1.栗子布丁
食材明细:
糖粉30g,牛奶200g,鸡蛋2个,栗子大约13个
栗子布丁的做法步骤:
第1步牛奶鸡蛋糖分扔在一个盆里搅拌均匀~过滤2-3遍
第2步把栗子剥皮打成渣渣我打的还不是很细…可以拿破壁机再打碎点w把打好的栗子碎扔进蛋奶液里搅拌几下w然后静置20-30分钟
第3步烤箱预热,烤盘倒水,把布丁液倒入瓶子里水浴法165度35min左右烤好之后再焖一会w放冰箱冷藏一晚上就好啦w或者直接吃也可以w
第4步栗子味真的超浓啊啊啊能看到栗子颗粒~
第5步挖开~啊啊啊真的超好吃估计是太好吃了于是我都手抖了
第6步成品~
小贴士:
之前同学安利了一家店的栗子布丁栗子控的我表示听起来很好吃但是没吃过啊…(也找不到店去买啊…于是在四月我问我妈有没有卖栗子的我妈:秋天早过了你想啥呢结果感动的是母上居然买到了(鼓掌于是就自己做布丁啦ww
2.栗子馅
食材明细:
主料:板栗500克,白砂糖100克,黄油50克
辅料:水适量
栗子馅的做法步骤:
1,买来的栗子清洗干净,用尖一点头的小剪刀剪十字口。(也有人用刀切口,我怕切到手,所以感觉用剪刀更方便安全。)
2,将切好的栗子放入锅中煮2分钟,捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉,如果凉透了皮就不太好剥了。
3, 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中,加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4, 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。(我分了几次打好的。)
5, 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中,用中小火加热,不断炒。(如果栗子泥稀就炒得久点,干点的话就少炒会儿。)
6,炒至水份减少粘稠时加入白糖,翻拌均匀。
7,再加入黄油至完全溶化吸收。
8,关火放凉栗子馅就做好了。
小贴士:
1、 用搅拌机打栗子泥时要分次加入,如果太稠不好打可稍加一点水。
2、 翻炒栗子泥时要用中小火,炒的时候也要勤搅拌。
3、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些,所以炒的时候要稍留点余地,不要炒太干。
4、 做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存,要用时提前取出放至室温就可以了。
5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食,尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。
3.栗子馅月饼
食材明细:
主料::面粉400克,糖浆240克,食用油100克,碱水8克,
辅料::栗子500克,白糖100克,香草精数滴,
栗子馅月饼的做法步骤:
1.把栗子煮熟去皮。
2.用料理棒撑成栗子糊
3.锅里放小许油烧开,倒上栗子糊翻炒。
4.水份蒸发后放上糖继续炒。
5.炒至感觉能成形后滴一数点香草精翻炒均匀出锅凉透。
6.馅料凉透看分成60克大小的数等份备用。
7.把糖浆和油及碱水倒入盆中搅匀。
8.再倒上面粉搅至没有干粉。
9.揉成面团放置半个小时到一个小时,试着不粘了就可以做了。
10.把面团分成大小40克的小面团。
11.拿 一块团按一下。
12.放上馅,收口。
13.收口后团圆了后放于烤盘。
14.再用模具扣按一下,脱模即成。
15.放于烤箱中层,200度烤5分钟刷上蛋液,再烤15分钟即可。
16.浓浓的栗子味又香又甜。
小贴士:
1、栗子煮熟了以后,为了剥皮容易最好先烤一下或者炒一下。
2、制馅时如果自己喜欢什么口味还可以自己随意增减。
4.栗子馅(1)
食材明细:
主料::板栗500克,白砂糖100克,黄油50克,
辅料::水适量,
栗子馅的做法步骤:
1.买来的栗子清洗干净,用尖一点头的小剪刀剪十字口。(也有人用刀切口,我怕切到手,所以感觉用剪刀更方便安全。)
2.将切好的栗子放入锅中煮2分钟,捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉,如果凉透了皮就不太好剥了。
3. 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中,加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4. 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。(我分了几次打好的。)
5. 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中,用中小火加热,不断炒。(如果栗子泥稀就炒得久点,干点的话就少炒会儿。)
6.炒至水份减少粘稠时加入白糖,翻拌均匀。
7.再加入黄油至完全溶化吸收。
8.关火放凉栗子馅就做好了。
小贴士:
1、 用搅拌机打栗子泥时要分次加入,如果太稠不好打可稍加一点水。
2、 翻炒栗子泥时要用中小火,炒的时候也要勤搅拌。
3、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些,所以炒的时候要稍留点余地,不要炒太干。
4、 做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存,要用时提前取出放至室温就可以了。
5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食,尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。
5.香草布丁馅
食材明细:
香草棒1/2根,牛奶160公克,奶油13公克,细砂糖38公克,全蛋27公克,玉米粉7公克,低筋面粉9公克
香草布丁馅的做法步骤:
1、先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。
2、将糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。
3、用小火将香草棒与牛奶煮至香味飘出,将香草棒取出,放入奶油煮到奶油融化,将作法2沖入,煮至胶凝状离火,覆盖保洁膜放凉,冰箱冷藏。
更新时间:2023/11/03