食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供松露是什么，希望能对你有所帮助，请收藏。
松露是什么?松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。
1、松露(学名truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:tuber)。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌。
2、大多是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。
3、松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。
4、在众多种类中，法国产的黑松露(tuber melanosporum vitt.)与意大利产的白松露(tuber magnatum pico)评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。
97msw.cOm延伸阅读
可可松露
让人无法拒绝的可可诱惑可可松露
从家到营部的学校有着三四里的路，每天我们连队的孩子们都结伴一起走过。一路上，男孩子们你追我赶，玩的好不乐呵，女孩子们则聚在一起叽叽喳喳讲个不停。
每次何晓明都冲在最前面，看似很认真的打闹，其实我知道，他是想引起后面张敏的注意。我看着他竖起耳朵偷听后面女生讲话的样子，偷偷的乐了。
何晓明在跑的时候摆了一个自认为很帅的姿势，却不料脚下一滑，栽倒在地，引起了一群人哄堂大笑。我好笑的走上前去，把他拉起来，挡住他那通红的脸庞，小声调侃，啧啧，这下张敏可是把你深深印在心里了。他恼羞成怒，转身要打我。我一溜烟向学校跑去，只留下了串串笑声
少年的时光总是那么的无忧无虑，令人怀念。那种质朴一如刚出土的松露版，虽然不起眼，但品味起来却唇齿留香
可可松露
配方：
黑巧克力：500g
淡奶油：150g
奶油：200g
葡萄糖浆：25g
君度酒：10g
芝麻酱：60g
可可松露的做法
1.先把淡奶油跟奶油倒在容器内隔水加热到50℃，等奶油完全融化后搅拌均匀。
2.加入葡萄糖浆后要充分的搅拌均匀。
3.加入芝麻酱后要慢慢的搅拌，直至芝麻酱跟2完全融合。
4.倒入融化的黑巧克力调匀后加入君度酒。
5.把做好的巧克力夹心倒在巧克力模具中，然后冷冻。
6.取出巧克力夹心后用饼干模具压出形状。
7.把巧克力夹心放在巧克力小工具上均匀的淋上巧克力。
8.把淋好的巧克力放在可可粉里裹匀，凉2分钟后取出即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
松露价格
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
1、由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（perigord）的黑松露，至少也要500美元。
2、松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。
松露奶酪牛排
食材明细：
主料：：牛里脊200克，芦笋150克，
辅料：：奶酪40克，松露1小颗，
配料：：黄油40克，橄榄油1大匙，高汤1勺，红酒1小勺，蔬菜汁适量，盐适量，胡椒粉适量，
松露奶酪牛排的做法步骤：
1.松露切成薄片待用。
2.准备蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜清洗干净。
3.一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。
4.牛里脊切成1厘米厚的牛排，放入碗中。
5.用干净的纱布过滤一下蔬菜汁，挤入碗中。
6.加一小勺盐搅拌牛肉，让蔬菜汁被牛肉吸入，加适量的淀粉上浆。【高品质的雪花牛肉不需要这种上浆的步骤，这是一般品质的牛肉的处理方法。】
7.平锅加入黄油烧热溶化。
8.放入4片牛排入锅中煎制，撒少许胡椒粉。
9.翻过来两面煎制。
10.煎至八成熟时，在牛排上撒上奶酪丝。
11.加入一勺高汤和少许红酒加盖烹煮，用中小火煮1分钟，直至奶酪溶化。
12.把松露切片在平锅里用橄榄油煎一下，香味更浓，放在牛排上。
13.另起锅，加一勺水和一小勺橄榄油烧开，再加入少许盐，把芦笋放入烫熟捞出，摆入盘中。把煎好的牛排放在芦笋上。
咖啡松露巧克力
食材明细：
主料：：黑巧克力44克，淡奶油15克，黄油6克，咖啡酒2克，
辅料：：黑巧克力适量，可可粉适量，
咖啡松露巧克力的做法步骤：
1.馅料
2.巧克力切碎屑备用
3.将淡奶油倒入锅中隔水加热
4.加入黄油，搅拌均匀
5.倒入巧克力屑，调匀，离火
6.加入咖啡酒，调匀
7.把做好巧克力调至浓稠
8.装入裱花袋
9.挤成球形
10.用手整理成较规整的圆球
11.将融化的巧克力淋在圆球表面
12.滚一层可可粉
13.放至巧克力完全凝固
14.用锡纸包好
小贴士：
巧克力隔水加热温度不宜过高，约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代，不过就不是咖啡松露了。
素炒松露
食材明细：
主料：：松露250g，独蒜两颗，小葱2--4根，干辣椒2--4颗，
辅料：：味极鲜酱油适量，盐巴少许，鸡精少许，
素炒松露的做法步骤：
1.野生黑松露表面较为粗糙，需要用牙刷清洗干净，准备小葱2--4根、独蒜两颗洗净
2.野生黑松露切片
3.干辣椒2--3颗，大蒜切片，小葱切3cm左右的段
4.油温8成下干辣椒炒香，然后先放三分之一的蒜片炒香
5.爆出干辣椒和蒜香味后，放入切好的松露和剩余蒜片一起下锅翻炒
6.至松露形状变软，炒出少许的水分后，加入葱段，然后加入味极鲜酱油一勺，盐巴鸡精少许调味即可起锅
小贴士：
松露本身属于高端食材，不需要太多的调味品，简单的盐巴味精/鸡精就行，甚至可以只加味极鲜酱油都行，根据个人口味来定。松露还可以直接生吃，保持天然原味，可自己调制喜欢的沾水即可。
奶心松露
食材明细：
主料：：黑巧克力50克，细砂糖75克，淡奶油150克，麦芽糖24克，可可粉30克，
奶心松露的做法步骤：
1.准备用料
2.将淡奶油，麦芽糖，细砂糖倒入碗中
3.中火加热，不断搅拌均匀
4.颜色呈半透明状，并开始咕嘟，
5.继续搅拌至浅咖啡色，离火
6.晾凉至不烫手，揉搓成条状
7.分割成16个
8.黑巧克力掰成小块
9.隔水加热至融化
10.将牛奶糖裹上巧克力
11.撒上可可粉
12.用糖纸包好，随时享用
小贴士：
牛奶糖在加热过程中需不断搅拌，以免焦锅底。
牛奶糖的分割个数以自己喜欢的大小为准。大则个数少，小则个数多
食材大全《松露是什么》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炼乳是什么专题，希望您能喜欢！
