“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上吻鱼韭菜煎饼，希望对大家有所帮助。
食材明细：
吻仔鱼100公克，韭菜100公克，蒜末5公克，姜末5公克，面煳：1颗，中筋面粉20公克，地瓜粉20公克，水100㏄，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，香油1小匙
吻鱼韭菜煎饼的做法步骤：
1.吻仔鱼洗净、沥干；韭菜洗净切末，备用。
2.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面煳，备用。
3.于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀，再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜，接着搅拌均匀，即为吻鱼韭菜面煳，备用。
4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的吻鱼韭菜面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
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煎饼韭菜盒
食材明细：
韭菜250g，鸡蛋3个，煎饼3张，虾皮30-50G，盐，料酒，花椒粉，色拉油
煎饼韭菜盒的做法步骤：
1.虾皮用水冲洗一下，备用。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐和料酒一二滴（料酒可以去除蛋腥味儿），入油锅快速打散，炒成鸡蛋碎，备用。
3.洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，备用。
4.在切好的韭菜中倒入少许油拌匀，之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮，放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就调好了。
5.取煎饼一张，撕成一半，取其中一半，放上馅料，码成长条形，卷好煎饼成长条形，封口处抹少许油，即成煎饼盒。
6.取不粘锅，倒入少许油，转动不粘锅使油抹匀锅底，稍热，放入煎饼盒，小火煎至表面金黄，再翻至另一面，煎至金黄色，即可。
小贴士：
* 煎饼是买的现成的，说是玉米面和豆面的，但是煎的时候发现特别薄，容易破碎，不如家里的东北煎饼有韧劲儿，吃到嘴里的味道也不如家里的东北煎饼地道。 * 东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种，以玉米面为主，薄而香，还有韧劲儿。可以做成韭菜盒，也可以直接卷着小葱、青菜等蘸着东北大酱吃，相当地道的东北味儿！
韭菜鸡蛋煎饼
食材明细：
面粉适量，鸡蛋适量，韭菜适量，盐适量，水适量
韭菜鸡蛋煎饼的做法步骤：
第1步韭菜洗干净切碎断备用。取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
第2步加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
第3步锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。
第4步一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
小贴士：
1、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点.2、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。3、保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。
猪肉韭菜煎饼
食材明细：
面粉500克.酵母5克.盐2克.温水适量.猪肉馅250克.韭菜1000克.
调料;白糖.生抽.花椒粉.十三香适量.蛋一个（材料是十个饼的量）。
猪肉韭菜煎饼的做法步骤：
1.酵母用少许温水溶化，盐与面粉拌匀倒入酵母水，再加入适量温水揉成光滑面团，放温暖处发酵2倍大。
2.取出排气.分割成20份.滾圆盖保鲜膜松驰30分钟。
3.将肉馅放入所有调料.蛋和水搅拌上劲淹制30分钟后与切碎的韭菜混合均匀备用。
4.将松驰好的面团擀成圆形，放入馅料（尽量多放）.再盖上另一张压紧边缘并捏出花边。
5.放入平锅少许油煎制两面金黄，所有饼都煎好后，先将5个饼排入炒锅.锅的底部倒入一碗水用中火将水烧干，煎饼就做好了。
吻鱼苋菜厚蛋烧
食材明细：
吻仔鱼50公克，苋菜60公克，沙拉油适量，蛋汁：3颗，白味噌18公克，味淋18㏄，米酒18㏄
吻鱼苋菜厚蛋烧的做法步骤：
1.把吻仔鱼放入滚水中略为汆烫去脏，立刻捞出沥干水分；苋菜放入滚水中汆烫至熟，捞出后泡入冷开水中冷却，再取出切小段后并沥干水分，接着与吻仔鱼混合均匀，即为苋菜吻鱼备用。
2.将白味噌、味淋、米酒一起拌匀，再与鸡蛋拌匀成蛋汁，备用。
3.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油后，均匀的抹在小方锅中，待温度足够，即倒入适量作法2的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时，将作法1的苋菜吻鱼放入前半段蛋皮中间，再将蛋皮对摺包裹住材料。
4.在作法3空出的锅面上，以纸巾均匀抹油在锅面上，并将摺好的蛋皮轻轻往前推，再以纸巾抹油在空出的后边锅面上，接着倒入适量作法2的蛋汁，并略为翻起蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面，并摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次翻摺蛋皮（重复作法4的步骤至蛋汁用毕），完成后即为苋菜吻鱼厚蛋烧。
鸡蛋韭菜粉丝煎饼
食材明细：
主料：面粉200g，鸡蛋2个，红薯粉丝1小把，黄酒1小勺
辅料：黄酒1小勺，油适量，盐适量
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法步骤：
1， 面粉加入适量的水和成光滑的面团；
2，加盖后放在一边饧上20分钟；
3， 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺黄酒， 拌均匀；
4，热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
5，鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；
6， 将红薯粉丝煮软；
7，饧好的面团分成大小相同的面团；
8，再加盖饧上10分钟；
9，将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均匀；
10，再加入盐和胡椒粉拌均匀； （注意顺序哟， 一定是先拌油， 再拌盐， 这样避免韭菜出水）；
11，将饧好的面团擀成圆片， 包入馅料；
12，将它们捏拢后包起来,再按压成饼；
13，锅中放入少许油，将饼放入， 倒入少许水
14， 先加盖焖煮两、三分钟；
15，在揭开盖， 小火慢煎， 将双面煎至金黄。
小贴士：
1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥， 还能使鸡蛋更蓬松； 2. 红薯粉丝先泡软，再煮熟， 拌入馅料时剪成小段； 3.拌馅料时要先放油，后放盐， 这样避免韭菜出水； 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟， 再揭开盖将双面煎至金黄。
韭菜肉末葱煎饼
食材明细：
中筋面粉100公克，盐2公克，水150㏄，沙拉油15㏄，葱花20公克，韭菜末50公克，猪绞肉30公克，白胡椒粉2公克
韭菜肉末葱煎饼的做法步骤：
1.将中筋面粉及盐放入盆中，加入水及沙拉油搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入葱花、韭菜末、猪绞肉及白胡椒粉拌匀备用。
2.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油（配方外），将作法1面煳分两次入锅摊平，以小火煎至两面金黄酥脆即可。
韭菜玉米馒头煎饼怎么做好吃 韭菜玉米馒头煎饼
韭菜玉米馒头煎饼
上次做了一款鸡蛋馒头煎饼。我儿子说：还蛮好吃的。这次要换了两种食材做了一款，让他换换口味。
食材配方
主料：
鸡蛋
105g韭菜
20g玉米馒头
105g辅料：
料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量油
适量
做法 共14个步骤
1.材料：鸡蛋、韭菜（已清洗切碎）、玉米馒头
2.将玉米馒头放在案板上切碎。
3.放入大碗中。
4.随后，打入鸡蛋，合入切碎的韭菜。
5.接着，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.加适量的清水。
10.调味调匀。
11.然后，取平底锅置火上倒油烧热。
12.倒入调好韭菜玉米馒头糊，用铲子压平。
13.最后，用中小火煎至两面金黄，即成。
14.起锅、装盘，就可以吃吃喽。
感谢您阅读“97美食网”的《吻鱼韭菜煎饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎饼做法专题，希望您能喜欢！
