食材明细:
主料::黑巧克力44克,淡奶油15克,黄油6克,咖啡酒2克,
辅料::黑巧克力适量,可可粉适量,
咖啡松露巧克力的做法步骤:
1.馅料
2.巧克力切碎屑备用
3.将淡奶油倒入锅中隔水加热
4.加入黄油,搅拌均匀
5.倒入巧克力屑,调匀,离火
6.加入咖啡酒,调匀
7.把做好巧克力调至浓稠
8.装入裱花袋
9.挤成球形
10.用手整理成较规整的圆球
11.将融化的巧克力淋在圆球表面
12.滚一层可可粉
13.放至巧克力完全凝固
14.用锡纸包好
小贴士:
巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
食材明细:
主料::黑巧克力150克,淡奶油60克,黄油10克,朗姆酒13克,
辅料::可可粉适量,
松露巧克力月饼的做法步骤:
1.主料
2.巧克力切碎
3.黄油切小丁,放室温软化
4.淡奶油倒入锅中
5.加热煮沸,离火
6.趁热加入巧克力碎屑
7.搅拌均匀,至完全融化
8.加入黄油
9.搅拌至完全融化,混合均匀
10.加入朗姆酒,搅拌均匀
11.倒入硅胶模,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷冻至完全凝固
12.揭去保鲜膜
13.扣出
14.切块
15.放入可可粉中,沾裹上一层可可粉
16.完成
小贴士:
融化巧克力温度不宜太高,离火后才加入巧克力,如果温度较低,巧克力不能完全融化,可以隔水加热搅拌至完全融化。
同样,为了消耗家里囤的黑巧克力,还有年前在@温暖烘焙囤的蓝风车,做了这盒方形松露巧克力,送礼蛮有面子的,直接吃也不错哈!
真是没啥难度,随便混合搅搅就行了.以前也作过一款,松露巧克力蛋糕,圆形的,拿来装饰蛋糕也不错滴!
方形松露巧克力
材料:72%黑巧克力300克,动物性淡奶油133克,香草精5克,无盐黄油20克
表面装饰:可可粉,抹茶粉
方形松露巧克力的做法
1,黑巧克力切碎.
2,淡奶油放入锅中加热.
3,加入黄油煮至融化.
4,淡奶油黄油液倒入黑巧克力碎中拌匀.
5,模具垫硅油纸.
6,巧克力溶液倒入模具中抹平表面.
7,冷藏至巧克力完全凝固.
8,脱模后,切成长条,再切成小方块.
9,蘸上可可粉,包上巧克力锡纸.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
想吃榴莲味的巧克力所以动的小脑筋⋯效果猴满意啊。大约能做10颗。
材料:
榴莲干30g,淡奶油70g,黑巧克力100g,可可粉适量,榛子仁10颗,,
榴莲松露巧克力的做法的做法步骤:
步骤1,榴莲干一包,是那种烘干,很香脆的那种。
步骤2,淡奶油煮沸后关火,加入榴莲干,榴莲干立马就会变软了。
步骤3,用料理棒全部打碎。
步骤4,然后坐温水。大约在50~60度左右。
步骤5,这是我用的巧克力,喜欢不太甜所以用高纯度的。喜欢甜一些的可以用纯度低一些的,或者在淡奶油中加入5g~10g的麦芽糖。
步骤6,将巧克力掰碎了加入榴莲酱中。不断搅拌至全部融化。
步骤7,最后大概呈这样。温度不能太高,太高会水油分离。太低巧克力就不化了。所以50~60度比较容易操作。放一会等不会烫手了继续操作。
步骤8,用一个保鲜袋,挖一坨巧克力,包入一颗榛子。
步骤9,然后揉成圆形。
步骤10,打开来是这样。因为手温温度有点高⋯所以周围有点化不过没有什么太大的关系。
步骤11,裹上一圈可可粉。
步骤12,包装好,放入冰箱冷藏两个小时以上就可以咯。浓郁的榴莲巧克力⋯还能嚼到榛子!是要多不容易在外面买到!我的七夕重口小礼物,快点赞⋯
食材明细:
主料::吉利丁粉10g,纯净水50g,蛋白54g,细砂糖74g,黑巧克力100g,玉米淀粉适量,草莓果酱适量,柠檬汁适量,
辅料::可可粉适量,
松露巧克力棉花糖的做法步骤:
1.吉利丁粉用5倍的纯净水泡软备用。
2.玉米淀粉炒熟平铺于盘中。
3.用圆形模子(鸡蛋)将玉米淀粉刻出一个个圆形备用。
4.蛋白加入细砂糖20g打至硬性发泡。
5.同上。
6.同时煮细砂糖74g,以及纯净水42g,中火加热至118度,离火。
7.加入泡好的吉利丁,搅拌均匀。
8.慢慢加入蛋白中,持续搅打均匀。
9.再装入裱花袋中,可以借用量杯做辅助。
10.夹心层:先用白色糖挤少量于圆形洞口,再挤适量果酱(草莓酱),最后用白色糖挤满洞口,同时翻面使其均匀沾上玉米淀粉。
11.同上。
12.同上。
13.用刷子刷去多余的粉末,然后密封冷藏1小时以上。
14.黑巧克力币隔热水融化,冷却后,用牙签叉住棉花糖沾裹上巧克力融液。
15.放入可可粉中滚一下,tada~可爱的松露棉花糖就大功告成啦。
16.同上
17.成品!
