“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“腊八饭”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：巴马黑米60克，巴马红粳米50克，燕麦米40克，糯米50克，普通大米90克，黄小米30克，黑糯米30克，花生少许，蒜头2瓣，葱白2段，腊肠180克，胡萝卜1根，香菇数朵
辅料：盐适量
腊八饭的做法步骤：
1，称量好材料：巴马黑米，巴马红粳米，糯米，黄小米，燕麦米，普通大米，黑糯米，花生。
2，香菇洗净放清水中浸泡至软。
3，将称量好的材料淘洗干净，放清水浸泡2个钟头。
4，将泡好的材料倒入电饭煲内胆，放入平时煮饭时的水量。
5，调入少许盐拌匀。
6，胡萝卜去皮洗净切小块，泡发好的香菇切丝，腊肠用开水烫洗之后切片，蒜头和葱白切碎。
7，锅中加入少许油，大火烧热，放入香菇，蒜末和葱白煸出香味。
8，下入胡萝卜和腊肠翻炒均匀。
9，炒至腊肠变色，调入少许盐炒匀即可关火。
10，将炒好的材料倒入电饭锅内胆。
11，盖上盖子，按煮饭功能键。
12，煮饭程序结束后，开盖用饭勺拌匀即可食用。
13，味道鲜香。
14，香滑可口。
15，成品图。
小贴士：
材料可以按各自的喜好调配。
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腊八豆
食材明细：
主料：干黄豆500克
辅料：盐50克，生姜100克，辣椒粉50克
腊八豆的做法步骤：
1，1、准备好500克干黄豆。
2，2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3，3、黄豆提前泡发。
4，4、泡好的黄豆入水煮熟。
5，5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6，6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
7，7、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。
8，8、生姜去皮、洗净、切细末。
9，9、切好的生姜倒入豆子中。
10，10、加入食盐、辣椒碎、生姜。
11，11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
12，12、充分拌和均匀
13，13、装入荷叶坛子中。
14，14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
小贴士：
贴心叮咛：
1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。
3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。
腊八蒜
食材明细：
紫皮蒜5头，米醋适量
腊八蒜的做法步骤：
第1步将大蒜剥去皮。 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。依次把所有的蒜瓣根部都处理完。找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。 把盖子扣上，拧紧。放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
腊八菜
食材明细：
主料：胡萝卜五斤
辅料：蒜三头，大葱一根
配料：盐适量，糖适量，醋适量
腊八菜的做法步骤：
1，1，原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2，2，胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。
3，3，蒜切片，葱切丝。
4，4，擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。
5，5，放入蒜和葱，细细的揉一遍。
6，6，盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！
小贴士：
后话：
1，腌渍这种菜，要保证无油无水。才不容易坏。
2，现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3，吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精。其他都不用放。
腊八面
食材明细：
主料：面粉250g，鸡蛋1个，猪肉100g，豆腐干4块，胡萝卜1根，白萝卜1截，干香菇5朵，黑木耳1/4块，干黄花菜1小把，黄豆1/2杯
辅料：温水适量
配料：盐1g，辣椒酱2大勺，酱油少许
腊八面的做法步骤：
1，宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2，一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3，搅拌至面粉呈大块雪片状；
4，用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5，盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6，揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7，最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8，撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9，切成菱形块；
10，用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11，臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12，锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13，待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14，加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15，加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16，全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17，锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18，水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
小贴士：
烹制心得：
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
甘肃咸腊八
食材明细：
主料：大米10克，麦仁20克，小米10克，大黄米10克，豆子10克，羊肉50克，青蒜1根，胡萝卜80克，豆腐干100克，大白菜100克
辅料：大葱8克，酱油1汤匙，生姜5克，盐3克，五香粉3克，料酒2汤匙，胡椒粉3克
甘肃咸腊八的做法步骤：
1，准备材料。
2，将豆子、大米、小米、黄米、麦仁放入电压力锅中煮熟。
3，将羊肉切丝。
4，羊肉中加葱、姜、料酒、胡椒腌制。
5，胡萝卜切碎片，豆腐干切丁。
6，大白菜切丁。
7，炒锅中加油小火爆香葱姜末。
8，下入腌好的羊肉加酱油、盐、五香粉、胡椒粉炒成臊子。
9，炒好的肉臊子盛出备用。
10，另起锅炒胡萝卜、豆腐干。
11，下入白菜丁同炒。
12，加入炒好的肉臊子，加盐、酱油翻炒均匀。
13，打开压力锅盖，煮好的腊八。
14，另起锅将煮好的腊八放入。
15，加入炒好的臊子搅拌均匀即可。
小贴士：
1、各种配菜可以随自己喜好添加。
2、最后煮好的腊八根据自己的口味加盐。口味轻的可以不加盐。
3、麦仁的量可以稍微多一些，比较好吃。
4、小米和大黄米不一样，注意区别。
自制腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量
辅料：陈醋适量
自制腊八蒜的做法步骤：
1，大蒜买好备用
2，之后全部剥好
3，然后放到一个容器中
4，倒入陈醋，没过大蒜即可，然后密封等到大蒜颜色变成翠绿色即可
速成腊八蒜
食材明细：
主料：紫皮蒜5头
辅料：米醋适量
速成腊八蒜的做法步骤：
1，1.将大蒜剥去皮。
2，2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3，3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4，4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5，5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。
6，6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。
7，7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
8，8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9，9.把盖子扣上，拧紧。
10，10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
小贴士：
快速做腊八蒜2要点：
1. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2. 密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
酸甜腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量，米醋适量
酸甜腊八蒜的做法步骤：
1，选择玩好无损的大蒜。4.然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。
2，把大蒜的皮全都扒干净。
3，准备一个无水无油的玻璃瓶子，把大蒜全都放进瓶子里。
4，然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。
5，酸甜可口的腊八蒜就着饺子，美滋滋的小日子就这样在幸福间洋溢着！
小贴士：
准备干净一个玻璃的瓶子，最好不要塑料的瓶子。家里暖和的话，放5 6天之后就可以吃了，腌制好的腊八蒜酸甜可口，没有一丝的辣味！
美味腊八蒜
食材明细：
大蒜瓣一斤，米醋一瓶
美味腊八蒜的做法步骤：
第1步紫皮蒜最优……剥皮备用……
第2步不要沾水和油……放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
第3步这是四天的样子……第七天我就开瓶吃了……真的很脆很好吃……
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