食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《半煎煮迪仔鱼》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：迪仔鱼400克，
辅料：：豆豉1勺，味精0.5匙，盐0.5匙，蒜头1个，姜1块，芹菜1棵，辣椒1条，
半煎煮迪仔鱼的做法步骤：
1.调料
2.鱼去皮去除内脏洗净待用，看看这鱼新鲜不
3.热锅下油小火爆香蒜头片再撇到一边。在这我建议捞岀，
4.然后转大火待油温升高后再下鱼煎。鱼下锅前水要倒干。（煎鱼的锅一定要洗干净不能有咸质，油要烧得够热冒烟，火要大这样才不易粘锅）
5.稍微煎下即加入姜片芹菜段几粿豆豉辣椒圈味精和盐（咸淡依个人口味，）水半淹着就可以大中火煮至收汁，鱼不大很容易熟，中途要翻另一面煮
6.成品欣赏
7.开吃?
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黄豆酱焖迪仔鱼
食材明细：
主料：：迪仔鱼650g，
辅料：：蒜苗3~4根，蒜头少许，芹菜少许，黄豆酱1汤匙半，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许，
黄豆酱焖迪仔鱼的做法步骤：
1.迪仔鱼去皮杀好洗净。
2.将蒜苗、芹菜切段，姜切片、蒜头剁碎。
3.热锅冷油放入迪仔鱼，煎至两面微黄。
4.放入蒜白、蒜蓉、姜片、黄豆酱及酱油煎香。
5.加入一碗水、鸡精、胡椒粉，焖至汤汁浓稠时，放入蒜叶、芹菜。
6.等菜叶变色后，加入几滴香油即可！
半煎煮红目鲢鱼的做法
半煎煮红目鲢是广东省传统的汉族名菜，粤菜系
材料：
红目鲢鱼1条，葱段、芹菜段或香菜均可少许，清水1碗，酱油少许，盐适量，蒜头1个，
半煎煮红目鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，如图，鱼去内脏洗干净，鱼身均匀抹少许盐，葱和香菜切段，蒜头拍碎，备用
步骤2，热锅，下蒜头翻炒
步骤3，鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面，同样微金黄，加少许酱油调色（可忽略）
步骤4，两面均匀煎好加一碗清水，不需要没过鱼身
步骤5，盖上锅盖
步骤6，大火10分钟收汁，撒上葱段翻下，装盘
【贡菜半煎煮马鲛】的做法
我爱吃鱼，尤其是海鱼，如果连着几天没吃上一点鱼，我就会觉得不舒服，感觉缺少些什么。熟悉我的朋友都说我是“属猫”的，要不前世就是猫。海鱼的做法，我会得不多，做得最多的就是之前多过《潮式家常焖海鱼》，虽然我曾说过，不认识、没吃过的海鱼我都这么做，貌似都还挺搭的。但也有的鱼这么做就是不好吃，比如：马鲛。马鲛，这鱼据说营养很好，而且越大越好，通常吃法就是香煎。香煎是一种很讨喜的做法，多数人都会喜欢，觉得吃起来很香，可是我就不是很喜欢，总觉得吃了以后喉咙就像裹着一层油似的。所以，我很少买马鲛，即使遇到很大的马鲛我也不买。今年8月休渔期结束后，我很期待着能吃到些少见的鱼，可这次休渔的成果好像不是很理想，感觉鱼档卖的鱼种类和休渔期间差不多，就是马鲛特别多。周末例行去鱼档买鱼，看了好久，就马鲛比较好，就买了一条回来。买的时候压根就没想好怎么做，但我是绝对不会香煎的。回家打开柜子在众调味品中找感觉，看到一瓶没开封过的潮汕贡菜，这也是可以煮鱼，马上开瓶常味道，这贡菜有点甜又有点咸，煮鱼几乎就不需要怎么调味了。买鱼的时候，鱼档按常规给我切成了厚片，直接煮我怕会散，就稍稍微煎了一下，煎这个鱼前，一定要把锅烧得热热的，下油会冒烟，这时候把鱼放下去就不会粘锅。既然是半煎煮，就不用煎熟，也不用像做红烧鱼一样煎得外焦里嫩，只要鱼面稍稍凝固形成保护膜加水煮的时候不易散就行。当然这半煎煮可不是我自己想的，我还没这水平，它是潮菜、福建菜和台湾菜中的一种烹饪法，就是稍稍煎一煎，再添水煮至熟透。蔡澜先生就曾在他美食节目中，提到过这半煎煮得好处：煎过的鱼较干，用水煮后会令鱼肉细嫩。果然是这样，我一直不太喜欢马鲛的原因，就是觉得它肉质很硬，没想到那是做法的缘故，这次用这贡菜来半煎煮，肉嫩多了，味道也很不错，又多了一种做鱼的
材料：
马鲛1条，贡菜少许，姜少许，蒜少许，葱少许，红椒少许，盐少许，食用油适量，
【贡菜半煎煮马鲛】的做法的做法步骤：
步骤1，马鲛洗净抹干水份，切厚片，每片均匀的抹上少许盐，腌制30分钟；
步骤2，贡菜、葱切段，姜、蒜、红椒切丝备用；
步骤3，烧热锅，下少许油，稍许煎过鱼片；
步骤4，另取炒锅烧热，下油，爆香姜、蒜；
步骤5，香味出来后，下贡菜，适当翻炒出味；
步骤6，放入微煎过的鱼块；
步骤7，加入开水，并调入盐，转中小火盖上锅盖煮；
步骤8，煮到水变浓稠，加入葱和红椒，关火盖上锅盖继续焖上2分钟；
步骤9，时间到后，开盖即可装盘。
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