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1.大蒜裙边
食材明细:
鲜元鱼裙边500克,猪五花肉500克,光油鸡半只(约150克左右)。
大蒜裙边的做法步骤:
(1)将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出,刮去黑皮、洗净,切成均匀的斜角块。
(2)五花肉、光油鸡分别剁块,与裙边一起下锅氽透后捞出,把血污洗净,放入炒勺中,加进葱、姜和200克料酒、适量的水,用文火将裙边煨成8成烂出。挑去肉、鸡块另用,卤汁待用。
(3)将炒勺再烧热,注入大油,加入蒜头末煸香后,放入裙边稍炒几下,再烹入料酒,加酱油、卤汁、白糖、盐、味精,炒匀后用湿淀粉勾芡,摊匀盛盘即成。
2.裙边锅贴
食材明细:
主料::猪肉馅适量,木耳适量,绿豆芽适量,韭菜适量,虾皮适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::鱼露、适量,盐适量,
裙边锅贴的做法步骤:
1.木耳提前泡软。
2.将木耳,虾皮,绿豆芽剁碎。
3.韭菜剁碎。
4.猪肉和姜葱一起剁碎,加小半碗清水搅打上劲。
5.猪肉馅里加入少许鱼露,盐搅拌均匀。
6.加入虾皮,木耳,绿豆芽和韭菜搅拌均匀。
7.饺子皮中间包下鸟,皮的外沿抹少许清水粘上另外一张饺子皮压实。
8.用叉子在饺子皮边缘压上花纹。
9.电饼铛刷少许油预热,放入饺子煎一分钟左右,再放入小半碗清水盖上盖子焖两三分钟即可。
3.悲翠裙边
食材明细:
鲜圆裙边400克,绿菜叶75克,黄酒,精盐,味精,清汤,水生粉,三味鸡油,葱,姜片,蒜片,食用碱水,生菜油各适量。
悲翠裙边的做法步骤:
(1)绿菜叶放入开水锅中,加食用碱水烫,捞起,用冷开水漂亮,然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。
(2)裙边放入开水锅中烫后取出,刮去黑皮,洗净,切成长方块待用。
(3)烧热锅放入菜油,投入蒜片、葱、姜片煸香,随后放入裙边,烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片,滗出浮油,投下绿菜茸,轻推匀,即用水生粉勾芡起锅,装盆即可。
4.白菜炖裙边
食材明细:
主料::白菜适量,裙边适量,
辅料::蒜适量,葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,高汤精适量,
白菜炖裙边的做法步骤:
1.白菜嫩叶切成寸段细条,裙边解冻。
2.锅中放适量油,加葱姜炒香。
3.加入白菜丝翻炒。
4.炒至白菜略软。
5.加入裙边和适量水大火煮开。
6.加入适量盐。
7.加入少许高汤精。
8.煮至自喜欢的软烂程度,加香菜出锅。
小贴士:
香菜我喜欢多加些,如不喜欢,也可不加。
5.爆炒裙边贝
食材明细:
主料::裙边贝500g,青蒜一根,洋葱适量,青椒一个,胡萝卜适量,姜片三片,大葱适量,大蒜三瓣,辣椒酱一勺,
辅料::白酒适量,油适量,淀粉适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,
爆炒裙边贝的做法步骤:
1.各种材料洗净切丝
2.热油爆炒所有材料
3.放入裙边贝,翻炒片刻倒入适量白酒煸香再次翻炒,调入适量生抽和醋(醋可以提鲜去腥),加辣椒酱一勺翻炒均匀
4.淀粉加水调好
5.锅里倒入淀粉水勾芡,调入鸡精拌匀即可
6.可以起锅了
![兰花裙边](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03