食材明细:
主料::白米1/3碗,黑米1/3碗,四季豆一把,
辅料::纯净水二碗,
四季豆干饭的做法步骤:
1.我们把一般的大米和黑米混合淘洗干净。放入电饭煲。放入纯净水,按煮饭键。
2.新鲜的四季豆t出两边的筋洗净。
3.切碎丁备用。
4.锅里的水煮开以后,这会儿米饭变得有点硬了。我们放入这个切好的四季豆。
5.让它自然跳到保温键就行了。米饭糯糯的口感很清香,特别好吃。
小贴士:
可以适量的加一点点的猪板油
食材明细:
主料::抄手皮500克,猪肉500克,
辅料::辣椒油适量,姜适量,鸡精适量,麻椒粉适量,蒜适量,碗豆尖适量,酱油适量,
四川抄手的做法步骤:
1.买肥廋相间的猪肉,最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许,将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开,把抄手放到开水里煮上四分钟,等抄手浮上水面抄手就熟了,在烫上一点豌豆尖,在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料,一碗麻辣抄手就行啦
食材明细:
主料::腊肠一块,腊肉一块,尖椒8根,鸡蛋两个,小葱10根,胡萝卜一根,绿小豆2~3颗,黄小豆2~3颗,
辅料::米饭一碗,蒜片三颗,
四川炒饭的做法步骤:
1.主料:尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄,绿小豆、鸡蛋。辅料:隔夜饭
2.这些食材,成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放,干饭炒,在放鸡蛋、和小葱炒,加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士:
尖椒的辣味突出现来,葱清香。腊肉、香腊。香浓
食材明细:
主料::鸭血2块,千层肚300g,蒜适量,豆瓣两勺,菜籽油适量,辣椒粉适量,花椒适量,姜适量,
辅料::豆芽半斤,培根350g,盐少量,火锅底料适量,葱适量,小米辣1个,
【四川】毛血旺的做法步骤:
1.将豆芽洗干净,血旺切大小厚度合适。
2.豆芽洗干净放入沸水中,:煮2分钟捞出锅放入碗中。
3.姜蒜切碎待用。
4.锅中放入适量的菜籽油,等油熟烫放入姜蒜碎炒香。
5.接着加入豆瓣酱炒香。接着加入火锅底料,花椒继续炒香。
6.接着锅中加入适量的高汤煮沸。
7.最后放入培根,千层肚煮3分钟,接着加入鸭血煮沸加入适量的盐起锅装碗。然后将辣椒粉洒在碗中菜上,锅中倒入适量的菜籽油熟烫之后,淋在辣椒粉上。葱切好,小米辣切碎撒入碗中。
小贴士:
血旺我买的现成的,岁所以不需要煮太久,只要沸水稍稍住下就可以了。
食材明细:
猪前胛15000g,盐420g,辣椒粉100g,花椒粉50g,白酒100g,鸡精50g,葡萄糖两袋,猪小肠1袋,香肠筒一个
四川香肠的做法步骤:
第1步猪肉切成条,加入白酒,葡萄糖,盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精,拌匀腌制一小时以上
第2步买来的猪小肠清洗干净套在灌香肠的筒子上
第3步末端用绳子绑紧塞入刚刚腌制好的肉
第4步灌制过程中要不断的扎针放气绑成相同长度的节
第5步继续放气,揉搓均匀用粗一些的绳子绑
第6步全部绑好的样子用开水打湿的毛巾给香肠擦干净,用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
第7步然后送去烟熏的地方烘干上色香肠在熏制一个星期后的味道最佳。
小贴士:
十斤肉放二两八钱盐,其他都可以按自己口味增减。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::芽菜150克,
配料::醪糟汁15克,啤酒15克,盐5克,姜末5克,橙皮3-4块,老抽约10克,
四川扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,煮至8成熟取出,趁热在表面抹醪糟汁
2.煎锅烧热,将肉皮表面烫至金黄的虎皮色,在放热水里使表皮变软。
3.肉切片,厚约2-3毫米,厚点宽点吃起更爽。
4.将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合,将肉片在里面蘸上色,皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐,再将切细的芽菜末铺在肉表面。
5.上蒸锅,大火蒸30分钟,再小火蒸30分钟,取出。
6.取一稍大的碗,翻扣在肉碗上,倒过来扣在大碗上,芽菜扣肉即成了。来一碗米饭,大快朵颐吧!
小贴士:
1、肉要五花肉,肥4瘦6较好,太廋就不好吃了。回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃。
2、以不加啤酒,我是改良了的,可全部加醪糟汁,味道也不错。
3、也可以依据个人口味加少量花椒、辣椒、八角等调料。
4、蒸锅里水一定要一次加够,以防烧干。
四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些,农家用柴火做饭顺便熏肉,大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事,不过没关系,咱可以改良,味道也不错,下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉,请大家多提宝贵意见,恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋,谁让你们那的美食这么诱人呢,想不山寨都不行~~
材料:
主料:猪腿肉500g,熏肉适量,
辅料:葱适量,姜适量,茶叶适量,腐乳适量,花椒30粒左右,八角3个,桂皮适量,红曲粉适量,料酒适量,冰糖适量,白糖适量,食盐适量,
四川熏肉的做法步骤:
1. 猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。
2. 锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。
3. 捞出备用。
4. 取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子。
5. 将锡纸盒放在炒勺里,然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6. 锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7. 将煮好的猪肉放在筷子上。
8. 盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
食材明细:
绿豆芽500克,油皮150克,鸡蛋清40克,辣椒油30克,芝麻酱50克,大葱15克,酱油50克,醋5克,淀粉(玉米)30克,白砂糖15克,植物油150克,味精2克
四川豆鱼的做法步骤:
1. 绿豆芽去根,开水烫熟,晾凉;葱切成末;鸡蛋清兑干淀粉调成稀糊;
2. 油皮平铺案上,抹上蛋糊,在直的一面(向里)放适量豆芽,卷成扁形条,即“豆鱼”;
3. 用葱末、酱油、醋、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、红油兑成汁;
4. 锅烧热,注入少量植物油,油沸时,将卷两面都煎成黄色取出,切成段,摆入盘中,浇上兑好的汁即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::腊肉适量,米适量,干贝适量,香菇适量,红萝卜适量,芋头适量,蛏干适量,虾米适量,
辅料::米适量,蚝油适量,生抽适量,
闽南咸干饭的做法步骤:
1.米,洗干净,沥干
2.干货都洗干净,泡开
3.泡开的干货加适量水煮开,待用
4.腊肉切薄片
5.切好的腊肉用水煮开,捞起待用
6.香菇泡开切丝
7.红萝卜擦丝
8.芋头切小块
9.锅内少许油,放入腊肉煸炒
10.加入香菇煸炒至发黄
11.加入红萝卜丝煸炒至发软
12.加芋头炒一会
13.加适量盐
14.炒好的菜备用
15.锅洗干净,下米小火炒干
16.米炒干下炒好的菜
17.加生抽适量
18.加蚝油适量
19.全程中小火,起锅!加入煮好的干货水
20.水不能太多,刚好盖过米就行了!多了水就会烂
21.搅拌均匀,上锅煮
22.煮好的饭
23.味道超级棒
感谢您阅读“97美食网”的《四川盐亭什锦咸肉“控”干饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四川美食专题,希望您能喜欢!