18.成品!
松露巧克力大家都听过吧?感觉很高大上吧?
其实松露巧克力的制作并不难,只要有上好的原料,在家里一样可以做出入口即化的松露巧克力。
以前曾用含可可脂65%的巧克力做过倍量巧克力饼干,有些人大爱,有些人却不喜欢说太苦,但真正巧克力的这种苦味才是它的魅力所在,可可脂的纯度越高巧克力就会越苦。
两年前曾做过一次松露巧克力,上次的没有加黄油,这次的是加黄油的做法,用料差不多,只做法稍稍变化一下而已。
现在市面上卖的好多巧克力都是用代可可脂或类可可脂做的,因为价格很便宜,但它们跟天然可可脂对人体的影响却是不同的,后面附上一点可可脂与代代可可脂的一点知识,喜欢吃巧克力的朋友看一下吧,吃也要吃得明白,吃得健康才好。
有好材料,超人气甜点轻松做朗姆松露巧克力
材料:可可脂含量65%的黑巧克力币200克,淡奶油150克,黄油30克,朗姆酒25ML,可可粉适量。
朗姆松露巧克力的做法
1.将淡奶油用小火煮沸;
2.分三至四次倒入巧克力币中(如果是大块巧克力就要先切碎,越碎越好),每次倒入都顺同一方向搅动,直到巧克力与淡奶油全部融合再倒下一次;
3.加入黄油拌匀;
4.加入朗姆酒拌匀;
5.准备容器,铺好锡纸,倒入融化的巧克力浆(融好的巧克力是顺滑并富有光泽的);
6.入冰箱冷藏至凝固,取出切块,蘸可可粉即可。
美食小提示:切块时,最好切一次把刀用热水蘸一下,这样切出的面比较光滑。
关于纯可可脂与代可可脂的一点知识:
纯可可脂是用可可果提炼的,价格昂贵,在常温下不容易保存。是不饱和脂肪酸,对健康有益,并且有抗氧化功能。最新研究资料称纯可可脂巧克力中含有天然化合物多酚类物质,能有效地发挥抗氧化作用,调节血小板活动,改善心血管健康状况,可预防心血管疾病。适合每天都吃。
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂,再经特殊氢化,精炼而成。是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸(TFAS)是植物油在加温等过程中,添加氢后形成的。大量研究表明,反式脂肪酸会引起人体胆固醇升高,并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响,甚至是老年痴呆症的诱因之一。反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的,吃进身体后最少要28天才能排出。所以代可可脂巧克力被称为慢性杀手。
目前国内巧克力大多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂),与天然可可脂相比,非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元,类可可脂2万多元/吨,而国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000~8000元/吨),口感自然也相差甚远。同时,非可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明,氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸,胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
情人节法式小甜点--松露奶油巧克力塔
今天是情人节,香醇浓郁的口感,浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。在沐浴爱河的恋人们心中,巧克力被誉为浓情巧克力,它和玫瑰花相配是情人节最珍贵的礼物。巧克力的甜蜜温馨就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉,它有着孩童般的纯真甜蜜,女人般的柔美妖娆,抑或是男人般的浓厚深沉。只要你尝过,那滋味就会长久萦绕在你心中,是他,她,它,还是巧克力。
每个人都有自己喜爱巧克力的理由。在很多人心底的美好记忆中,幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷,丝丝萦绕。
松露奶油巧克力塔
食材松露:德芙黑巧克力120克、安佳淡奶油60克、黄油20克、朗姆酒10克、巧克力液50克、法国DGF纯可可粉15克。、杏仁适量(不加也行)。
装饰奶油:安佳淡奶油80克、20克细砂糖。
巧克力塔:低粉100克、黄油60克、糖粉10克、细砂糖20克、法国DGF纯可可粉10克、杏仁粉10克、蛋黄1个。
松露奶油巧克力塔做法
1、制作松露:将德芙黑巧克力切碎,加入到微沸的淡奶油液中拌匀。依次加入软化的黄油和朗姆酒拌匀。冷藏2小时后,用小勺舀成圆形,中间加一颗杏仁,捏圆,放入巧克力液体中,裹一层巧克力液,再滚入可可粉中即可。
2、制作巧克力塔:软化的黄油加入糖粉和细砂糖拌匀,打至体积蓬松,颜色发白。分次加入蛋黄液,拌匀。加入过筛后的杏仁粉、可可粉和低粉,切拌均匀。轻轻揉成团,冷藏1小时以上。取出擀成0、3厘米左右厚度的片状,铺入抹油的模具中,饼底插小孔,静置30分钟后,入预热好的烤箱,180℃,15分钟,转150℃10分钟。
3、装饰:将淡奶油加入砂糖打发,装入裱花袋,挤入烤好冷却的塔皮中。放入一颗松露,撒上可可粉,即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
食材大全《松露巧克力简单做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了松露巧克力专题,希望您能喜欢!