俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酸辣绿豆粉”，希望能帮助到你的学习和工作！
夏季大家都喜欢吃绿豆凉粉，因此，为了避免再次烫伤喜欢吃凉粉的朋友们，我特意研究了一种新的操作方法。其实很简单，就是用咱们美食家奖励的“小煎锅”来制作绿豆粉皮，煎锅带把，因此绝对不会再烫到手了。实际我每次也是感觉很烫的，只是动作快能忍住，呵呵！
材料：
主料：绿豆淀粉100g，，
辅料：黄瓜100g，红椒少许，蒜蓉10g，食盐1g，辣椒油10g，花椒油5g，香醋适量，酱油10g，香油少许，鸡精适量，
酸辣绿豆粉的做法步骤：
1. 先往绿豆淀粉里放1克盐，然后用200ml清水澥开搅匀，静置20分钟备用。
2. 锅中的水烧开后，先把小煎锅烫一下锅底预热。
3. 绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀，舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。
4. 摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里，开水锅里的水不要翻滚，用小火保持小泛花即可。
5. 待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时，要立即舀入适量的开水，否则粉浆表皮干燥会开裂，舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。
6. 粉皮烫至透明后要立即取出，把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。
7. 把煎锅浸入冷水盆中后，锅中带水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，这样会轻易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。然后把粉皮浸泡在凉水中备用。
8. 把粉皮按以上手法逐一制作完成后，再用清水漂洗一遍，然后取出切条或片，按自己喜欢的形状切就行。
9. 接下来，按自己喜欢的勾兑拌料汁；碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀，再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。
10. 把切好的绿豆粉皮码盘，浇上勾兑好的调味汁，撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可。
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自制绿豆粉皮
食材明细：
主料：：绿豆200克，黄瓜一根，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，辣椒酱适量，
自制绿豆粉皮的做法步骤：
1.绿豆淀粉糊：绿豆提前浸泡一晚，用料理机打碎成糊，用纱网过滤第一遍，用料理机把滤液再打一遍，用纱网再过滤一遍，滤液就是绿豆淀粉糊。
2.绿豆淀粉糊倒入披萨盘里一层，放沸水锅里隔水煮。
3.待绿豆淀粉糊凝固成粉皮。
4.把锅里沸水舀到披萨盘里，继续在沸水锅里隔水煮，待绿豆粉皮浮起，即可捞出。
5.制好的绿豆粉皮。
6.黄瓜切丝备用。
7.大蒜切粒备用。
8.自制绿豆粉皮切宽丝备用。
9.热锅凉油，爆香蒜粒。
10.放入绿豆粉皮翻炒。
11.放黄瓜丝翻炒均匀。
12.加盐、蚝油、辣椒酱调味，盛出。
私家酸辣土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉1袋，青菜1把，
辅料：：葱适量，姜适量，黑芝麻适量，花生米适量，花椒粉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香脆油辣椒适量，
配料：：油适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，鸡精适量，
私家酸辣土豆粉的做法步骤：
1.准备土豆粉
2.准备青菜和生的花生米
3.准备好粉料和黑芝麻
4.葱切葱花，姜切沫和香脆油辣椒
5.凉油加入生的花生米炸，要小火慢慢的炸到酥脆捞出备用
6.青菜在开水中打滚捞出
