任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的笋控红烧肉，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
主料：五花肉，笋干，莴笋配料：生姜，蒜，葱，小米辣提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段——笋根部会硬一些，可以切细点，这样容易熟处理配
材料：
主料：五花肉适量，笋干适量，
辅料：莴笋适量，食盐适量，姜1块，蒜4瓣，老抽适量，大葱适量，红尖椒适量，白糖2勺，
笋控红烧肉的做法步骤：
1. 提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段
2. 处理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块
3. 将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块
4. 将五花肉块下入锅中（不放油），中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分
5. 下入姜片
6. 加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化
7. 下入笋干和蒜，翻炒均匀
8. 加入开水（水没过笋干和肉）、葱结，烧开后转小火炖45分钟
9. 加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干
10. 汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可
97Msw.com相关知识
茶笋红烧肉
食材明细：
主料：：茶笋适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，姜适量，
茶笋红烧肉的做法步骤：
1.茶笋的食用方法：取200克左右的茶笋放清水浸泡，15分钟后沥去水，换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。
2.注意：不要用力搓揉或使劲拧干水份，这样会损失笋子的营养，笋子在水里吐盐很快的哦，已可以多换几次清水。
3.茶笋用水浸泡去除多余盐份，然后撕开切片；
4.猪肉洗净切块；
5.起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入茶笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。
6.小语：肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。
7.黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
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