“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了辣炒排骨，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
排骨一条，青蒜2棵，红尖椒一只，豆豉一小撮，郫县豆瓣酱2勺，姜片两片，蒜几粒，生抽少许
辣炒排骨的做法步骤：
第1步排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
第2步排骨煎好后，捞出沥干油锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉
第3步然后放入两匙郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开
第4步红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨再倒入红辣椒
第5步翻炒片刻让排骨均匀站上红油放入青蒜，翻炒均匀
第6步再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道哦，如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉
小贴士：
1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水，防止在煎炸过程中油花四溅2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨两面金黄，排骨的骨头露出一小段即可，如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不进去，也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了，炸过了排骨会很干噢，火也不能太大，太大的话排骨外面一下子就焦黄了，里面还是生的呢3 豆瓣酱挺咸的，后面下盐或者生抽的手不要太狠，以免过咸
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香辣排骨
食材明细：
肋排350克，葱1根，姜1块，蒜几瓣，香辣花生1小碗，淀粉1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，盐1小勺，蚝油1小勺，蜂蜜1小勺
香辣排骨的做法步骤：
第1步肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片，所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜
第2步将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀锅中放油，油烧至六七成热下排骨，
第3步转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油锅里留底油，放蒜片入锅爆香
第4步下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘
小贴士：
1、腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味
辣烧排骨
食材明细：
排骨，豆瓣酱，姜片，葱段，大料(1个)，料酒，老抽，冰糖。
辣烧排骨的做法步骤：
⒈将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。
⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。
辣炖排骨
食材明细：
主料：排骨20块
辅料：花椒3勺，大料2个，辣椒6个，白酒适量
辣炖排骨的做法步骤：
1，排骨冷水下锅,焯水。
2，锅里放油，炒排骨，把多余的油倒掉。然后放入辣椒，花椒，大料，炒出香味，放入冰糖炒糖色。翻炒均匀后倒入适量清水，开锅后加入盐，鸡精。
3，再放些酒进去，白酒啤酒果酒都行。煮20分钟后即可食用。
小贴士：
想要汤可以多放些水。
香辣叉烧排骨
食材明细：
排骨，干辣椒，叉烧酱，料酒，姜粉，盐，酱油，油
香辣叉烧排骨的做法步骤：
1.将排骨用开水焯一下，捞出洗净。
2.锅中倒油，放入干辣椒，煸香后，放入排骨，翻炒片刻。
3.放入适量的叉烧酱，翻炒一下，让排骨均匀地裹上叉烧酱。
4.加入料酒，姜粉，盐以及少量的酱油后，继续翻炒片刻，煮开，再将排骨炒炒翻翻面，使之能够均匀入味；继续煮开后，装盘盛出。
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