凉拌笋干

食材明细：

主料：：莴笋干100克，

辅料：：食盐适量，蒜末适量，鸡精适量，细砂糖适量，凉拌汁适量，橄榄油适量，

凉拌莴笋干的做法步骤：

1.在超市或菜场购买的莴笋干。

2.取适量的莴笋干倒入盆中。

3.用清水浸泡至少20分钟。

4.清洗干净后沥干水分备用。

5.烧一锅开水。

6.将沥干水分的莴笋干迅速倒入绰水，注意动作要快，莴笋干在锅内绰水时间大概五秒就可以了，时间太长莴笋干就不脆了。

7.捞出沥干水分。

8.加入适量蒜末。

9.加入适量食盐。

10.加入适量鸡精。（如果不喜欢，这步也可以省略）

11.加入少量细砂糖。

12.淋上凉拌汁，我这里用的李锦记的。

13.最后淋上适量的橄榄油。

14.用筷子将所有食材拌匀就可以装盘食用了。

食材明细：

材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，

笋干鸡汤的做法步骤：

1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用 2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成 厨师叮咛： *挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳

食材明细：

面条(标准粉)500克，猪排骨(大排)500克，玉兰片15克，黑鱼80克，料酒10克，味精3克，盐4克，鸡精2克，青葱10克，姜5克

笋干面的做法步骤：

1. 笋干（玉兰片）先泡水发起来后，与排骨以热开水煮一遍后洗净；

2. 把笋干发5公分长，再与排骨、青葱、姜片、料酒一起小火炖煮一个钟头；

3. 加入味精，再焖煮1个钟头备用；

4. 煮好的面条及鱼片捞起后放入面碗里，加入炖煮好的笋干排骨汤，上面洒下葱花即可。

食材明细：

五花肉适量，笋干适量，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量

笋干烧肉的做法步骤：

第1步笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；

第2步锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；

第3步加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；肉烂后大火收汁即可。

食材明细：

主料：：笋干适量，猪肉适量，

辅料：：蒜粒适量，葱段适量，生姜适量，

配料：：冰糖适量，老抽适量，啤酒适量，

笋干烧肉。的做法步骤：

1.笋干洗净，泡发。

2.猪肉洗净切块。在美国还真买不到自己想吃的那种一大块的五花肉。超市里都是猪排啊连肥肉都很少看到。至多只能买到这样的。哎。。

3.准备好要用的配料。生姜切片。葱白部分留段，剩下的切成葱花。

4.将泡发的笋干切成小段。

5.猪肉飞水后。支油锅烧热，放入肉块小火煸炒两三分钟，在加入冰糖炒出糖色以后放入蒜粒和生姜。

6.加入老抽，放入葱段。

7.倒入切好的笋干。

8.略微翻炒至均匀。

9.倒入啤酒（没有的话就用开水代替或者加入山楂干都可以更快的让肉炖的酥烂）  加入啤酒知道没过肉块。

10.大火烧开，然后转成中火慢炖。

11.汁收浓以后， 尝尝咸淡  如果不够咸的话可以再加一些老抽或者盐。

12.撒上葱花。

13.拌匀出锅。开饭！！哈哈。真开心。

14.看上去还不错吧~