“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的凤梨苦瓜鸡锅，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
材料咸凤梨(含腌渍液)1块，鸡半只，白苦瓜1.5条，柴鱼片1小包，水10杯，糖1小匙，小鱼干50克
凤梨苦瓜鸡锅的做法步骤：
1、白苦瓜去籽切块。鸡剁块。小鱼干略洗。咸凤梨切薄片。
2、水入锅中煮开后，放入1的材料及咸凤梨腌渍液熬煮约35～40分钟，起锅前略调味即可。
注意事项
各种市场有贩卖大桶装的咸凤梨，咸度通常会较高；也有一种小瓶装的甘味咸凤梨，味道亦不错，1瓶煮2锅水(约20杯)的份量刚好；咸凤梨宜切薄片才易入味。
汤汁中要加入小鱼干来熬煮，才能做出和土鸡城一样风味的凤梨苦瓜鸡。
典故
凤梨苦瓜鸡是台菜中很出名的一道料理，一般的市场都有供应。咸凤梨、小鱼干的特殊风味中和了苦瓜的苦味，让即使是不敢吃苦瓜的人都能喜欢上这道佳肴。苦瓜味虽苦，但性凉，自古就被认为具有清热解毒的功效。《本草纲目》记载，苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳”的功效。除了解热之外，苦瓜也含有蔬菜中最高单位的维生素C含量，多食有助于增强免疫力、促进皮肤新陈代谢、增加皮肤的弹性。
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凤梨苦瓜鸡汤
食材明细：
土鸡腿250公克，苦瓜250公克，凤梨50公克，酱笋20公克，丁香鱼15公克，姜片5公克，水1600cc，盐少许，米酒少许
凤梨苦瓜鸡汤的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净、放入沸水汆烫去血水后，捞起以冷水沖洗，备用。
2.苦瓜切开、去籽后切块状；凤梨去皮、切块状，备用。
3.取一汤锅，放入水1600cc，以大火煮沸后，加入作法1的鸡腿肉，转小火煮约20分钟。
4.将其余材料放入作法3的汤锅中，以小火煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
凤梨鸡球
食材明细：
去骨鸡腿1支，小黄瓜1/2条，红萝卜30公克，凤梨3片，青葱1支，红辣椒1条，姜6支，大蒜1粒，A.料酒1小匙，胡椒粉适量，酱油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋酱3/4杯
凤梨鸡球的做法步骤：
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块，备用。
2.小黄瓜、红萝卜，分别切滚刀块；凤梨切小块；青葱切小段，备用。
3.红辣椒、姜、大蒜分别切片，备用
4.将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时，备用。
5.起一油锅，将油烧热至约40℃，将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟，捞起沥干，备用。
6.将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。
7.起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后，加入调味料B煮沸。
8.加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡后，再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀，即完成。
凤梨苹果水果锅
食材明细：
锅底：150公克，苹果1颗，葱1根，鸡高汤4500㏄，火锅料：适量，绿花椰菜适量，白菜适量，红萝卜片适量，蛤蜊适量，芋头适量
凤梨苹果水果锅的做法步骤：
1.将新鲜凤梨、苹果去籽切块；葱洗净切段，备用。
2.取汤锅，放入作法1的凤梨块、苹果块、葱段，再加入鸡高汤煮滚。
3.在作法2的锅中加入火锅配料煮熟后即可食用。
南瓜苦瓜凤梨汁
食材明细：
南瓜1/8颗，苦瓜1段，凤梨1/8片，冰水120㏄，蜂蜜适量
南瓜苦瓜凤梨汁的做法步骤：
1.凤梨、南瓜去皮切丁；苦瓜洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
凤梨苦瓜素鱼(2)
食材明细：
主料：酱凤梨１５０公克，苦瓜１条。生香菇5朵，素鱼1条。糖５大匙，酒１大匙，盐少许。
凤梨苦瓜素鱼的做法步骤：
Ａ、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。
Ｂ、苦瓜、生香菇放入滚水中煮１～２分钟。
Ｃ、所有材料加调味料及适量清水煮１５分钟即可。
凤梨咖哩鸡饭
食材明细：
大鸡腿1只，凤梨100公克，椰奶150㏄，水150㏄，沙拉油2大匙，香米白饭1碗，红咖哩3大匙，鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1大匙
凤梨咖哩鸡饭的做法步骤：
1.鸡腿剁小块，汆烫去血水后洗净；凤梨切小块，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入南洋红咖哩炒香，再加入作法1的鸡腿块略炒。
3.在作法2中加入水、椰奶和作法1的凤梨块，转小火煮10分钟，再加入鱼露、细砂糖炖煮3分钟即可起锅，佐以香米白饭一起享用。
感谢您阅读“97美食网”的《凤梨苦瓜鸡锅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
