莲子桂花鸡

食材明细：

莲子250克，琼脂25克，白砂糖150克，糖桂花5克

桂花莲子羹的做法步骤：

1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。

2.将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1)，然后加热化开。

3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。

食材明细：

主料：：糯米适量，大米适量，莲藕少许，莲子适量，

辅料：：糖桂花适量，

桂花莲子粥的做法步骤：

1.莲子去芯，清洗干净，用冷水浸泡20分钟左右，莲藕去皮切小丁，泡水防止变黑。

2.糯米和大米按2:1的量，淘洗干净，加入泡好的莲子和莲藕丁，放入电压力锅中。

3.添适量水，按“粥汤”键，煮熟即可。排气后加入适量的糖桂花搅匀。

4.放凉后当点心甜品也很好吃。

小贴士：

水量和糖桂花的量根据自己的喜好来加，但是稀一点更好喝。

食材明细：

主料：：莲子一把，黄豆一把，银耳1/4朵，

辅料：：桂花水1100，冰糖适量，

桂花莲子豆浆的做法步骤：

1.泡好的莲子一把。

2.银耳1/4朵，凉水泡发，剪成小朵。

3.泡好的黄豆一把。

4.香米一把。

5.冰糖适量。

6.泡好的桂花水1100。

7.所有食材放入豆浆机内。

8.选豆纤醇浆菜单，按启动键开始。

9.打好的豆浆桂香四溢。

10.成品。

11.成品。

食材明细：

鸡半只(约200～250克)，大葱1根，姜1块，玫瑰露酒100克。绍兴黄酒500克， 桂花酱 150克， 盐适量。

桂花醉鸡的做法步骤：

1. 把鸡和大葱、姜用盐水小火浸30分钟后，用冰水泡10分钟，斩件。

2. 调和桂花酱、玫瑰露酒和女儿红酒， 把鸡块浸入后放冰箱1小时。

小贴士：

特点：鸡在冰箱冷冻后会有一股特殊的咖啡香味。

烹饪心得：绍兴黄酒最好用陈年的，会让味道更圆润。

食材明细：

子鸡1只，桂花糖，生抽，蚝油，黄酒或花雕酒，葱，姜，干辣椒，八角

脆皮桂花鸡的做法步骤：

1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；

2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；

3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；

4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；

5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆。

小贴士：

剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材 或者等到卤水凝固后，切成小块，和馅料一齐包到包子里，成为卤汁灌汤包，这样也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了，不仅甜度正好，还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味，非常独特 当然也可以跟据自己的喜好，用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换，也很不错的！