7.土豆粉过开水煮片刻捞出
8.中加油，将粉料倒入煸炒
9.再倒入葱姜末煸炒，再加入两勺香脆油辣椒
10.加生抽一勺，香醋两勺，白糖少许
11.加水烧开，加鸡精，胡椒粉调味，酸辣的汤料就做好了
12.土豆粉放碗里
13.加入焯好的青菜
14.加入酥好的花生米
15.倒入酸辣汤汁，一碗私家酸辣土豆粉就做好了
绿豆粉皮拌黄瓜
食材明细：
主料：：绿豆粉皮200克，黄瓜1根，豆腐干2块，红甜椒少半个，大蒜几瓣，
辅料：：香油少许，白糖少许，醋少许，盐少许，
绿豆粉皮拌黄瓜的做法步骤：
1.新鲜的绿豆粉皮200克，用凉开水泡一下，黄瓜1根，豆腐干2块，甜椒少半个，大蒜几瓣。
2.豆腐干切片。
3.黄瓜洗净拍碎。
4.大蒜洗净拍扁切碎。
5.甜椒切丝。
6.把所有食材放一起。
7.放糖，醋，盐，香油。
8.搅拌均匀，要是夏季放冰箱里半小时特别爽口。
9.绿豆粉皮拌黄瓜。
凉拌菠菜绿豆粉皮
食材明细：
主料：：菠菜适量，，粉皮两张。，
辅料：：盐适量，香油适量，
凉拌菠菜绿豆粉皮的做法步骤：
1.水开放入菠菜焯水。熟了捞出。如果做好就吃就开水煮简单
2.我是用煮菠菜的水。加点凉水开始泡绿豆粉皮的， 十分钟就可以用啦。
3.你到粉皮泡好，捞出控干。
4.菠菜绿豆粉皮放在一起，切葱姜蒜香菜。放入生抽醋鸡精，香油调味。
5.喜欢吃辣椒的，可以把家里的辣椒油放里面搅拌一下。
油菜炒绿豆粉皮
食材明细：
主料：：绿豆粉皮500g，小油菜100g，
辅料：：红辣椒2个，花椒粒10粒，植物油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
油菜炒绿豆粉皮的做法步骤：
1.绿豆粉皮和小油菜。
2.把绿豆粉皮切成条状放锅里开水烫成卷。
3.倒入米框里控干水分，偶尔翻动一下，防止粘在一起。
4.炒锅里放入10粒左右花椒炸一下待出味后再捞出扔掉。
5.再放入葱姜辣椒在油里炸一下出香味。
6.再把小油菜和粉皮一起倒入锅里翻炒几下，加盐、糖、味精调味，油菜熟了即可出锅。
7.装盘。
茶香三丁绿豆粉
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，火腿肉150g，毛豆50g，绿豆粉1人份，
辅料：：茶叶1把，枸杞1把，料酒少许，生抽少许，麻油少许，生姜少许，淀粉少许，
茶香三丁绿豆粉的做法步骤：
1.鸡肉切丁后加入姜、料酒、淀粉提前腌制30分钟。
2.火腿切丁，加入料酒提前在水里浸30分钟。
3.取一小把绿茶放大碗里，加入开水泡开。
4.茶叶水中捞出，纱布包好打结。
5.砂锅内倒入茶水以及茶叶包，煮沸。
6.加入姜、蒜、生抽半小勺，倒入火腿丁和毛豆，大火煮开后小火15分钟。
7.加入鸡丁和枸杞，大火煮开后小火5分钟。
8.加入一小勺水淀粉，大火煮3分钟收汁，然后淋上麻油，出锅。
9.装碗里，备用。
10.煮沸一锅清水，加入绿豆粉煮熟。
11.绿豆粉沥去水份后捞出，备用。
12.三丁浇头倒入绿豆粉碗内搅拌均匀就能享用了。
小贴士：
色香味俱全啊，味道就一个字“鲜”！
汤汁多少自己看，根据火腿的咸度以及自己想要喝多少汤自己决定。我家的火腿比较咸，所以最后调味我都没加盐，如果淡的话可以加点盐自己调整。火腿肉的味道和鸡肉的结合，已经把鲜味发挥的淋漓尽致，味精鸡精根本不需要。
哪怕是阵阵凉意的秋季，哪怕是烟雨绵绵的雨天，还是独自宅家看电影的夜晚，一碗色香味俱全的绿豆粉，配上一壶绿茶，简直完美得无可挑剔。此时此刻，是独自一人享受完美人生的时刻，只需静静品尝美食与浓茶。
酸辣绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽250g，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精一勺，蚝油两勺，辣椒粉一小把，干辣椒三个，麻椒一小把，十三香半勺，醋两大勺，
酸辣绿豆芽的做法步骤：
1.锅底放适量油，凉油放入辣椒粉，干辣椒
2.把辣椒，麻椒煎出香味，一定要小火慢慢煎，大火容易糊，影响味道（这样辣椒粉的颜色才能出去，看着更有食欲）
3.辣椒，麻椒煎好后，倒入洗好的绿豆芽，再加入盐，鸡精，十三香，蚝油，转大火翻炒。
4.炒至豆芽出锅之前淋醋，大火翻下几下，出锅就可以了。
5.最后成品就是酱紫啦。有木有发现，在辣椒粉的烘托下颜色更好，完全不用再添加豆瓣酱来增加颜色。
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