食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“迎春罗汉斋”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鹌鹑蛋500克，油面筋100克，白果(鲜)30克，发菜(干)50克，腐竹50克，香菇(干)50克，木耳(水发)适量，荷兰豆50克，冬笋50克，大白菜(青口)160克，红萝卜30克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，白砂糖15克，味精5克，老抽50克，胡椒粉3克，花生油25克，生抽15克
迎春罗汉斋的做法步骤：
1. 鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾凉，脱去蛋壳，放适量生抽拌匀，沾上干淀粉；
2. 腐竹用清水泡软，煮透切成段；
3. 炸面筋用热水泡软，加适量碱面抓洗干净油腻，再用清水冲洗去碱味，切成块；
4. 将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案，再切成片，分别用清水煮透，然后再加盐煨入味；
5. 白果仁用开水泡一泡，脱去外衣，用开水煮透；
6. 发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透，捞出，控去水分；
7. 荷兰豆撕去根，洗干净；
8. 大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形，洗干净，用开水加适量油煮熟，取出，控净水分；
9. 再放回炒锅内，加盐、白糖、味精炒透，用湿淀粉勾芡，加明油炒匀上盘，摆成一定形状；
10. 炒锅置中火，下油烧六成热，放入鹌鹑蛋炸成赤黄色，倾入笊篱，控去油；
11. 然后放笋、发菜等原料，加盐、白糖、味精、老抽焖透；
12. 用湿淀粉勾芡，加明油炒匀，上盘，炸鹌鹑蛋围边即成。
小贴士：
1. 素菜品种，至少10 种以上，添加鹌鹑蛋，喻意财源滚滚，图个吉利；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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罗汉全斋(2)
食材明细：
土豆(黄皮)50克，刀豆50克，豆腐(北)50克，蕨菜50克，白菜50克，粉丝25克，海带(鲜)25克，香菇(鲜)15克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，花生仁(生)15克，菜花15克，胡萝卜15克，木耳(水发)15克，腐竹15克，水面筋15克，花生油20克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克
罗汉全斋的做法步骤：
1. 将蕨菜洗净，挤干水分；
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；
3. 腐竹切成段，面筋切开；
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；
5. 花生、胡萝卜氽透；
6. 木耳、海带洗净切成丝；
7. 坐锅点火倒油，待油八成热；
8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
此菜营养齐全而充足，通过多种食物 根、茎、叶、果提供了充足的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
罗汉上素斋
食材明细：
主料：：干香菇适量，云耳适量，银耳适量，竹荪适量，
辅料：：红辣椒一个，黄瓜半根，蒜末适量，姜片适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量，
罗汉上素斋的做法步骤：
1.准备干香菇，云耳，银耳，竹荪，红辣椒一个，黄瓜半根
2.将干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中浸泡
3.浸泡胀大，银耳和竹荪可以先拿出来，云耳和香菇需要再泡久一点
4.红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
5.红辣椒和黄瓜切成菱形片，干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中都浸泡好了，竹荪撕成段，银耳撕成小块，香菇角剪掉
6.起锅烧水，然后放入干香菇，云耳，银耳，竹荪焯一下
7.水开后就可以捞出来了
8.沥干水装盘待用
9.起油锅，然后下入蒜末和姜片爆香
10.倒入焯水后的四种菌类
11.然后就开始调味了，下入盐，鸡精，酱油，糖，料酒翻炒均匀
12.最后下入黄瓜和红辣椒
13.下入调好的水淀粉
14.翻炒均匀就可以出锅了
15.【罗汉上素斋】的成品图
小贴士：
香菇泡发后要捏干水分，这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的，所以炒的时间不要太久，只需要把味道翻炒均匀就可以了
蚝油罗汉斋(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，木耳适量，黄花菜适量，荷兰豆适量，
辅料：：腐竹适量，白菜适量，粉条适量，
配料：：蚝油2勺，盐1/2勺，鸡粉1/2勺，白砂糖1/2勺，清水适量，
蚝油罗汉斋的做法步骤：
1.材料：胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜、粉条
调味：蚝油2勺、盐1/2勺、鸡粉1/2勺、白砂糖1/2勺、清水适量。
2.粉丝在温水中浸泡半小时备用。
3.胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆洗净、腐竹泡发切段、白菜切条块。
4.蚝油、鸡粉、糖、盐和适量清水调匀成味汁。
5.锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜翻炒2-3分钟。
6.倒入味汁翻炒均匀。
7.放入泡好的粉条段，转中火2分钟，大火收汁即可。
健康素菜------罗汉斋
食材明细：
主料：：粉丝一扎，腐竹2根，冬菇4朵，云耳5朵，胡萝卜半截，小塘菜5颗，
健康素菜------罗汉斋的做法步骤：
1.冬菇，云耳泡软后切成丝，腐竹折成小段和粉丝一起泡软备用。胡萝卜去皮切成小块，小塘菜洗净备用。
2.把水烧开后，加点盐和油，把小塘菜放进焯熟捞起摆盘。
3.另起锅把油烧热，先放冬菇炒出香味后，把胡萝卜丝和云耳丝放进同炒到6成熟时，把腐竹放进同炒，下盐，少许酱油，鸡精调味，起锅起把泡好的粉丝放进同炒到变软就可上碟。
罗汉斋烩饭(1)
食材明细：
主料：：米饭1碗，鲜芦笋3根，泡发香菇4个，黑木耳适量，胡萝卜半根，小玉米适量，杏鲍菇3个，
辅料：：太白粉水适量，清水200-300ml，
配料：：蚝油2-3匙，香油10ml，盐适量，
罗汉斋烩饭的做法步骤：
1.1,食材
2.2,香菇切斜片胡萝卜、杏鲍菇、切薄片；芦筍、小玉米切小段；黑木耳撕成适当的片，备用
3.3,锅中加入200-300ml的水
4.4,水开后，倒入所有备好的菜蔬，并加入蠔油，至断生
5.5,调入太白粉水
6.6,搅拌均匀，淋入适量香油，即可出锅
7.7,浇在白饭上
小贴士：
1,如觉味道不够，可加适量的盐
2,水量可根据情况，若喜欢汤汁多些的，可多加
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