荷叶桂圆莲子桂花粥

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了荷叶桂圆莲子桂花粥，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：大米70克，糯米30克，桂圆肉30克，干莲子40克，

辅料：：清水1500ml，老北京青丝红丝适量，

配料：：冰糖40克，桂花酱15克，

荷叶桂圆莲子桂花粥的做法步骤：

1.先用较锋利的刀。

2.把浸泡涨发过的莲子深色蒂的部分切掉。

3.用牙签儿的平头部份，把莲子的苦心捅出。

4.莲子的苦心是药材，可晾干留用，亦可不要，莲子心有祛火解毒的功效。

5.水开后，下入大米和糯米同煮。

6.如米干净就可不必淘洗。

7.米煮1小时后，下入莲子再煮30分钟。

8.最后，下入桂圆再煮30分钟，煲粥时，要始终用微火慢煮。

9.下入桂圆时，可把冰糖一同下锅煮化。

10.在出锅前10分钟倒入桂花酱。

11.粥煲好后。

12.把鲜荷叶扣放到粥的表面，再煮3分钟。

13.最后把火关掉，盖上锅盖焖15分钟，15分钟后取出荷叶不要。

14.把粥倒入容器撒上少许青丝红丝便可上桌食用，亦可晾凉下入冰箱，冷藏冰镇两小时，食用凉粥味道也很甘美。

小贴士：

1、煲制此粥，用60%大米再加入40%的糯米为好，米不要多，煲烂为止。

2、在煲制中期放入莲子较适宜，早放莲子易烂，还是吃起来绵软，看起来有整粒的莲子为好。

3、桂圆肉最好选择去核的桂圆干为好，省事方便。

4、粥中最后撒入的青丝红丝，是老北京的特产，它使用橘皮腌后干制而成的，具有止咳化痰的功效，如家中没有可不放。还可以自制秘制陈皮丝，方法是，鲜橘皮切丝用少许盐腌制两小时，然后攥干，再放入白糖和少许蜂蜜腌制一周，橘皮丝腌到透亮便可食用。

注解：

荷叶煮粥颜色不会是绿的，是微黄色的，带有淡淡的清香气。凡是绿色的荷叶粥，里面必须添加材料才行，过去大都用的是明矾，在粥上扣好荷叶撒一点点明矾水，粥的颜色会很快变绿，颜色很诱人，但是有毒的，国家早已明令禁止使用明矾作为食品添加剂。明矾的主要成分是铝元素，它会抑制人的大脑细胞的成长，使大脑细胞不断地在衰竭，老年人的痴呆症、健忘症都和这些有关，铝制品也不可过多使用。

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荷叶莲子枸杞粥

【原材料】：新鲜荷叶1张（或干荷叶）、新鲜莲蓬1个（或干莲子适量）、大米50克、粳米50克、枸杞适量。

【新鲜荷叶的清洗与焯烫过程】：

1.取新鲜荷叶一张放在水池中，上面撒1大勺生粉。

2.放入清水没过荷叶表面，浸泡10分钟。

3.用一根干净牙刷在荷叶表面轻轻刷几次，刷掉附着在表面的杂质灰尘。

4.再用流水冲洗干净荷叶。

5.洗净的荷叶折叠成扇形，用剪刀沿着扇形荷叶的弧度剪下适量荷叶。

6.锅内放入足量冷水大火烧开，放入荷叶焯烫，水再次烧烤捞出荷叶。

7.焯烫好的荷叶用剪刀剪成小块。

8.锅内重新放入适量冷水，放入荷叶块，中火熬煮。

9.煮至水开，接着煮5分钟至荷叶汤成青绿色。

【荷叶莲子枸杞粥的熬煮过程】：

1.大米和糯米放在碗中，用清水洗净。

2.洗好的大米和糯米放在锅中（慧心贴心提示：放入大米之前可以把锅中的荷叶捞出，把大米放入荷叶汤里，我直接把大米放进去煮了，觉得这样荷香味更浓）。

3.大米和糯米入锅后，用勺子搅拌几次，大火熬煮至水开转中火煮制（慧心贴心提示：用勺子搅拌可防止熬煮过程大米粘锅）。

4.新鲜的莲蓬剥开取出莲子，莲子外面带有一层绿衣。

5.把外面的绿衣剥掉，里面就是莲子仁，也就是我们见到的干莲子的原形。

6.剥好的莲子放入锅中，继续煮制。

7.煮到大米开花，粥就熬好了。

8.枸杞提前用清水浸泡。

9.把枸杞放入熬好的粥里即可，也可根据个人口味加点蜂蜜。

荷叶莲子凉粥

今天的粥米是试用的五常稻花香粥米，我家是第一场吃粥米。以前熬粥都是用的大米，没想到粥米熬出来非常软糯粘稠。闺女今天一个人喝了两大碗，一直大呼好喝！

材料：

主料：大米适量，莲子适量，鸡蛋适量，槐花适量，

辅料：荷叶干适量，胡萝卜适量，玉米适量，青菜适量，冰糖适量，食盐适量，香油适量，高汤适量，水淀粉适量，胡椒适量，

荷叶莲子凉粥的做法步骤：

1. 提前把粥米浸泡30分钟。

2. 荷叶放入凉水中。

3. 水变色荷叶味道完全煮出来以后即可。

4. 捞出荷叶只留取荷叶水煮粥。

5. 把提前侵泡好的粥米放入荷叶水中。

6. 开锅后放入新鲜的莲子。

7. 待粥完全熬粘稠，米花即可。

8. 关火放入少许冰糖。

红枣桂圆莲子粥

食材明细：

主料：：桂圆适量，莲子适量，红枣适量，大米适量，

辅料：：水适量，

红枣桂圆莲子粥的做法步骤：

1.莲子和红枣洗净放入煮锅中。

2.桂圆去壳洗净放入锅中。

3.大米洗净放入锅中。

4.倒入适量清水大火烧开转中小火慢煮。

5.煮至大米开花熟透关火。

6.装入碗中即可食用。

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