食材明细:
菠菜面糰200公克,罗汉斋馅料120公克
罗汉斋包的做法步骤:
1.于每一张包子皮,放入约20公克的馅料。
2.包子皮里放入馅料后,提起一边的面皮,再将两边面皮往前捏合并有褶纹。
3.待作法2往前捏合后,慢慢于收口处捏紧,包子会呈叶子形。
4.取一干净的蒸笼,舖上膜纸后将作法3放入蒸笼中,备用。
5.起一锅水,放入集器片,待水煮滚后放上作法4的蒸笼,以中大火蒸约10钟即完成。
食材明细:
玉米(玉米)笋20克,切斜段,草菇20克,洗净切半,白果10克,山药(鲜淮山)100克,去皮切块,金针花5克,冷水泡开,胡萝卜10克,去皮切块,竹笋100克,切片,枸杞5克,青江菜(小唐菜)100克,洗净,纵切成四段,姜末5克,盐1茶匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,太白粉(粟粉)1茶匙,沙拉油1汤匙
新式罗汉斋的做法步骤:
1.玉米笋、草菇、青江菜、竹笋烫熟后备用。
2.取一炒锅,大火加热沙拉油,爆香姜末。加入480毫升水,放入竹笋、山药、玉米笋,煮10分钟,再加入其它材料(除枸杞外)。
3.下盐、糖,煮5分钟后勾芡,最后加入枸杞、麻油,即可起锅。
食材明细:
胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮、白菜、粉丝
蚝油罗汉斋的做法步骤:
1、胡萝卜切丝,木耳洗净去杂质撕小朵,黄花菜、荷兰豆、腐皮洗净,白菜切条块;
2、粉丝温水浸软备用;
3、以蚝油、鸡粉、糖、盐和适量纯净水调匀成味汁;
4、锅内热油爆姜丝,依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮和白菜翻炒2-3分钟;
5、倒入味汁3,翻炒均匀;
6、放入泡好的粉丝,兜匀转中火2分钟,大火收汁,淋麻油装盘即可
食材明细:
芦笋2根,鲜冬菇1/4两,新鲜香菇1/4两,胡萝卜1/4两,竹笋1/4两,白木耳1/4两,黑木耳1/4两,白饭6两,太白粉2小匙,水4小匙,素蚝油4小匙,水150cc,香油1小匙
罗汉斋烩饭的做法步骤:
1. 将材料A洗净,芦笋切段状,鲜冬菇对切,胡萝卜、竹笋、白木耳、黑木耳切片;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 热油锅,加入水及作法1的材料与调味料B煮至滚沸,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,再滴入香油即可起锅,淋在白饭上即可食用。
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