罗汉斋炒面

食材明细：

荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g。(a)椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g。

罗汉斋的做法步骤：

1.用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙,食油3汤匙.

2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)

3.拌入(a)用料并加紧密的锅盖.

4.以高火再烹煮约3分钟.

5加荷兰豆,再加盖以高火烹煮2分钟.

6.立即上桌.

食材明细：

菠菜面糰200公克，罗汉斋馅料120公克

罗汉斋包的做法步骤：

1.于每一张包子皮，放入约20公克的馅料。

2.包子皮里放入馅料后，提起一边的面皮，再将两边面皮往前捏合并有褶纹。

3.待作法2往前捏合后，慢慢于收口处捏紧，包子会呈叶子形。

4.取一干净的蒸笼，舖上膜纸后将作法3放入蒸笼中，备用。

5.起一锅水，放入集器片，待水煮滚后放上作法4的蒸笼，以中大火蒸约10钟即完成。

食材明细：

玉米（玉米）笋20克，切斜段，草菇20克，洗净切半，白果10克，山药（鲜淮山）100克，去皮切块，金针花5克，冷水泡开，胡萝卜10克，去皮切块，竹笋100克，切片，枸杞5克，青江菜（小唐菜）100克，洗净，纵切成四段，姜末5克，盐1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，太白粉（粟粉）1茶匙，沙拉油1汤匙

新式罗汉斋的做法步骤：

1.玉米笋、草菇、青江菜、竹笋烫熟后备用。

2.取一炒锅，大火加热沙拉油，爆香姜末。加入480毫升水，放入竹笋、山药、玉米笋，煮10分钟，再加入其它材料（除枸杞外）。

3.下盐、糖，煮5分钟后勾芡，最后加入枸杞、麻油，即可起锅。

食材明细：

胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮、白菜、粉丝

蚝油罗汉斋的做法步骤：

1、胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆、腐皮洗净，白菜切条块；

2、粉丝温水浸软备用；

3、以蚝油、鸡粉、糖、盐和适量纯净水调匀成味汁；

4、锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮和白菜翻炒2-3分钟；

5、倒入味汁3，翻炒均匀；

6、放入泡好的粉丝，兜匀转中火2分钟，大火收汁，淋麻油装盘即可

食材明细：

芦笋2根，鲜冬菇1/4两，新鲜香菇1/4两，胡萝卜1/4两，竹笋1/4两，白木耳1/4两，黑木耳1/4两，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，素蚝油4小匙，水150cc，香油1小匙

罗汉斋烩饭的做法步骤：

1. 将材料A洗净，芦笋切段状，鲜冬菇对切，胡萝卜、竹笋、白木耳、黑木耳切片；调味料A调制成太白粉水备用。

2. 热油锅，加入水及作法1的材料与调味料B煮至滚沸，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，再滴入香油即可起锅，淋在白饭上即可食用。