食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的罗汉斋的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
家里正好有一棵大白菜，原本想做饺子吃的，可是太懒了，一直没做成。菜放太久，想想还是做罗汉斋吃了吧。这道菜基本上每年过年家里都会做。一直觉得外婆煮的斋菜比妈妈的要好吃。材料虽多，但不难做。可以说是一道零失败的菜。
材料：
大白菜一棵，冬菇适量，木耳适量，金针适量，蚝士适量，腐竹适量，粉丝适量，发菜适量，姜两片，南乳一块，盐适量，糖适量，
罗汉斋的做法的做法步骤：
步骤1，把所有干货浸泡洗干净备用。粉丝和发菜可以在煮的时候稍稍洗一下即可。大白菜切开后浸水清洗后晾水备用。
步骤2，热锅下油，倒入冬菇、木耳、金针爆炒一下，盛起备用。接着，以同样方法分别爆一下腐竹和蚝士，盛起备用。
步骤3，重新热锅下油，放入姜片爆香，倒入大白菜翻炒，然后下南乳酱，继续翻炒均匀。
步骤4，加入之前爆炒过的干货，继续翻炒一下，然后加清水至刚好没过所有食材。盖上盖子，中火烧煮。
步骤5，待把大白菜煮淋后，转大火开始收汁。试味，调味。待汁煮至变少时，下粉丝和发菜，稍微再煮一下即可熄火。
97msw.cOm延伸阅读
自家制罗汉斋
食材明细：
主料：：笋干100克，木耳50克，香菇50克，小白菜1棵，
辅料：：豆瓣酱1勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，
自家制罗汉斋的做法步骤：
1.笋干，木耳，冬菇发好洗净，所有材料切小块。
2.小白菜切小块汆水。
3.香菇和笋干烙干水份。
4.肥肉爆出油，放入一大勺豆瓣酱炒香。
5.放入所有材料翻炒，加入水和盐，糖，盖上盖子焖一会。
6.放入蚝油。
7.小白菜垫底，装盘完成。
小贴士：
豆瓣酱可以用桂林辣椒酱代替。
罗汉全斋(2)
食材明细：
土豆(黄皮)50克，刀豆50克，豆腐(北)50克，蕨菜50克，白菜50克，粉丝25克，海带(鲜)25克，香菇(鲜)15克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，花生仁(生)15克，菜花15克，胡萝卜15克，木耳(水发)15克，腐竹15克，水面筋15克，花生油20克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克
罗汉全斋的做法步骤：
1. 将蕨菜洗净，挤干水分；
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；
3. 腐竹切成段，面筋切开；
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；
5. 花生、胡萝卜氽透；
6. 木耳、海带洗净切成丝；
7. 坐锅点火倒油，待油八成热；
8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
此菜营养齐全而充足，通过多种食物 根、茎、叶、果提供了充足的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
罗汉上素斋
食材明细：
主料：：干香菇适量，云耳适量，银耳适量，竹荪适量，
辅料：：红辣椒一个，黄瓜半根，蒜末适量，姜片适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量，
罗汉上素斋的做法步骤：
1.准备干香菇，云耳，银耳，竹荪，红辣椒一个，黄瓜半根
2.将干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中浸泡
3.浸泡胀大，银耳和竹荪可以先拿出来，云耳和香菇需要再泡久一点
4.红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
5.红辣椒和黄瓜切成菱形片，干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中都浸泡好了，竹荪撕成段，银耳撕成小块，香菇角剪掉
6.起锅烧水，然后放入干香菇，云耳，银耳，竹荪焯一下
7.水开后就可以捞出来了
8.沥干水装盘待用
9.起油锅，然后下入蒜末和姜片爆香
10.倒入焯水后的四种菌类
11.然后就开始调味了，下入盐，鸡精，酱油，糖，料酒翻炒均匀
12.最后下入黄瓜和红辣椒
13.下入调好的水淀粉
14.翻炒均匀就可以出锅了
15.【罗汉上素斋】的成品图
小贴士：
香菇泡发后要捏干水分，这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的，所以炒的时间不要太久，只需要把味道翻炒均匀就可以了
蚝油罗汉斋(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，木耳适量，黄花菜适量，荷兰豆适量，
辅料：：腐竹适量，白菜适量，粉条适量，
配料：：蚝油2勺，盐1/2勺，鸡粉1/2勺，白砂糖1/2勺，清水适量，
蚝油罗汉斋的做法步骤：
1.材料：胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜、粉条
调味：蚝油2勺、盐1/2勺、鸡粉1/2勺、白砂糖1/2勺、清水适量。
2.粉丝在温水中浸泡半小时备用。
3.胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆洗净、腐竹泡发切段、白菜切条块。
4.蚝油、鸡粉、糖、盐和适量清水调匀成味汁。
5.锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜翻炒2-3分钟。
6.倒入味汁翻炒均匀。
7.放入泡好的粉条段，转中火2分钟，大火收汁即可。
健康素菜------罗汉斋
食材明细：
主料：：粉丝一扎，腐竹2根，冬菇4朵，云耳5朵，胡萝卜半截，小塘菜5颗，
健康素菜------罗汉斋的做法步骤：
1.冬菇，云耳泡软后切成丝，腐竹折成小段和粉丝一起泡软备用。胡萝卜去皮切成小块，小塘菜洗净备用。
2.把水烧开后，加点盐和油，把小塘菜放进焯熟捞起摆盘。
3.另起锅把油烧热，先放冬菇炒出香味后，把胡萝卜丝和云耳丝放进同炒到6成熟时，把腐竹放进同炒，下盐，少许酱油，鸡精调味，起锅起把泡好的粉丝放进同炒到变软就可上碟。
罗汉斋烩饭(1)
食材明细：
主料：：米饭1碗，鲜芦笋3根，泡发香菇4个，黑木耳适量，胡萝卜半根，小玉米适量，杏鲍菇3个，
辅料：：太白粉水适量，清水200-300ml，
配料：：蚝油2-3匙，香油10ml，盐适量，
罗汉斋烩饭的做法步骤：
1.1,食材
2.2,香菇切斜片胡萝卜、杏鲍菇、切薄片；芦筍、小玉米切小段；黑木耳撕成适当的片，备用
3.3,锅中加入200-300ml的水
4.4,水开后，倒入所有备好的菜蔬，并加入蠔油，至断生
5.5,调入太白粉水
6.6,搅拌均匀，淋入适量香油，即可出锅
7.7,浇在白饭上
小贴士：
1,如觉味道不够，可加适量的盐
2,水量可根据情况，若喜欢汤汁多些的，可多加
罗汉斋（粉丝苞菜）
食材明细：
主料：：包菜1颗，绿豆粉丝2扎，豆皮1片，
辅料：：蒜瓣4颗，蚝油适量，油适量，盐适量，
罗汉斋（粉丝苞菜）的做法步骤：
1.将包菜和豆皮清洗干净，然后切成小段。
2.绿豆粉丝用清水浸泡一会儿。
3.锅中烧热后放入蒜末爆香。
4.然后倒入切好的苞菜和豆皮翻炒。
5.苞菜炒至软身后加入适量的盐。
6.然后加入泡好的粉丝。
7.加入适量的蚝油炒均匀。（因粉丝吸水份，中途洒点水炒，也可以油多少少炒）本人喜欢清啖所以加水。
8.材料都熟后盛出装盘，苞菜爽口、粉丝滑嫩。
食材大全《罗汉斋的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了罗汉斋专题，希望您能喜欢！
