食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下斋鸭掌草菇煲，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鸭掌500克，草菇，白菌，湿雪耳，湿冬菇，珍珠笋，时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙，蔬菜煨料：清鸡汤，水各1杯，盐，糖各¼茶匙，蚝油1汤匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各适量，炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角¼粒，香叶，姜(拍裂)各1片，盐，糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙，蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片(拍裂)，绍酒1汤匙，发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水¼杯，盐，糖各1/8茶匙，时菜煨料：绍酒1茶匙，水¼杯，盐，糖各¼茶匙。
斋鸭掌草菇煲的做法步骤：
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。
2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。
3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。
4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。
5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分
6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。
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草菇豆腐煲
食材明细：
主料：：草菇草菇，日本豆腐3条，黑木耳1小把，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，小葱1根，油适量，盐适量，
草菇豆腐煲的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入草菇进去煸炒；
3.翻炒几下后加入黑木耳进去翻炒；
4.加入少许水；
5.再加入点生抽和蚝油焖煮两分钟；
6. 放入日本豆腐块翻炒均匀；
7.加入适量的盐调味， 再大火收汁，盛入小钵中，表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 先炒草菇， 将草菇的鲜味翻炒出来； 2. 加入点蚝油帮助提鲜； 3. 加入了豆腐要尽量不要太勤的翻动，避免豆腐炒碎了。
砂锅鸭掌煲(1)
食材明细：
主料：：鸭掌350克，五花肉适量，青萝卜半个，杏鲍菇适量，
辅料：：青蒜适量，干椒适量，八角1只，花椒适量，姜适量，葱适量，精盐适量，食用油适量，料酒适量，
砂锅鸭掌煲的做法步骤：
1.备好食材。
2.鸭常分段。五花肉切片。
3.备好其他食材。
4.砂锅中入油，煎香五花肉，加入花椒，八角和姜葱炒香。
5.加入鸭掌翻炒。
6.再加入酱油，料酒翻炒。
7.加入杏鲍菇炒匀。
8.加入适量清水或是骨汤，烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
9.然后加入青萝卜片炒匀，再焖数分钟，加入盐，青蒜调味焖一焖即成。
小贴士：
1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。
鸭掌煲的做法
材料：
鸭掌6个，生姜1块，蒜头1头，料酒3汤匙，蚝油2汤匙，老抽半汤匙，生抽2汤匙，水适量，腐竹两条，冬瓜适量，指天椒2个，葱两根，
鸭掌煲的做法的做法步骤：
步骤1，冷水上锅加入料酒，下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
步骤2，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次，确保每个鸭掌都沾到酱汁。
步骤3，腌鸭掌的同时可以泡腐竹
步骤4，腌制过后的鸭掌，过油锅，稍微煎一下
步骤5，沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的，这个看个人。
步骤6，冬瓜上面铺上腐竹
步骤7，把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
步骤8，把酱汁加少量水，倒进砂煲，盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音，像一部食材在奏响的交响曲，真是治愈
步骤9，三十分钟左右，酱汁烧得差不多了，鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了，撒上葱花和指天椒，完成！请享用
五福素斋煲
香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片；黑木耳和粉丝分别用清水泡软；锅中不加油，放入茄条小火煸炒；炒至茄子蔫软后盛出待用；另起锅，加适
材料：
主料：茄子1根，干香菇5克，蘑菇1小把，海茸50克，黑木耳1小把，粉丝1把，
辅料：姜1块，红椒1个，食盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，高汤50克，生抽1茶匙，
五福素斋煲的做法步骤：
1. 香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片；
2. 黑木耳和粉丝分别用清水泡软；
3. 锅中不加油，放入茄条小火煸炒；
4. 炒至茄子蔫软后盛出待用；
5. 另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香；
6. 放入炒软的茄子条，翻炒几下；
7. 再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳；
8. 炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀；
9. 根据个人口味加入适量盐；
10. 再加入少许生抽，炒匀后盛出待用；
11. 另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝；
12. 将炒好的菜盖在粉丝上；
13. 加入泡香菇和蘑菇的水；
14. 再加入适量素高汤，中小火煮5分钟；
15. 熄火后撒入红椒片；
16. 再加少许香油，拌匀即可。
鸭掌粉丝煲的做法
材料：
鸭掌6个，粉丝50g，大蒜，老抽，蚝油，鸡精，蒜苗1颗，八角香料2个，姜片少许，，
鸭掌粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，点火，沙锅里放少许菜油，油热下姜片、八角炒香。加水、老抽、蚝油，鸡精，水开后下鸭掌，(下鸭掌后开小火，以免水溢出，也可以用稍微大的沙锅，我用的是煲仔饭的锅，有点小了)
步骤2，慢火炖30分钟
步骤3，把姜片、八角捞出，下蒜块，煮20分钟。
步骤4，下泡发的粉丝(这时候可把火稍微加大，只要水不益出来就行了，中间翻几次，以免糊锅)
步骤5，收汁到这样就差不多了，关火。
步骤6，撤上蒜苗段，开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《斋鸭掌草菇煲》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了斋菜谱专题，希望您能喜欢！
