扎，这样脚就会断掉了。）
2.锅里放一些水先烧开，然后隔水把螃蟹放进去，盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后，把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉，碟子里的水倒掉，螃蟹上面的紫苏粉末弄干净，再把它们放回碟子，面上撒点盐，继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌，用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
粉丝大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹一只，
辅料：：葱花适量，老姜适量，粉丝一把，料酒适量，
粉丝大闸蟹的做法步骤：
1.把粉丝用冷水提前泡发好、葱姜切碎
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.用剪刀剪掉肚皮、大小脚、（当然您还可以去除内脏、）
4.锅底放入适量油、六成热下入葱姜末炒香
5.下入大闸蟹炒变色、到入料酒炒片刻、
6.掺入适量清水煮7分钟左右
7.下入粉丝煮三分钟左右
8.下入盐、
9.起锅、撒上葱花。
10.美美哒享用吧、粉丝融入蟹的味道非常鲜美可口、喜欢可以试试哦！
小贴士：
取绳子的时候注意蟹脚夹手哈、最好准备夹蟹的剪刀！
感谢您阅读“97美食网”的《卤汁大闸蟹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大闸蟹做法专题，希望您能喜欢！
