东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“五花肉蒸腊八豆”合你胃口！欢迎大家参考阅读。
食材明细：
五花肉，盐，酱油，腊八豆，鸡精
五花肉蒸腊八豆的做法步骤：
1.带皮五花肉切薄片；
2.拿盐和酱油拌匀盖在腊八豆上火蒸１５分钟；
3.出锅撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
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花豆焖五花肉
食材明细：
五花肉1块，花豆300克，盐适量，生抽少许
花豆焖五花肉的做法步骤：
第1步五花肉切丁。花豆洗净备用。
第2步锅中放少许油先下五花肉炒出油。再下花豆、盐、生抽、炒匀后放入热水，水冒过就可以，小火焖到花豆软烂即可。
小贴士：
先把五花肉炒些油出来，成品才不会那么油腻。
粉蒸五花肉
食材明细：
材料：五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯 调味料：辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，绍兴酒2大匙，百草粉1小匙
粉蒸五花肉的做法步骤：
1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用 2.取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用 3.取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成 厨师叮咛： *芋头也可改用地瓜或马铃薯
香米蒸五花肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，香米300克，盐4克，味精1克，香油2克，五香粉5克
香米蒸五花肉的做法步骤：
1. 将香米洗净，沥干水分，蒸熟切碎，放入精盐、味精、香油、五香粉拌好；
2. 将五花肉洗净，切成长条片，备用；
3. 将切好的猪五花肉片摆在大碗边上，加入拌好的香米，放入蒸锅用小火蒸10分钟即可。
小贴士：
香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
豆豉蒸五花肉
食材明细：
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
豆豉蒸五花肉的做法步骤：
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
洋芋蒸五花肉
食材明细：
去皮五花肉400公克，马铃薯150公克，红萝卜150公克，洋葱丝100公克，蒜片50公克，胡椒粒5公克，香菜适量，酱油60㏄，盐1小匙，砂糖3大匙，鸡粉1小匙，米酒100㏄，水800㏄
洋芋蒸五花肉的做法步骤：
1.去皮五花肉洗净，切块，备用。
2.马铃薯洗净去皮，切块；红萝卜洗净去皮后切块，备用。
3.热油锅，以小火爆香洋葱丝与蒜片，再加入去皮五花肉块、马铃薯块、红萝卜块、胡椒粒及所有调味料煮至酱汁沸腾，倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸笼以中大火蒸煮约45分钟即可。
虾酱蒸五花肉
食材明细：
五花肉250克，虾酱一汤匙，葱花一把，姜片若干
虾酱蒸五花肉的做法步骤：
第1步五花肉清洗干净切薄片，生姜切小片；一汤匙的虾酱加进去；
第2步把虾酱、五花肉、姜片混合均匀；煮饭的时候放在蒸笼里蒸，饭熟了
腊八豆
食材明细：
主料：干黄豆500克
辅料：盐50克，生姜100克，辣椒粉50克
腊八豆的做法步骤：
1，1、准备好500克干黄豆。
2，2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3，3、黄豆提前泡发。
4，4、泡好的黄豆入水煮熟。
5，5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6，6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
7，7、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。
8，8、生姜去皮、洗净、切细末。
9，9、切好的生姜倒入豆子中。
10，10、加入食盐、辣椒碎、生姜。
11，11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
12，12、充分拌和均匀
13，13、装入荷叶坛子中。
14，14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
小贴士：
贴心叮咛：
1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。
3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。
腊鱼腊肉蒸腊八豆
食材明细：
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
腊鱼腊肉蒸腊八豆的做法步骤：
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
小贴士：
特点
三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美。
五花肉炒豆干
食材明细：
五花肉200公克，豆干4片，葱1支，辣椒1条，姜片2片，芹菜2支，蒜仁1瓣，沙拉油1大匙，A.酱油1小匙，米酒1小匙，盐适量，味精少许，B.香油少许
五花肉炒豆干的做法步骤：
1.五花肉洗净切小条；豆干切片；葱、芹菜切段；姜切丝、辣椒切片、蒜切片。
2.作法1的豆干片入油锅中﹝份量外﹞略炸捞起备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆炒作法1的五花肉条，再加入作法1的葱段、姜丝、蒜片、辣椒片略炒，再放入作法2的炸豆干、作法1的芹菜段翻炒，最后再加入调味料A拌炒，起锅前再淋上少许香油即可。
豆筋烧五花肉
食材明细：
五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，干辣5根，姜1块，香叶3片，桂皮1小根，八角2个，白糖30克，料酒15ml，生抽30ml，盐3克，老抽15ml
豆筋烧五花肉的做法步骤：
第1步将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。
第2步豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。
第3步放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
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