“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看卤汁素鸡，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
生姜2片，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，大素鸡1个，香葱二根，小红椒一个
卤汁素鸡的做法步骤：
第1步备料：大素鸡切片，要大小均匀
第2步用不粘锅热锅冷油，中火煎至两面金黄如图所示
第3步碗里放半碗清水将素鸡浸泡在水中
第4步另起油锅爆香姜片，小红椒放入素鸡翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油小煮片刻即可
第5步起锅装盘。
小贴士：
素鸡放入水中浸泡，是为了素鸡吃口更好，更软。
97msw.Com扩展阅读
云南卤汁
食材明细：
桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，荳蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄
云南卤汁的做法步骤：
1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。
2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。
卤汁凤爪
食材明细：
鸡爪300克，大葱5克，姜5克，八角2克，辣椒粉3克，桂皮2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精2克
卤汁凤爪的做法步骤：
1.选肥大肉多的鸡爪,切去指尖,去老皮,洗净.
2.沸水加麦芽糖,下鸡爪焯过,捞出,沥干水分,锅内加油烧热,将鸡爪下入,炸至起泡为止.
3.将鸡爪盛入大碗,加调料,上笼蒸烂,将蒸好的鸡爪取出,凉透,装盘即可.
卤汁炒面
食材明细：
粗油面300公克，瘦肉100公克，洋葱80公克，青葱15公克，香菇20公克，红萝卜15公克，肉臊卤汁100cc，盐少许，鸡粉少许，糖1/4小匙，白胡椒粉少许，乌醋1小匙，香油1/2小匙
卤汁炒面的做法步骤：
1.瘦肉洗净切丝；洋葱去皮切丝；香菇泡软后切丝；红萝卜去皮切丝；青葱切段区分葱白、葱绿，备用。
2.热锅，倒入1大匙油，放入作法1的葱白爆香，在放入肉丝、洋葱丝、红萝卜丝与香菇丝炒香且肉色变白。
3.放入粗油面拌炒开，加入肉臊卤汁、所有调味料、作法1的葱绿炒至入味即可。
健康食疗《卤汁素鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
