食材明细:
苦瓜250克,猪肥瘦肉250克,花生油50克,黄酒15克,白糖8克,酱油5克,葱,姜各5克,味精3克。
苦瓜烧肉的做法步骤:
1.将猪肉洗净,切成3厘米见方的块,苦瓜洗净,去籽、切转刀块,放入开水中焯一下。
2.炒锅置于火上,烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒,立即放入猪肉块,炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时,放入切好的苦瓜,烧15分钟,撒入味精、颠匀出锅。
食材明细:
梅肉400克,洋葱1个,姜20克,蒜2瓣,香菜10克,盐2克,料酒10ml,蚝油15克,海鲜酱15克,叉烧酱30克,蜂蜜40克
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
第1步将梅肉洗净,用厨房纸巾将表面水分擦干净,片成2厘米厚的大片,用松肉锤或刀背拍松。洋葱切丝,姜切丝,蒜压成蒜蓉,香菜切段。
第2步先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱,姜,蒜,香菜拌匀腌制1小时以上,使肉入味。烤箱预热190度,烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上;腌好的肉表面刷蜂蜜(两面都要刷),放在烤网上,烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
第3步取出,再刷一次蜂蜜,再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
小贴士:
1.梅肉就是猪后臀尖肉,肉质比较嫩,肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。2.叉烧酱在超市都能买到,是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜,复合口味。3.叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。
食材明细:
主料: 五花肉 500g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 白糖 适量,
笋干菜蒸肉的做法步骤:
1.笋干菜收拾好备用
2.五花肉收拾好备用
3.五花肉切成半厘米左右的厚片备用
4.笋干菜用温水洗干净,非浸泡,是捞洗干净,去除泥沙什么的就好了,水分不用控得太干哦
5.切成厚片的五花肉用开水焯一遍,冲洗干净备用
6.五花肉下油锅煸炒至表面微黄,炒的时候适量的加点盐,更容易焦黄
7.加入准备好的笋干菜
8.加入适量的糖和老抽翻炒均匀,关火备用
9.把炒好的肉和笋干菜,一层肉一层菜摆好,每一层都放上一点姜片
10.上锅蒸90分钟左右揉揉软烂就好啦,准备好米饭,开始吧
食材明细:
主料: 五花肉 400g,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量, 冰糖 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 黑木耳 适量,
笋干炖肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.将五花肉洗净切厚片
3.笋干和木耳提前泡发
4.将发好的笋尖切适当的大小。
5.起油锅,爆香姜蒜,下五花肉煸炒。
6.等肉出出油后,加入适量的生抽炒香。
7.加水适量的清水
8.并将笋干和木耳加入一起烧开。
9.水开后,将材料移至砂锅,加入盐,老抽,冰糖一起文火炖1小时。
10.炖好的肉加点鸡精调味就可以了,也可以不用加鸡精。
食材明细:
带皮五花肉750克,板栗300克。湿淀粉25克,葱姜少量。精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤。
板栗红烧肉的做法步骤:
(1)猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.
(2)葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.
(3)板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.
食材明细:
主料: 笋干 , 牛腩 ,
调料: 生抽 , 老抽 , 红糖 ,
牛腩烧笋干的做法步骤:
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
7.起锅.
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