苦瓜鸡片

食材明细：

鸡肉300克，苦瓜200克，料酒25克，植物油100克，盐3克，淀粉(豌豆)5克

苦瓜拌鸡片的做法步骤：

1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；

2. 鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；

3. 炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；

4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。

鸡片炒苦瓜

北京已经连着下了两天雨了，家里都没啥菜了，看到冰箱还有苦瓜，今天的主角就是它了。我打算用鸡肉片抓一下然后跟苦瓜一起炒，这样处理过的鸡肉就不会老而且颜色也好看，说

食材配方

主料：

鸡胸肉

苦瓜

葱姜

淀粉

生抽

盐

做法 共7个步骤

1.鸡胸肉切片，苦瓜斜着片着切成不规则的片，葱姜切碎备用

2.鸡片用淀粉生抽抓匀，多抓几下，看到汁水都被肉吸进去了最好。

3.热油下鸡片煸炒

4.鸡片变色后下入葱姜爆香

5.加入苦瓜翻炒

6.加适量盐

7.翻炒均匀即可出锅

食材明细：

主料：：苦瓜一根，香蕉一根，

辅料：：盐一勺，蜂蜜一勺，

苦瓜香蕉片的做法步骤：

1.苦瓜洗净，去头去尾，从中间切开。

2.用擀面杖把苦瓜的瓤去掉。一定要慢慢来。

3.锅里加水，放入苦瓜，加一勺盐，水开后煮两分钟。

4.过凉水。

5.捞出沥干水，把香蕉塞进去。

6.切成薄片。

7.摆入盘子，淋一勺蜂蜜即可。

8.成品。

食材明细：

田鸡125克，苦瓜150克，大葱15克，大蒜(白皮)1克，豆豉10克，鸡蛋清5克，淀粉(豌豆)10克，植物油40克

苦瓜田鸡片的做法步骤：

1. 葱洗净，斜切成葱段；

2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

3. 豆豉捣成泥蓉状；

4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；

5. 将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；

6. 再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；

7. 烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；

8. 利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；

9. 加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。

小贴士：

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

食材明细：

鸡，1/2只，凤梨，1/2颗，苦瓜，1条，丁香鱼(小鱼干)约，1两，黄豆瓣酱，1/3碗，姜片约，10片，油，3大匙。糖，1小匙，盐，少许，米酒，3大匙，沾料：葱花，1大匙，辣椒末，少许，蒜末，酱油，香油，各1小匙。

凤梨苦瓜鸡的做法步骤：

(1)丁香鱼洗净泡软备用。

(2)鸡切块，凤梨切片，苦瓜洗净切块备用。

(3)将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。

(4)起油锅，姜片爆香，鸡块加入炒至变色，再将凤梨、苦瓜加入拌炒。炒至闻到凤梨香味，再倒入酒及黄豆瓣酱，继续炒匀。

(5)把炒好的凤梨倒入预备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味大火煮开后，转小火，继续焖煮10～15分钟即可。

(6)鸡肉可就着沾料食用。