腊八豆煎鸡蛋

食材明细：

鸡蛋，芹菜，腊八豆，葱花盐，白糖

腊八豆煎鸡蛋的做法步骤：

1、鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀；

2、锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。

食材明细：

腊八豆200克，鸡蛋2个，辣椒粉少许，葱花

腊八豆炒鸡蛋的做法步骤：

1.腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出；

2.鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就ＯＫ了！

小贴士：

１、鲜香可口，非常下饭； ２、腊八豆本身就带盐，无须多加； ３、此菜无须再加鸡精，鲜美无敌！

食材明细：

主料：干黄豆500克

辅料：盐50克，生姜100克，辣椒粉50克

腊八豆的做法步骤：

1，1、准备好500克干黄豆。

2，2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。

3，3、黄豆提前泡发。

4，4、泡好的黄豆入水煮熟。

5，5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

6，6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。

7，7、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。

8，8、生姜去皮、洗净、切细末。

9，9、切好的生姜倒入豆子中。

10，10、加入食盐、辣椒碎、生姜。

11，11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。

12，12、充分拌和均匀

13，13、装入荷叶坛子中。

14，14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

小贴士：

贴心叮咛：



1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。



2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。



3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。



4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。



5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。

食材明细：

主料：：黄豆500克，生姜100克，干辣椒50克，

辅料：：盐30克，

腊八豆的做法步骤：

1.准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；

2.黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；

3.泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；

4.煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；

5.放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

6.至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

7.生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

8.用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；

9.罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；

10.罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。

小贴士：

1.第一次发酵要有粘膜即完成；
2.盐炒一下能放很久；
3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；
4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。

食材明细：

主料：：茄子500克，腊八豆100克，青椒2个，葱白3根，

辅料：：盐2克，油3ml，酱油1ml，

腊八豆焖茄子的做法步骤：

1.准备好食材：茄子、腊八豆、青椒、葱

2.茄子洗净切粒，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡去黑，茄子好吃。

3.茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子爆炒；

4.茄子炒至八成熟起锅；

5.热锅，倒油，爆炒青椒；

6.放腊八豆、葱白，改为小火；

7.加入炒过的茄子，一点水，酱油小火焖；

8.放盐，翻炒均匀即可

9.夏季下饭菜必备，腊八豆焖茄子

小贴士：

1.切好的茄子要用清水浸泡，去茄子黑色；
2.腊八豆是咸味，放盐可以少；
3.爆炒青椒之后要改为小火，腊八豆葱白都可以吃生吃的。
4.适量的酱油增加颜色和香味。